Dobra kućanica sigurno će paziti na očuvanje rajčice u vlastitom soku zimi. Recepti takvih praznina prikazani su u nastavku.
Rajčice u sok od rajčice, kupljene u trgovini
Mnogi vlasnici bacaju se u činjenicu da kada se zrna posuda od ukiseljene rajčice otvori, najveći dio slane vode izlijevanja. Naime, ispostavilo se da je snaga i volumen posuđa vrlo rasipan.
Bilo bi puno bolje ako iskoristimo one metode konzervacije, kada se rajčica također uživa. Ali kada žetve ne dopuštaju pripremu rajčice u vlastitom soku zimi, čije recepte pretpostavljaju prisutnost velikog broja povrća, možete se obratiti kupljenim sokovima. Ovdje je jedan od recepata.
Korak 1. Rajčice su temeljito oprale, stabljike su uklonjene, pustile su da se osuše.
Može odabrati samo voće, bez oštećenja i mrlja. Ne možete koristiti meke i ustajale rajčice. Supružujući se s niskom kvalitetom rajčice, domaćin rizik – banke mogu eksplodirati u svakom trenutku, a sav posao će pogriješiti.
Korak 2. Također je potrebno pripremiti začine za konzerviranje:
- ležaljka;
- lišće trešnje;
- lišće od rogača;
- paprika;
- klinčić;
- kopar;
- češnjak.
Nema stroge regulacije – za okus i boju, kako kažu, nema drugoga. Neki ljudi vole napraviti rajčicu u vlastitom soku s hrenom. Ovaj aditiv samo će dati konzervama pikantnost. Gospodarica najprije mora temeljito očistiti korijene hrenovine i izrezati ih prstenima. Možete upotrebljavati samo lišće.
Iako nema zločina u slučaju da domaćica odluči bez mirisa, dajući miris lišća, češnjaka i papra. Rajčice, a zatim dobiti nevjerojatan okus, a sok od njih sa zadovoljstvom, čak i malu djecu piju.
Korak 3. Za kuhanje rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije, koristite njihovo zagrijavanje kipućom vodom. Ovaj postupak podsjeća na kiseljenje povrća s vrućim marinadom.
Dakle, rajčica je uredno složena u parovima sterilizirana za par zajedno s začinima i začinima.
Korak 4. Tada su boce napunjene kipućom vodom. Nakon 5-7 minuta, voda se isprazni i postupak se ponovi.
Korak 5. U ovom trenutku pripremite marinadu od soka. Da biste to učinili, ulijeva se u posudu, napunjenu šećerom i solom iz žlice bez vrha za 1,5 litara i dovede do kuhanja. Usput, ako želite napraviti slatke rajčice u svoj sok za zimu, dio šećera može se povećati gotovo dvostruko.
Korak 6. Nakon 3 minute kuhanja u soku dodajte žlicu od 9% octa i kuhajte još nekoliko minuta.
Korak 7. Vrijeme je da ispustite rajčicu iz limenki i ulijte kipuću marinadu. Sipite sok na sam vrh, tako da u spremniku nema praznih mjesta.
Korak 8. Odmah se staklo zapečaćuje steriliziranim metalnim ili staklenim poklopcima.
Korak 9. Zapečaćeni spremnici okrenuti su naopako i zagrijani.
Tek nakon hlađenja kontejnera s ukiseljenim rajčicama u soku, može se odnijeti na stalno mjesto za čuvanje.
Sad ima nešto za zadovoljstvo i članova obitelji i gostiju. Treba napomenuti da okus tih rajčica je izvrstan, svatko se s velikim zadovoljstvom tretira.
Na isti način možete pripremiti rajčice u vlastitom soku s bugarskim paprom. Da biste to učinili, morate rezati papar, izrezati na četvrtine, u samom dnu limenke uz zidove. Ostatak se ne mijenja u receptu.
Kako kuhati rajčice u vlastitom soku s tijestom rajčice
Nisu svi koji vole kupiti sok od rajčice, jer neki ljudi misle da ima previše različitih umjetnih aditiva. Ali kako napraviti rajčicu u svoj sok bez pravilan iznos od povrća kako bi prirodni sok? Stručnjaci vjeruju da postoji izlaz.
Iskusne domaćice savjetuju konzerviranje rajčice u vlastitom soku za zimu s tijestom od rajčice. Recepti za takve praznine predloženi su za upotrebu kao punjenje povrća kao tvornice, i izrađeni su ručno.
Majstorska klasa s korak po korak foto konzerviranje rajčice s tijestom rajčice
Korak 1. Odaberite rajčice su oprane.
Korak 2. Ako želite, domaćica može postaviti začine, zelje i začini prije polaganja rajčice.
Gorka paprika može pokvariti okus marinade. Možete ga staviti u posude samo na ringlet širine od ne više od 2-3 mm kako bi se dati neke oštrine – za amatera.
Korak 3. Rajčice se stave u čaše sterilizirane staklenke.
Korak 4. U banjama ulijte hladnu kipuću vodu i ostavite 5-6 minuta.
Korak 5. Zatim se voda isušuje i izlije drugi put, opet s kipućom vodom.
Korak 6. Dok se rajčice kuhaju u vrućoj vodi, morate pripremiti marinadu od tijesta od rajčice. Prvo, uzgaja se hladnom, kuhanom vodom, promatrajući proporcije. Da biste to učinili, uzmite jedan dio paste i 3 dijela vode i pažljivo pomiješajte sve.
Korak 7. Iz limenki s paradajzima s pari, isušite vodu. Kipući sok od rajčice, pripremljen od tjestenine i odjeven sa šećerom i solom, ulijeva se u staklenke rajčica. Potrebno je potpuno napuniti spremnike, tako da postoji što manje slobodnog prostora što je više moguće.
Korak 8. Banke su prekrivene sterilnim metalnim ili staklenim poklopcima, prethodno kuhane u vodi i zapečaćene. Zatim se konzervirana hrana pretvori, staviti na poklopce tako da je dno na vrhu, i zamotan s nečim: pokrivač, kaput, frotirni ručnici.
Što duže traje toplina u kontejnerima sa svježe konzerviranim povrćem, to će bolje biti praznine, to će dulje stajati.
Zapravo, ova metoda je ekološki prihvatljivija nego konzerviranje rajčice s sokom iz kutije. A okus izlijevanja nije niži od one koja je izrađena od prirodnih rajčica.
Rajčice u vlastitom soku – recept stoljećima!
Najcjenjeniji i zdravi su rajčice, koje su sačuvane u soku koji je tek raskopčao. Međutim, popuniti za to treba pripremiti unaprijed. Za sok možete koristiti čak i rajčicu s oštećenom kožom koja ne ide u limenke.
Ne možete napraviti sok od pljesnive, zaražene phytophthora i trulim plodovima. Inače, rajčice neće biti pohranjene dugo.
Nakon što su odabrali plodove s pukotinama i oštećenom kožom, slabijeg oblika i veličine, oprali su ih i izrezali.
Zatim se kroz rajčicu prolazi kroz sokovnik. Preporučljivo je preskočiti stisak još nekoliko puta, jer u njemu nakon prvog stiska još uvijek ostaje mnogo soka. Na primjer, od 6 kg rajčice dobivate gotovo 4 litre soka. I posljednja litra je već izvučena iz pritiskanja!
Ako se želi, rezultirajući sok može se filtrirati kroz sitni sito ili gazu kako bi se uklonilo sjeme.
Nakon toga sol i šećer se dodaju u sok u 2 žličice bez vrha za svaku pola litra i zapaliti.
Nemojte dodavati ocat na sok, kao što je to učinjeno pri pripremanju punjenja s kupljenog soka, jer su kiseline u prirodnom soku već dovoljno i tako.
Tijekom kuhanja na površini soka pojavit će se pjena koja se mora stalno očistiti žlicom ili buke.
Nakon kuhanja, sok se kuha na četvrt sata – tek onda se može smatrati spremnom za zalijevanje rajčice.
Nadalje, očuvanje rajčice u vlastitom soku ponavlja već opisanu metodu.
Rajčice postaju nježne i slatke. A okus zalivaka je teško opisati! Čak ni sjemenke rajčice ne pokvariti opći dojam.
Rajčice u vlastitom soku s bugarskim paprom i celerom
Za domaćice, koji nemaju sokovnik kod kuće i žele napraviti zelenu rajčicu za zimu u vlastitom soku, postoji recept koji uživaju ljubitelji talijanske kuhinje. Nakon izlijevanja, koje ostaje nakon što je konzervirana rajčica uzeta iz konzerve, može se koristiti ne samo kao sok, već i kao umak za penjanje ili špagete.
Korak 1. Rajčice su oprane, velike i napuknute za odabir soka, a male su izdvojene za očuvanje. Za konzerviranje 2 kg malih rajčica potrebno je 3,2 kg velikih rajčica da iz njih izbaci sok.
Korak 2. Rajčica, namijenjena soku, treba izrezati i presavijati u lonac za umake. Zatim dodajte pola litre vode i stavite nit niz celera, oko 4-5 grančica.
Korak 3. Stavite lonac na vatru i kuhajte do trenutka kada su rajčice dobro pivo.
Korak 4. U ovom trenutku, bugarski papar se čisti od sjemena, pranje i izrezivanje u četvrtine. Za određeni omjer, deset će biti dostatno.
Korak 5. Mala rajčica probijena s vilicom tako da koža ne prsne kada je sačuvana.
Korak 6. Celer se uklanja i odbacuje, a rajčica se slomiti miješalicom izravno u tavi.
Korak 7. Nastala žbuka treba obnavljati kroz sito kako bi se uklonili komadići kore i sjemenki i dobili tanku i osjetljivu konzistenciju.
Korak 8. U rezultirajućem soku dodajte 8 žlica. l. šećer i 3 žlice. l. sol, opet staviti na sporo vatru, dovesti do kuhati i kuhati za 20 minuta s redovitim miješanjem, tako da sok ne gori.
Korak 9. U steriliziranim bankama stavite 2 lišća lovora, 3-4 graška slatkog papra i toliko crne, 2-3 “češnja” od karanbe. Onda točno položite rajčice i bugarski papar.
Korak 10. Prosijite rajčicu strmom kipuću vodu, pokrivajte poklopce i ostavite 20 minuta.
Korak 11. Nakon 20-25 minuta, vodu iz limenki treba isušiti i sadržaj se izlije s kiselim sokom.
Korak 12. Tada bi banke trebale biti presvučene, okrenute i toplo omotane. Hladna konzervirana hrana mora biti spora – to pridonosi dodatnoj sterilizaciji sadržaja.
Rajčice u vlastitom soku za zimu korak po korak
Možete konzervirati rajčice i bez izlijevanja. To je najbolje za ovaj recept koristiti pola litre staklenke. Prije punjenja steriliziraju se iznad pare, stavljajući čajnik na izljev, u kojem vruća voda vatra.
Ako želite napraviti rajčicu u svoj sok s češnjaka, onda stavite 3 češnjaka češnjaka na dno svakog staklenke. Također dodajte 7 peperka. Još uvijek možete baciti par karanata na dno.
U svakoj jar stavite pola žličice soli i jednu žlicu, također čaj, šećer.
Sjeti se! Bez limunske kiseline, rajčica neće trajati dugo. Morate ga staviti na malo – koliko da stane na vrh noža.
Plodovi namijenjeni očuvanju su odabrani i oprani.
Pripremljena marinada obično se priprema ljuštene rajčice u vlastitom soku za zimu. No, budući da uklanjanje rajčice iz kože – to je zauzet posao, vrijedno je koristiti malo “baka” tajnu
Dodavanje rajčica u bazen trebao bi biti prožeti kipućom vodom i ostaviti da stoji 5 minuta, nakon čega se voda isušuje i izli hladnom. Obično je takav postupak dovoljan da se lako ukloni svu kožu s voća.
Sada su rajčice smještene u limenke. Veliki voće može se rezati u polovice ili čak četvrtine. Malo netaknut. Ako je prinos bio takav da se svi plodovi pokazali velikim, ovaj recept je savršeno pogodan za očuvanje rezane rajčice u vlastitom soku za zimu.
Ispunjene posude prekrivene su sterilnim poklopcima. Za to su kuhani nekoliko minuta. Na dnu posude s vodom stavite komad tkanine kako biste izbjegli cijepanje steriliziranih posuda. Ugradite limenke na takav način da su njihove vješalice skrivene vodom. Vatra pod lončićem s vodom treba umjerena.
Nakon što se limenke steriliziraju nekoliko minuta, treba pogledati ispod poklopca jedne od njih. Rajčice se moraju smiriti. U tom slučaju, u spremnik se dodaju rajčice, a poklopac je ponovno prekriven staklenjem. Nakon što su posude potpuno napunjene rajčicom, a sok se diže do samog vrata, potrebno je nastaviti sterilizaciju još četvrt sata.
Ove ukusne rajčice, kuhane za zimu, mogu stajati 3 godine u svom soku bez gubljenja ukusne hrane. A njihovo čuvanje, kao što se može vidjeti iz recepta, vrlo je jednostavno.
Cherry rajčice u vlastitom soku – recept s fotografijom
Možda su najfinije i najljepše konzervirane u vlastitom soku od rajčice. Ove minijaturne rajčice imaju nevjerojatan ukus i izgledaju sjajno čak iu obliku konzervirane.
Da biste pripremili takav pripreman za zimu, pružite sebi i svojim voljenima ukusna i korisna jela.
Za pripremu domaćice trebat će 2 kg rajčice i sok. Kao što se može vidjeti iz gore opisanih recepata, možete koristiti kupljeni sok, pripremljeni od tjestenine i napravljeni vlastitim rukama od rajčice. Sok od kuhane svježe rajčice naravno je bolje jer je prirodno, za razliku od svih drugih mogućnosti.
Pripremite ispunu velikih rajčica, pranje ih, rezanje u komade.
Nakon što ih se vreli na niskoj temperaturi, masa se tlo podiže miješalicom ili mješalicom.
Tada je potrebno trljati masu kroz sito kako bi uklonili sjeme i oguliti rajčice. Nakon ovog postupka, sok se ispostavlja da je finiji dosljednost od mase od rajčice koju je uništio miješalica.
U dobivenom soku za 3 litre soli dodaje 5 žlica. l. i šećer od 6 tbsp. l. Moguće je, ako se želi, staviti 5 peperka i što više listova laurushke u masu. Neki stavljaju više i cimet. To je prilično malo – uzmi nož na vrh.
Sada se sok treba ponovno zapaliti. Kuha se 15 minuta nakon kuhanja, stalno uklanjaju pjenu koja se formira na površini.
Dok sok se pere, domaćica sterilizira limenke. Može se nositi na izljevu plutajućeg kotla s kipućom vodom. Pokrivači se također steriliziraju i kuhaju.
U limenci su stajali ravni plodovi rajčice. Tko mu se sviđa, može dodati češnjak i sjeckani i oguljeni bugarski papar.
Rajčice se izlije strmom kipućom vodom i potapaju 7 minuta.
Tada se voda isušuje, a rajčice se izliju s vrelićem sokom. Prelijte punjenje do ruba limenke. Nakon toga moraju se brzo pokriti, okrenuti naopako i pokriti dekom. Tako je konzervirana hrana trebala stajati dok se potpuno ne ohladi, nakon čega se mogu skladištiti.
Cherry rajčice, kuhane prema ovom receptu, izuzetno su osjetljive. A sok je tako ukusan i koristan da se nakon otvaranja konzerva sadržaj “isparava”, kako kažu, tako brzo da ljubavnica nema vremena za treptanje oka. Naravno, ovo je šala, ali više od polovice – to je istina.
Detaljnije se pokazuje kako pripremiti rajčice u vlastitom soku zimi, na video: