Данас, хајде да разговарамо о томе како кувати булгур и сазнати све суптилности кувања. Током путовања, трговци у Магребу довели су у Европу не само тканине и прибор, већ и неке производе, међу којима је частно мјесто заузето булгуром. Ово је једно од омиљених јела Кавказа, Балкана, северне Индије, Блиског истока, Пакистана, југа Русије. Веома је укусна, хранљива и добра иу топлој и хладној.
Шта је булгур
Булгур није ништа друго него крумпир, добијен од трске пшенице, подвргнут топлотном третману водом и даљег сушења. Након што су зрна уклоњена спољна шкољка брушењем (ово даје корену јантарном тону), а затим се дели на три фракције:
- Танак. Таква житарица се користи у припреми печења, хлеба, кекса. Захваљујући булгуру, мерингуе добија укус и грицкање.
- Просек. Из ње припремите разна кулинарска јела, почевши од салата и грицкалица, а завршавајући са страним јелима и супцима.
- Роугх. Таква житарица се користи уместо риже у пилафу, што значајно утиче на садржај калорија у посуди (смањује се).
Како сипати Булгур
Према правилима, грла средњих фракција се не кува, већ се пари, сипају топлу воду у омјеру од 1: 2 у термосу за храну (можете користити тепихе, које треба добро обмотати). Након 40-50 минута, бугур ће напунити и може се користити за кување кокица са кромпиром и салатом “кисир”.
Приликом припреме супа, потребно је узети у обзир повећање запремине житарица за око 2,5 пута.
Али како кувати булгур грубо брушење? Прво се опере и испржи 5-10 минута у уљу, а затим кувати, сипати воду у омјеру од 1: 2, преко ватре 20 минута уз мешање. Грубо покривена поклопцем и остављена је да стоји 10 минута.
Штетно
Чудно, Булгур има контраиндикације:
- често надимање;
- повећана киселост;
- честа дијареја;
- нетолеранција глутена;
- инфламаторни процеси у једњаку и желуцу;
- константно преједање.
Уколико доживите неугодност или симптоме, треба искључити производ из исхране и потражити савјет специјалисте.
Како кувати булгур на украсу: тајне кувања
Од Булгур-а, припремају се не само прва и друга јела, већ и укусни десерти. Да бисте припремили укусно јело, морате пратити одређена правила:
- Млеко не треба да се намотава или опере.
- Прво Булгур пржите у уље, а затим само укуцајте. Ова процедура даје лаку ноту и шармантну арому.
- Припремите се у посуду са дебелим дном. То може бити пот, котел или вок.
- Током кувања, запремина житарица повећава се троструко. Зато не заборавите да узмете одговарајући шпорет.
- Млеко и вода се узимају у односу 1: 2, респективно.
- При кувању у мултиваркеру се користи режим “хељдин”.
Булгур је савршено комбинован са зачинама и различитим уљима. Дакле, можете сигурно додати: марјорам, цимет, тимијан, рузмарин, земља кардамом.
Таррагон није вредан коришћења, јер “угрожава” ораси укуса житарица и даје му горчину.
Када кувате булгур, имајте у виду да се не препоручује да га комбинујете у једу са јајима, сировим кромпиром, купусом (бијелим или обојеним), цвекло. Потребно је опрезно додати суво воће, јер у комбинацији са Бугарским то може изазвати појаву ферментације у цревима.
Недозвољено је користити житарице за људе са алергијама на житарице или глутен.
Како кувати булгур: рецепти са фотографијама
Сада нудимо визуелни преглед припреме разних варијација булгура.
Млеко Булгур са поврћем
Припремите укусно булгур са поврћем – деликатно и срце јело. Јело не оставља никога равнодушним због укуса и очаравајуће ароме. Њен плус је да без додавања меса, јело се претвара у дијету.
За кување две чаше житарица, требају вам 2 сијалице и папричица, 3 чилапа белог лука. А какво оријентално јело без зачина? Дакле, курс је: 1 тсп. слана паприка и чили паприка, 2 тбсп. л. лимунов сок, гомила љубави зеленила, со. За пуњење горива – сунцокретово уље.
Кување:
- Сва поврће се темељно опере, очисти, сече на коцке и ставља на плочицу за печење, претходно прекривено папирима за печење. Поврће сипајте зачине, сипајте лимунов сок, уз биљно уље. Посаљите у пећницу, све док паприка не попусти, а лук не добије златну боју.
- Док је поврће у пећници, кувају булгур према упутствима на паковању. Све до тјелесног стања и недостатка воде у посуди.
- Готово поврће се додаје у булгур, добро помешано, укусно са сољу и зачини, посутираним сецканим травама. Ширите плоче и служите се за столом.
Да не би патили од зачина, могуће је посебно припремити обућу, мијешати их соком и путером.
Рецепт: булгур “Пилетина” у мултиварку
Кувана у мултиваријантном булгуру уз додатак пилећег меса – не само укусно јело, већ и корисно. Поред тога, уопће се не може кухати, јер све што треба да урадите је да припремите храну. Остатак ће урадити техничар.
За 0,5 кг пилетине (филе) треба узети 0,2 кг житарица, један лук, шаргарепа и слатка паприка. Осим тога, биће вам потребне зачине (према вашој пресуди), 30 грама сунцокретовог уља и парадајз пасте.
Кување:
- Пилеће месо се темељито опере, сече на мале коцке и пржени у посуду мултиварка уз додавање сунцокретовог уља.
- Чим се пилетина наздрави, узима се, а преостало уље се пржимо са поврћем.
- За лагано пржено поврће, прелијте булгур и покривајте поклопцем. Затим је јединица постављена на режим “Касха”.
- Булгур мора бити мало подрезан. Додајте пржени филе, пасте парадајза, налијте мало воде и гурате док булгур не буде спреман.
Готово јело је постављено на плочама, украшено по вољи са зеленилом и сервирано за столом.
Видео рецепт за супу са булгуром
Булгур са сувим плодовима
Булгур се може кувати скоро свака храна, узимајући укусна и хранљива јела. Нудимо да кувамо булгур са сувим плодовима. И брзо, и корисно.
На чашу (0,25 кг) куваних житарица потребно је узимати 50 грама грожђица, суво кајсије, бруснице и ½ лимуна. Поред тога, 2 тсп. мед и маслац по укусу.
Кување:
- Направите круп на одговарајући начин.
- Сушени плодови добро исперите под водом, сипајте врућу воду и оставите да стоје док не постану мекани.
- Од лимуна стисните сок и мијешајте се са медом (пожељно је да је течност). Испржите сушено сухо воће на уље.
- После 3-4 минута, сипајте кувани булгур, мешајте и исперите 1-2 минута. Уклоните са врућине, затворите поклопац и оставите да стоји пола сата. Посути матице пре служења.
Пловов видео рецепт из булгура
Сада, знајући рецепте и суптилности припреме булгур за гарнисх, можете лако третирати госте са укусном јело, дајући јој неку врсту оријенталне ауре.