In ali veste, kako zimo zaviti patissone?

Različne buče – patisson – je mogoče varno ohraniti po znanih receptih. Obstaja veliko opisov, kako slajem patissons za zimo. Ne morejo jih predelati samo s soljo, temveč tudi zmleti, narejeni z marmelado in še veliko drugih kulinaričnih mojstrovin, ki temeljijo na njih. S svojo strukturo in okusom patisson spominja na bučko, tako da lahko uporabite recepti bučk za soljenje in mariniranje.

Ponudbe pri pripravi patissoni

Od mladih plodov dobimo odlične soljene patissone za zimo. Zrela zelenjava se najbolje uporablja kot sestavina v solatah. Če pa ste ujeli preveč zrele patissons za luženje, potem so bolje razdeljeni na dele. Bolje je, da sploh ne uporabljamo trajnega pridelka, so težke in so že izgubili svoj neobičajen okus.

Lupina patissona je zelo tanka lupina, ki je ni potrebno odstraniti. Idealno za mariniranje in soljenje. Glede na to značilnost, pred kulinaričnim delom, je treba patissons temeljito oprati s čopičem. In, glej, kar se tiče peduncev, jih je treba odstraniti.

Salting patissons za zimo, recepti za takšne določbe predvidevajo postopek blanching. Treba je ohraniti hrustljavo sposobnost zelenjave. Blanširanje je obdelava zelenjave z vročo vodo 5-10 minut. Lahko samo gorijo z vrelo vodo, in obstaja možnost, da ga držite za kratek čas. Za zagotovitev prijetne rumenkaste barve se ne izgubi, po vroči kopeli, pokrovače potopimo v mrzlo vodo.

Preberite članek: kako sami sliniti masti doma?

Salting patissons za dolgoročno shranjevanje

To je najpogostejši recept za soljenje patissonov za zimo. Za žetev potrebujete 2 kg patissona za dve 1,5-litrski kozarci.

Priprava:

1. Temeljito oprano zelenjavo kuhajte 10 minut v navadni vodi.
2. Pripravite česna z čiščenjem.
3. Operite sveže steblo koral, recept bo potreboval približno 100 gramov. Izperite 6 kosov češnjevih listov in okrog 2 listov horsa.
4. Začnite operite na dnu dveh kozarcev. Obstajajo tudi črni grah v količini 6 kosov.
5. Zdaj smo prišli do glavne točke, kako sesati solo za zimo. Če želite to narediti, morate skrbno postaviti patissons v banko na sam vrh.
6. V posodo vlijemo 1,5 litra vode in počakamo s 60 g soli. Nastala slanica nalijemo v squash. Pustite v treh prostorih za zasičenost tri dni.
7. Po določenem času nalijemo nasičeno vodo v ponev, zavrite in ponovno nalijemo sestavine. Zdaj lahko tesno zamašite kovinske pokrove.

Patissons za luženje je treba vedno vzeti v enaki velikosti. Torej bo distribucija soli enotna po celulozni zelenjavi.

Salting squash in kumare

Za tiste, ki iščejo recept: “Kako soliti squash s kumarami?” – je podan spodaj. Za pripravo je treba založiti 2,5 kg squash in natančno dvakrat toliko, da vzamem kumare (5 kg). Od teh komponent bo 4 banke 3 litre.

Priprava:

1. Operite kumare.
2. Tuco shranjujte v vreli vodi 5 minut.
3. Dajte začimbe v kozarec, in sicer: 20 oluščenih česna, 25 gramov v peteršilju in koperju, žlico soli. Eno rdečo papriko razrežemo na 4 kosi in ga položimo z drugimi začimbami. Lahko dodate korenje tistim, ki si želijo.
4. Čas je za širjenje zelenjave. Lahko vrgel kumare in squash v nered, in lahko lepo urediti plasti.
5. Pobarvana squash v pločevinkah s kumarami za dva dni. Če želite to narediti, naredite slanico 5 litrov vode in 300 gramov soli. Vreli in vlijemo v kozarce z vsebino. Zdaj je vredno čakati 2 dni, medtem ko so zelenjava nasičena s slanico pod pokrovom najlon.
6. Nalijte dišečo slanico v ponev, zavrite. Sestavine vlijete s tekočino in počakajte 5 minut. Dvakrat ponovite postopek.
7. Po tretji opeklini je treba določbe poslati v postopek sterilizacije 20 minut. Šele po tem lahko banke ohranijo pozimi. Patissons s kumarami pripravljen.

Če ne želite shranjevati dolgih rezervatov, po tretjem prelivu s slanim slanim vodnim curkom se kozarci zaprejo s pokrovčkom za kapro in jih po hladitvi pošljejo v hladilnik. Ne sterilizirajte.

Peljeno squash z bučkami

Namesto kumaric s patissons, ki so navadno za nas, lahko uporabite bučke. Piling bučke in squash traja manj časa in truda. Okus pridobljenih določb spominja na iste soljene kumare. Za rezervacije so mlada zelenjava izbrana z mehkimi semeni in tanko kožo, ki jih kasneje ni treba odstraniti.

Priprava.

1. Izperite sestavine in jih razrežite v kroge.
2. Lay out plasti v kozarec: plast obročev patissons in bučke, plast začimb. V vlogi začimb lahko vzamete hren, zelena, češnjev in listne ribeze, koper in tako naprej. Začimbni sloj za debelino ne sme biti slabši od rastlinske plasti.
3. Naredite slanico, ki bo sestavljena iz 80 gramov soli, potopljeno v 1 liter vode. Vreli in vlijemo sestavine. Pustite nekaj ur.
4. Drain, ponovno zavrite, dodajte sestavine in pluto za zimo.

Slaščanje tkiv s paradižniki

In kaj pa brez paradižnika v rezervacijah? Je tako vsestransko zelenjavo, ki popolnoma dopolnjuje katero koli ohranitev. Slaščičenje s paradižnikom bo prineslo prefinjen okus z neobičajno aromo. Za soljenje bo trajalo približno 1,5 kilograma majhnih patissonov in do 0,5 kilogramov zrelega paradižnika, rdeče.

Priprava:

1. Operite squash, cut velik, pustite majhne v celotni obliki.
2. V vsakega čistega paradižnika naredite čeden zobotrebec po enega.
3. Na dnu sterilizirane kozarčke so postavili začimbe. Lahko je seme timijana dovolj 3 graška, 4 lovorjev listi, grah črnega popra. Obstaja tudi nekaj česna.
4. Postavite squash, postavite paradižnik na vrh. Pour vrelo vodo. Zaprite pokrov, počakajte.
5. Izpraznite že ohlajeno vrelo vodo in na njej naredite slanico. Če želite to narediti, potrebujete 20 gramov soli. Razredčiti jo je treba z vrelo vodo v količini 1 liter.
6. Vroči kozarec vlijete s toplo kozarcem, počakajte 10 minut za hlajenje. Vlijemo v ponev in ponovno kuhamo.
7. Tretji čas, tesno vlijemo vrelo vodo in pluto. Ni potrebno, da se obrnejo, saj lahko težki patissoni zdrobijo mehko meso paradižnika. Samo oblečite v toplo krpo in počakajte na hlajenje. Ponavadi se to zgodi v enem dnevu. Šele po tem lahko shranjevanje shranite v shrambo.

Tisti, ki postavljajo vprašanje: “Kako hitro brcati perutnino?”, Naslednji postopek je predlagan. Patissons je treba razrezati na koščke in jih čvrsto vložiti v kozarce, mešati z začimbami. Nalijte slano raztopino in pokrijte s pokrovčkom za en dan. V enem dnevu se bo nekaj tekočine absorbiralo z zelenjavo, zato jo izpraznite, morate pred ponovno vretjo zapolniti manjkajoče, enako sestavo. Sesajte slanico s squash in jo prelijte nazaj. Postopek likiranja je zelo hiter in ne zahteva veliko napora.

Razmišljana bučna kultura se lahko porabi takoj po prosaltu in se lahko zamaši za zimsko časovno obdobje in se odpre veliko pozneje. Ni treba skrbeti, kako sesati solo za zimo. Značilnost konzerviranja v zimskem času je sterilizacija pločevink z zelenjavo v notranjosti.

Video-recept za ohranjanje squash-a