Ako vam se sviđa kineski rotkvica, pokušajte pripremiti ukiseljeni daikon – začinjeno i malo začinjeno snack, pogodno za razne jela. Dyke sadrži puno vitamina C i vrlo malo kalorija – to je izvrstan razlog da ga uključite što je češće moguće u vašoj prehrani.
Postoje mnoge mogućnosti za mariniranje daikon u tradicionalnim azijskim načinima. Gotovo svi sadrže sastojke koji se teško mogu naći – rižinaste ljuske, sušene alge kombu i druge. Ruski snalažljiv kuhari lako pronaći načine kako ih zamijeniti, a da pritom zadrže izvrstan okus izvorne ukiseljene rotkva rotkvica, koji je pripremljen za japanske grickalice, sushi i peciva.
Kako izliječiti daikon za snack
Baklja, kuhana na ovaj način, idealna je kao predjelo za vruću kuhanu rižu, krumpir, dodatke u juhu-miso. Za pripremu ćete trebati:
- svježi daikon – 2 kg;
- granulirani šećer – 200 g;
- velika sol (ne jodirana) – 50 g;
- suhe kože kiselih jabuka, persimmona, mandarina;
- vruća crvena paprika;
- votka – 250 ml.
Izvorni recept omogućuje korištenje riže votke snage 25 °. U nedostatku toga, uobičajeni četrdeset stupanj, blago razrijeđen, vrlo je prikladan. Također pripremite jaku plastičnu vrećicu.
Daikon je dobro isprati hladnom vodom, izrezati preuranjenu kutikule, izrezati na velike kriške. U vrećici dodajte sve sastojke, pomiješajte, pustite da se otopi. Otpustite sav zrak iz vrećice, vezajte ga i stavite u duboki spremnik pod tiskom.
Nekoliko puta dnevno, paket s marinadom je preokrenut tako da je sadržaj ravnomjernije izbrisan. Nekoliko dana kasnije možete isprobati spremni daikon.
Ljubitelji snažnijih zalogaja mogu držati marinadu pod novinama još 2-3 dana. Spremite proizvod u čistu staklenu posudu ispod poklopca u hladnjaku.
Ako često morate pripremiti marinade – pogledaj marinator. Ovaj jednostavan i jeftin uređaj brzo, ravnomjerno i bez vašeg sudjelovanja će marinirati sve proizvode za koje imate povjerenja.
Marinuem daikon za sushi i pecivo
Za ljubitelje nacionalne japanske kuhinje i sushi, recept za ukiseljeni daikon je koristan. Taj je proizvod često uključen u izvorni recept, a nije uvijek moguće pronaći na tržištu. Pripremite ga sami. Proizvodimo sljedeće proizvode:
- daikon – 200 g;
- pijesak šećer – 50 mg;
- sol (jodirano) – 10-15 mg;
- ocat octa (6%) – 200 ml;
- šafran tlo – nekoliko prstohvat.
Isprani daikon odrezan je u šipke duljine 8-9 cm, a standardni nori list dužine oko 18 cm i 2 kriške će se uklopiti u nju. U čistim posudama od pola litre položili smo odrezak od daikon i odvojeno pripremamo marinadu.
U maloj keramičkoj šalici sipajte 3 žlice kipuće vode i ulijte šafran u nju. Umiješajte i dajte malo pivo. U međuvremenu, u drugoj zdjeli, širimo sve ostale sastojke, otapamo ih i dodamo im infuziju šafranima.
Dotohom napunimo limenke s pripremljenom marinadom, blizu s gustom poklopcima i ostavimo na toplom mjestu tjedan dana. Zatim preuređujemo staklenke u hladnjak radi dugoročnog skladištenja.
Daikon na korejskom jeziku
Ovaj jednostavan, ali iznimno apetit zalogaj će privući sve znalce japanske kuhinje. Da biste pripremili ukiseljeni daikon na korejski, trebat će vam:
- svježi daikon – 2-3 cijela korijena;
- maslinovo ulje – četvrtina stakla;
- luk – 1 velika glava;
- češnjak – nekoliko zuba.
- korijander u grahu – 1 čajna žličica;
- ocat bijela 9% – 20 ml;
- pepper-chili dodati na ne više od 1-2 pinceta;
- sol (ne jodizirano) na okus.
Očišćeni daikon oprati se na poseban korejski rebar.
Češnjak je zgnječen, korijander je protrljao u žbuku s solom. Dodajte papar i ocat. Luk se fino usije i ugasi u zagrijano biljno ulje.
Osušimo luk malo da se ohladi i ulje, u kojem je pržena, ulijeva se u marinadu s začinima. Ne trebamo luk. U gotovoj sjeni pomaknite isjeckan daikon, pomiješajte ga i pustite da se pere. Nakon nekoliko sati, ukusni pikantni snack će biti spreman.
Kako bi ovaj jelo bila lijepa žuta boja, dodajte malo šafrana ili kurkuma u marinadu.
Tako mariniran, daikon je savršen za jela od goveđeg mesa, ribe, sendviča sa šunkom, jednostavnih bočnih jela.