Na policama se nalaze posude s žitaricama u umaku. Ovo je francuski senf. To je čudno, jer smo navikli na homogenu smjesu boje senfa. Ovdje je svaka pozornost usmjerena na žitarice. To je ova sorta koja je najpopularnija u kuhanju.
Crna gorušica, inače naziva Brassica Nigra, poznata je mnogima pod istim imenom kao i pravi francuski. Biljka je godišnja i pripada obitelji Kupus. Glavno područje distribucije je Azija i Afrika u tropskim zonama. Neke vrste biljaka nalaze se u Europi. Ipak, uzgaja se u Turskoj, Indiji, Italiji, Rumunjskoj, Francuskoj, Kini, Engleskoj. U Rusiji također raste i jedna od sorata senfa. Također se naziva korova ili divlja. Tipično, biljka se može vidjeti u odlagalištima, na obalama rijeka, jezera.
Unatoč pripadnosti kupusu, izgled je biljka vrlo slična onom senfu. Duljina stabljike biljke doseže jedan metar. Postoje razgranate lišće. Cvjeta s raspadom svijetložutog cvijeta skupljenog u cvatu. Nakon što su cvjetnice oblikovane, ispunjene sjajnim crnim ovalnim sjemenkama.
Sjeme francuskog senfa (fotografije priložene) pronašle su široku primjenu. Dakle, iz njega se dobivaju alil-senf i eterično ulje. Potonji je važan sastojak za blagovaonicu senfa. Francuski kuhar iz njezinog dijon senfa, koji je koristio za pripremu mnogih jela.
Usput, čudno, senf je biljka meda. Iz njega se dobiva prilično velika količina meda, što nije samo ukusno, već i korisno.
struktura
Žitarice gorušice uključuju mnoge korisne sastojke. Dakle, sastav francuske gorušice sadrži vitamine D, A, E. aminokiseline, pepela, eterična ulja, vlakna, masne kiseline, kao mineralne komponente poput željeza, fosfora, magnezija, bakra i natrija.
Treba napomenuti da je sadržaj kalorija u proizvodu prilično visok, stoga se ne preporuča koristiti nekontrolirano. Inače, to će negativno utjecati na vaše zdravlje.
Program za kuhanje
Crna gorušica je inače zove pravi, francuski, ponekad indijski. Žitarice imaju umjeren stupanj gorčine, snažan gori i svijetli, ali malo pjenasti okus.
Upotreba francuske gorušice u zrnu je velika. Najčešće se francuski senf koristi u pripremanju povrća i mesnih jela. Saznaje bilo koje meso, jer senf ima svojstvo “blokiranja” vlage. Kao rezultat toga, meso je vrlo sočno.
Čiste žitarice francuske gorušice, kao u čekićima, i cijeli oblik koji se koriste za meso, gljive, ribu, kobasice, dodali su marinade potrebne za konzerviranje ili pečenje gljiva, povrća, različitih zavjesa.
Francuski senf kući
Francuski senf je najpopularniji u kuhanju u usporedbi s drugim sortama. Nije čudo da mnogi žele naučiti kako napraviti francuski senf kod kuće.
Mislite li da je teško pripremiti francuski senf? Nipošto. Pripremljeni umak može se koristiti u mnogim jelima zbog svestranosti. Potrebni su zrnci od dva sintera (bijeli i crni) za 40 g svaki. Također se koristi isušeni prašak u količinama od 40 g. Uz to trebate 2 češnjake, 0,18 kg luka i 0,4 l vina (bijele, suhe sorte). Pod receptom za pripremu francuske senf također treba uzeti med u iznosu od 2 žlice. l, sol (2 tsp) i 1 tbsp. l maslinovog ulja.
Proces kuhanja:
- Mrljajte češnjak i luk, isperite vodom i izrežite na kriške. Stavite ih u tavu, ulijte vino u nju i pocrni, nakon što stavite malu vatru i nakon kuhanja na 5 minuta.
- Dobivena tekućina treba biti filtrirana i ostavljena da se ohladi. Nakon dodavanja soli, meda i dati je u potpunosti otopljen.
- Nakon preliti u prah senfa i uliti maslinovo ulje i temeljito promiješati.
- Sve tekuće mase se prelije u lonac, dodaju žitarice, pomiješaju se i stave na peć, nakon što se požar smanjuje na minimum. Kuhajte umak dok ne postane gust. To je negdje oko 7-10 minuta.
- Spremni francuski senf ulijeva se u limenke, posve hladiti i staviti u hladnjak dva dana.
Francuski senf u brzom modu
Francuski senf ima neku razliku od uobičajenog za nas – sadrži cijelo sjeme. I njihova sjena može biti drugačija. Takva senf je nešto slabija od našeg.
Ako želite akutniju opciju, možete miješati dvije vrste senfa odjednom – francuski i naši.
Predloženi recept za francuski senf kod kuće podrazumijeva korištenje 0,1 kg zrna gorušice, 3 žlice. med i 50 ml bilo kojeg voćnog soka i jabučnog octa. Kako bi okus bio idealan, pomoći će solju.
Proces kuhanja:
- Sirutke zrna temeljito se isperu i uliju s ocem. U tom stanju ostavljaju se par dana, nakon što ih stavljaju u hladnjak. Nakon dva dana, senf je izvađen, poslan u vodu. Potonji moraju prekriti žitarice. Osim toga, možete baciti u susjedstvo grašak slatkog papra. Nakon što se voda kuhati, sadržaj posude kuhati se minutu i izvaditi iz ploče za kuhanje.
- Kada se sjeme ohladi, stavite 3 žlice u posudu za miješanje. Tamo se dodaju voćni sokovi, sol i med, a sve se temeljito temelji na homogenosti. Dobivena masa se ulijeva u cjelovite žitarice. Istodobno, juha se ne izlije iz sjemena, već ostaje.
- Sadržaj posude temeljito se miješa i šalje u hladnjak na dan. Potrebno je da senf poveže i otkrije sve svoje okuse.
Sada znate kako se francuski senf priprema u kući. Koristeći ga kao sastojak za salate, pridonijet ćete poboljšanju jela i naglasiti bilješke okusa.