Они који воле домаће грицкалице често се постављају “како пршити кикирики у теглу?”. Цена ораха у продавници је релативно ниска, али у саставу, поред директно кикирикија, могу бити и апсолутно непотребни адитиви. Према томе, боље је покушати кувати деликатесно код куће.
Како пржити кикирики у тигању?
Пржење у тигању је најбржи начин обраде ораха. Једном килограму кикирикија ће бити потребно 100 грама сунцокрета или маслиновог уља. Процес печења је веома једноставан:
- Улијте уље у тањир са дебелим зидовима са високим странама.
- Ставите велику ватру (или на електричну пећ, загрејану до максималне температуре) у трајању од око један минут.
- Покријте матице и смањите ватру на минимум (вруће уље држи температуру дуго времена, тако да садржај тепиха једноставно изгори на великој ватри).
- Фрај, стално мешајући, око 5 минута.
Кикирики треба да се затамне и са благим притиском лако се подели на две половине. За сопствени комфор пробајте једну навртку како бисте били сигурни да је спремна. Затим лагано исцедити вруће уље. Они који не знају како пржити кикирики у тигању са солима, морају урадити све наведено. Сол се додаје врућим кикирикијем, али тек након што је уље исушено.
Печење само по себи повећава укус кикирикија. Али за додатну арому можете додати со са зачини, осушене биље.
Пошто је немогуће пржити кикирики у тавани без уља, људи који прате ниво холестерола треба обратити пажњу на друге методе припреме.
Печење кикирикија у микроталасној пећници
Наравно, како би се ораховци “као од паковања” неопходно испрати у тањир. Али ако не желите да проведете много времена за припрему снацк-а, онда је вредно научити како сипати кикирики у микроталасној пећници. Треба одмах напоменути да ораси неће бити мирисни, али ће процес печења трајати минимално.
Потребно је:
- сирови ољуштени грашак: 500 грама;
- сол по укусу;
- кашику биљног уља.
Залијепите матице у дубоку тепихе, погодне за употребу у микроталасној пећници. Посути с сољу, потресати уље и темељно мијешати. Укључите пећницу снагом од 1100 В. Укупно време кувања је 7 минута. Али, отприлике 5 минута након почетка процеса кувања, неопходно је мешати садржај тепиха да добије хомогени укус.
Када печете кикирики у микроталасној пећници, неопходно је користити контејнере са поклопцима. Нутс имају својство за летење. Кикирики у љусци се уопће не могу ставити у микроталасну.
Вриједи се припремити за чињеницу да врући кикирики из микроталасне пећнице неће имати карактеристичан печени укус и мирис. Вруће ораси могу чак изгледати и влажне. Али у ствари, седам минута је довољно за потпуну термичку обраду производа.
Како кувати кикирики у пећници?
Рерна је одлично решење за оне који не воле масне грицкалице из тигања, а укус ораха из микроталаса изгледа превише свеж. Прије пржења кикирикија у пећници, потребно је припремити 500 грама ораха, фолије или нафтног пергамента.
- Загрејати штедњак на 180 ° Ц.
- Положите матице у једном слоју на фолији или пергаменту.
- Сол.
- Ставите пећницу 20 минута.
Рерна ће такође бити излаз за оне који не знају како пржити кикирики у љусци. На крају крајева, кад пржите у тигању, шкољка ће једноставно бити подмазана, а ораси са унутрашње стране ће остати влажне. Повећавање времена пада ће довести до паљења уља. Али печење у рерни ће захтевати времена, али и да кикирики укусом, није масна, и да ће бити лако очистити од љуске.
Печени кикирики: корист и штета
Многи позивају кикирики орах и приписују јој одговарајуће корисне особине. Али у ствари, кикирики су усев брашна. Сходно томе, његов утицај на тело је више као ефекат конзумирања грашка, пасуља и леће.
Калоријама пржени кикирики је 627 калорија по 100г кикирикија садржи део минерала, антиоксиданата и витамина који су неопходни за оптимално имунитет. С обзиром на то да је у кикирики пронашла велику количину мононезасићених масних киселина (као што су олеинске), могуће је користити чак и за људе са високим нивоом холестерола.
Кикирики нормализују холестерол само ако се пече без уља.
Упркос високом калоричном садржају, пржени лудови могу конзумирати и они који седе на медитеранској исхрани. Прави сет производа ће помоћи да се спречи коронарна болест срца и смањи ризик од можданог удара. Такође можете деци да уживате у печењу. На крају крајева, кикирики кикирики су одличан извор протеина и аминокиселина који су потребни за раст и развој тела детета.
Поховани кикирики, чија је корист и штета научно доказана, препоручује се за превенцију рака. Кикирики садрже високе концентрације полифенолних антиоксиданата, нарочито п-кумаринске киселине. Ово једињење помаже у смањењу ризика од развоја карцинома желуца ограничавајући стварање карциногених нитрозамина. А други полифенолни антиоксидант (ресвератрол) спречава дегенеративне болести нерва, Алцхајмерове болести, вирусне и гљивичне инфекције. Такође, ресвератрол може смањити ризик од можданог удара променом молекуларних механизама у крвним судовима. Смањење осетљивости капилара на оштећење постиже се смањењем активности ангиотензина, системског хормона који је одговоран за повећање крвног притиска.
Наравно, корисна својства директно зависе од тога како пржити кикирики. Ако је употреба помоћног састојка маслиновог уља, део прженог нутс организма обогати витамин Е. Витамин Е – је најјача антиоксиданс који помаже у одржавању интегритета коже и слузокоже, а такође штити тело од штетних слободних радикала.
Једноделни део пржених ораха обезбедиће 85% дневне норме никотинске киселине.
Као и сваки други производ, кикирики имају своје контраиндикације. Посебно, није препоручљиво дати лудаке малој деци, пошто је вероватноћа да се развије озбиљна алергијска реакција висока. Појединачна нетрпељивост се шири и на сирове и на прженим кикирикијем. Због тога, пре него што пржите кикирики у тигању, потребно је проверити да ли постоји алергија. Са индивидуалном нетолеранцијом, неколико минута након једења ораха, симптоми као што су:
- повраћање;
- акутни бол у стомаку;
- едем уста и грла;
- кратак дах;
- осећај стискања груди.
Уколико се појави неки од горе наведених симптома, хитно позовите хитну помоћ, у супротном употреба грицкалица може довести до смрти.
Али чак и ако особа нема индивидуалну нетолеранцију, вреди се плашити лошег квалитета производа. Сирови кикирики су тешки за чување, јер је веома подложан плеснију гљиву, нарочито Аспергиллус Флавус. Ова гљива производи афлатоксин: моћан и опасан канцероген који може изазвати цирозу и рак јетре. Ако знате како правилно печити кикирики, онда можете благо смањити ниво токсина. Али пуна заштита од топлотног третмана са афлатоксином неће обезбедити. Због тога, пре него што купите сирови производ, потребно је да шмркнете и чак пробате орах. Инфицирани кикирики ће имати специфичан горки укус.
Дакле, научно истраживање о питању “је ли пржени кикирики корисно?” Одговорите са недвосмисленим “да”. Термички третман ораха само повећава биорасположивост горе наведених антиоксиданата.