Vino od breze SAP je drevna slavenska tradicija. U početku, domaćice su koristile svježi sok i med umjesto šećera, ali sada ova tehnologija najviše odgovara modernim mogućnostima. Po želji, u tradicionalnom receptu za vino od breze, možete dodati i druge sastojke kako bi ukus postao izvornik.
Recept vina breze na kvasac
Jedan od klasičnih recepata za vino od koštice u kući je vino na kvasac. Možete kupiti posebni vinski kvasac u trgovini ili koristiti grožđice (200 g). Uz ovaj sastojak trebat će vam svježi sok od breskve (25 litara), 5 kg bijelog šećera, 10 tsp. limunska kiselina i med prema volji.
- Za 3-4 dana morate pripremiti kvasac grožđica. Pokriven je u kontejneru, dodajte 50 g šećera, 400 ml vode, zatvorite i ostavite u toploj sobi.
- Sok od kože, šećer i limunska kiselina se kombiniraju u velikom tavi i kuhaju na niskoj temperaturi. Pjena je povremeno uklonjena i praćena dok ne ostane oko 20 litara tekućine.
- Budući da je ovo recept za vino na breza soje na kvasac, to neće raditi bez kiselog tijesta. Dodaje se u tekućinu i miješa. Ako se koristi kvasac, potrebno ih je razrijediti prema uputama. Iz velikog lonca, tekućina se ulijeva u posudu u kojoj će se vina fermentirati.
- U grlu boce ugrađena je vodena zamka. Ako nije dostupan, možete ga zamijeniti medicinskom rukavicom s malom rupom u prstu.
- Vino bi trebalo lutati mjesec dana. Kada je proces završen, na dnu će se pojaviti sediment, koji bi trebao biti odijeljen. Za odvod vina u drugi spremnik koristite cijev.
- Spremnik je zatvoren zapečaćenim poklopcem i poslan je 2-3 tjedna u tamnu hladnu sobu. Nakon toga, tekućina se ponovno isprazni iz taloga.
Priprema vina od breze SAP je dug i dugotrajan proces. Morate odabrati kvalitetan svježi sok i slijediti sva pravila i pratiti temperaturu u svim fazama, inače proizvod možda neće raditi.
Postupak pripreme bez kvasca
Recept za vunu od breza kod kuće bez kvasca se malo razlikuje od kvasca. Za pripremu, sok od breze (30 litara), 7,5 kg šećera i limuna (dovoljno je ukloniti 3 velika voća). To možete učiniti bez nje, ali žvač dodaje svjetlost na okus.
Sok od riže stavlja se u veliku tavu i dovodi do kuhanja. Zatim dodajte šećer i oguliti limun i držati ga na niske topline za neko vrijeme. Kada tekućina u posudi počinje isparavati, uklanja se i ohladi na sobnu temperaturu. Tada se proces pripreme i njegovi termini ne razlikuju od klasičnog receptora za kvasac: vino se mora fermentirati, ukloniti iz sedimenta i pohraniti neko vrijeme u mračnoj sobi. Nakon drugog uklanjanja piće je spremno za uporabu.
Kod kuće možete isprobati različite inačice ovog receptusa. Ovo vino ne bi trebalo biti pohranjeno dugo, bolje ga je koristiti odmah nakon pripreme. Rok trajanja na hladnom mjestu (u hladnjaku ili podrumu) može biti do godinu dana.
Birch vino s narančom umjesto limuna izvrsna je alternativa uobičajenom ukusu.
Vino od breze bez vrenja
Ako je moguće, pokušajte napraviti domaće vino s breze soje bez vrenja. Ovaj recept će zahtijevati sok od breze (5 litara), šećer (1-2 kg), 1 litru svake obogaćene vinske i limunske pulpe.
Tijekom pripreme pića trebat će vam bačva, izračunata ne manje od 7 litara tekućine. U njoj morate sipati sok i dodati sve ostale sastojke. Cijev je začepljena i poslana u podrum 2 mjeseca. Ako nema podruma, bilo koja tamna i hladna soba će raditi.
Potkraj tog vremena, tekućina iz bačve ulijeva se u staklene boce koje se mogu zapečati. Treba ih čuvati još 3 tjedna u vodoravnom položaju (u istoj prostoriji). Zatim možete otvoriti boce, uzeti uzorak iz vina i staviti ga na stol.
Postoji ogromna količina receptora od breze koja svatko može učiniti. Glavna stvar je odabrati kvalitetan i svjež sok od breze. Ne bi trebalo biti primjetni znakovi souringa. Tijekom kuhanja možete eksperimentirati i kombinirati različite sastojke. Svaka ljubavnica dobit će posebno piće koje će se razlikovati po boji, slatkoći i snazi.