Пинк лососа је прилично скупа деликатеса, која има неколико начина кувања. Да бисмо изабрали одговарајући рецепт, предлажемо да прочитате наш чланак и научите како да укуцате ружичасти лосос из руже код куће.
Фазе припреме
Након куповине цијелог, неразјашњеног ружичастог лососа за домаће сољење, за многе постаје пријатно изненађење за кавиар у рибама. Процес сољења ове друге се састоји од неколико фаза:
- одмрзавање и екстракција јаја од јастука (филм);
- селекцију и припрему соли маринаде.
У првој фази важно је да не оштетите јаја. Да би то учинили, налијте нехлађена јаја (500 г) са топлом водом (1 Л) са сољу (3 супене кашике) и оставите 1-2 сата.
После тога, ставите у хладњак и топлу воду. Филм се брзо пребија и лако се уклања, а зрна задржава њихов интегритет.
Ако су јаја остављена у топлој води, јаја ће се очвршћавати.
Постоје рецепти за пицклинг јаја у иастикс, али да је амбасадор може да буде неравна, а пре употребе филм ће ипак морати да почисти, стога је препоручљиво да се то уради пре сољење.
Саљење скуте од лососа код куће има неколико технологија кувања. Њихове главне разлике су: трајање складиштења готовог производа и трајање сољења. Размотримо сваки од њих детаљно.
Пре слања кавијара препоручује се добро испирати под водом и осушити.
Влажна кегла
Овај рецепт за лососа лососа, који садржи стандардни састојак: шећер, вода, сол. Да би се припремио 100 г морске деликатности, потребно је кварити 0,25 л воде и растворити у њему 10 г соли и шапу шећера (3-5 г).
Цоол салине на 30-40 степени, сипајте кавијар. Производ треба инфузирати 2 сата, онда је неопходно исцедити течност. Након тога, кавијар је спреман за употребу. За укус можете додати зачине, стиснути лимунов сок, кисели лук, зеленило и сл.
Овај начин кухања кавијара сматра се најквалитетнијим, али истовремено дуготрајнији за кување. Поред тога, готови кавијар је дозвољен само 2 дана у запечаћеном контејнеру.
Суво лајсање
Ако желите да рок трајања готовог производа буде дужи него код влажне соли, онда треба слимити кавијар на сув начин. Готови деликатеси могу се чувати у фрижидеру до две недеље, што је посебно погодно за заливање великих количина кавијара.
Дакле, како да сосу црвеног кавијарског лососа код куће користећи суву методу? Да бисте то урадили, биће вам потребни исти састојци као и код влажне соли, са изузетком воде, уместо тога морате додавати уље.
За 100 грама кавијара вам је потребно 5 грама соли (грубог млевења), исту количину шећера и пола кашичице биљног уља без мириса. Сви састојци треба мешати и ставити у фрижидер 12 сати, након чега ће кавијар бити спреман за употребу.
Брзо пицкинг
Како извадити црвену кавијарску лососу, ако је потребно, тако да је производ спреман за употребу након неколико сати? Користите овај метод сољења, који захтева само шећер и сол.
За јаке усољена 100 г кавијара Препоручује помеша са 10 г соли за просека – 5-7 г, за слабе – са 3-5 г Додајте пола малу кашику шећера.
Све полако и темељно мешајте и ставите у фрижидер. Производ ће бити спреман након 4-5 сати, што је посебно погодно ако се очекује да ће гости стићи или једноставно не желе дуго чекати за дуго слани кавијар. Препоручује се да не чувате готову деликатност дуже од 2 дана.
Посластица бити много укусније, здравије и јефтиније од крађе аналога ако је сам кувано. У овом чланку смо детаљно описао како су јаја са сољу лососа код куће, као што видите, ово није ништа компликовано, па изаберите омиљени рецепт и уживајте у изузетну деликатност.