Laten we het vandaag hebben over hoe je bulgur kookt en ontdek alle subtiliteiten van koken. Tijdens hun reizen brachten de Maghreb-handelaren niet alleen stoffen en gebruiksvoorwerpen naar Europa, maar ook sommige producten, waaronder een eervolle plaats die door bulgur wordt bezet. Dit is een van de favoriete gerechten uit de Kaukasus, de Balkan, Noord-India, het Midden-Oosten, Pakistan, het zuiden van Rusland. Het is erg smakelijk, voedzaam en goed, zowel in warm als koud.
Wat is bulgur
Bulgur is niets meer dan een kroep, verkregen uit durumtarwe, onderworpen aan hittebehandeling met water en verder gedroogd. Nadat de korrels door slijpen zijn verwijderd, wordt de buitenschaal verwijderd (dit geeft de croupe een amberkleurige tint) en wordt vervolgens verdeeld in drie fracties:
- Fijn. Dergelijk graan wordt gebruikt bij de bereiding van bakken, brood, koekjes. Dankzij de bulgur krijgt meringue een knapperige en nootachtige smaak.
- Gemiddeld. Hieruit bereiden verschillende culinaire gerechten, beginnend met salades en snacks, en eindigend met bijgerechten en soepen.
- Rough. Dergelijke granen worden gebruikt in plaats van rijst in pilaf, wat een aanzienlijke invloed heeft op het caloriegehalte van de schaal (deze neemt af).
Hoe Bulgur te koken
Volgens de regels wordt de romp van de middelste fractie niet gekookt, maar gestoomd, waarbij heet water wordt gegoten in een verhouding van 1: 2 in een levensmiddelenthermometer (u kunt een pan gebruiken, die u goed moet inpakken). Na 40-50 minuten zwelt bulgur op en kan het worden gebruikt voor het koken van schnitzels met aardappelen en salade “kysyr”.
Bij het bereiden van soepen moet rekening worden gehouden met de toename van het volume van granen met ongeveer 2,5 keer.
Maar hoe moet je bulgur grof malen koken? Eerst wordt het gewassen en gefrituurd gedurende 5-10 minuten in olie, en dan gekookt, giet water in een verhouding van 1: 2, gedurende een klein vuur gedurende 20 minuten onder roeren. De pap is bedekt met een deksel en mag 10 minuten staan.
letsel
Vreemd genoeg heeft Bulgur contra-indicaties:
- frequent opgeblazen gevoel;
- verhoogde zuurgraad;
- frequente diarree;
- glutenintolerantie;
- ontstekingsprocessen in de slokdarm en maag;
- constant overeten.
Als u ongemak of symptomen ervaart, moet u het product uitsluiten van het dieet en advies inwinnen bij een specialist.
Hoe bulgur op een garnering te koken: de geheimen van koken
Van bulgur worden niet alleen de eerste en tweede gerechten bereid, maar ook heerlijke desserts. Om een heerlijk gerecht te bereiden, moet je bepaalde regels volgen:
- Grutten hoeven niet te worden doorweekt of gewassen.
- Bak eerst Bulgur in olie en kook dan alleen. Deze procedure geeft een nootachtige noot en een charmant aroma.
- Bereid in een kom met een dikke bodem. Het kan een pot, een ketel of een wok zijn.
- Tijdens het koken neemt het volume aan granen driemaal toe. Vergeet dus niet om een geschikte pan te nemen.
- Grutten en water worden genomen in een verhouding van 1: 2, respectievelijk.
- Bij het koken in de multivarker wordt de “boekweit” -modus gebruikt.
Bulgur wordt perfect gecombineerd met specerijen en verschillende oliën. Je kunt dus veilig toevoegen: marjolein, kaneel, tijm, rozemarijn, gemalen kardemom.
Dragon is het niet waard om te gebruiken, omdat het de nootachtige smaak van granen “dooft” en het bitter maakt.
Let er bij het koken van bulgur op dat het niet wordt aanbevolen om het in een gerecht te combineren met eieren, rauwe aardappelen, kool (wit of gekleurd), rode biet. Voorzichtigheid is het toevoegen van gedroogd fruit, omdat dit in combinatie met Bulgoon het ontstaan van fermentatie in de darm kan veroorzaken.
Het is niet toegestaan om granen te gebruiken voor mensen met graan- of glutenallergieën.
Hoe bulgur te koken: recepten met foto’s
Nu bieden we een visueel overzicht van de voorbereiding van verschillende variaties van bulgur.
Groats Bulgur met groenten
Bereid een heerlijke bulgur met groenten – een delicaat en stevig gerecht. Het gerecht zal niemand onverschillig laten vanwege de smaak en het betoverende aroma. Het voordeel is dat zonder vlees toe te voegen, het gerecht een dieet wordt.
Voor het koken van twee glazen ontbijtgranen heb je 2 bollen en paprika’s nodig, 3 teentjes knoflook. En wat voor oosters gerecht zonder kruiden? Daarom is de cursus: 1 theelepel. niet-scherpsmakende pepers en chilipepers, 2 eetlepels. l. citroensap, een stelletje geliefd groen, zout. Voor het tanken – zonnebloemolie.
koken:
- Alle groenten worden grondig gewassen, schoongemaakt, in blokjes gesneden en op een bakplaat gelegd, die eerder met bakpapier was bedekt. Groenten gieten kruiden uit, gieten citroensap uit, met plantaardige olie. Stuur naar de oven, totdat de paprika’s zachter worden, en de ui krijgt geen gouden tint.
- Terwijl de groenten in de oven wegkwijnen, koken ze de bulgur volgens de instructies op de verpakking. Tot de brokkelige toestand en het gebrek aan water in de pan.
- Afgemaakte groenten worden toegevoegd aan bulgur, goed gemengd, geproefd met zout en specerijen, bestrooid met gehakte kruiden. Verspreid over borden en geserveerd op de tafel.
Om geen last te hebben van specerijen, is het mogelijk om apart een dressing te bereiden, deze te mengen met sap en boter.
Recept: bulgur “Chicken” in het multivark
Gekookt in een multivariate bulgur met de toevoeging van kippenvlees – niet alleen een heerlijk gerecht, maar ook nuttig. Bovendien kan het helemaal niet gaar worden, want alles wat u hoeft te doen is het voedsel bereiden. De rest wordt gedaan door de technicus.
Voor 0,5 kg kip (filet) moet 0,2 kg ontbijtgranen, één ui, wortels en niet-scherpsmakende pepers worden gebruikt. Daarnaast heeft u specerijen nodig (naar eigen goeddunken), 30 gram zonnebloemolie en tomatenpuree.
koken:
- Kippenvlees wordt grondig gewassen, in kleine blokjes gesneden en in een kom multivarka gebakken met de toevoeging van zonnebloemolie.
- Zodra de kip is geroosterd, wordt deze eruit genomen en de resterende olie wordt gebakken met groenten.
- Aan licht geroosterde groenten, giet bulgur en dek af met een deksel. Vervolgens wordt de eenheid ingesteld op de “Kasha” -modus.
- Bulgur moet iets te gaar zijn. Voeg er gebakken filet, tomatenpuree aan toe, giet er een beetje water in en kook aan tot de bulgur klaar is.
De kant-en-klaarmaaltijden worden op de borden gelegd, naar believen gedecoreerd met groen en aan tafel geserveerd.
Video recept voor soep met bulgur
Bulgur met gedroogde vruchten
Bulgur kan met bijna elk gerecht worden gekookt en krijgt heerlijke en voedzame gerechten. Wij bieden aan om bulgur met gedroogd fruit te koken. En snel en nuttig.
Voor een glas (0,25 kg) gekookte granen moet u 50 gram rozijnen, gedroogde abrikozen, veenbessen en ½ citroen nemen. Bovendien 2 theelepels. naar smaak honing en boter.
koken:
- Kook de kroep op een geschikte manier.
- Gedroogd fruit grondig afspoelen onder water, giet heet water en laat staan tot ze zacht worden.
- Klop het sap uit de citroen en meng met honing (het is wenselijk dat het vloeibaar was). Bak de gedroogde gedroogde vruchten op de olie.
- Voeg na 3-4 minuten de gekookte bulgur toe, mix en laat 1-2 minuten weken. Haal van het vuur, sluit het deksel en laat het een half uur staan. Strooi noten voor het serveren.
Plov’s video-recept van bulgur
Nu je de recepten en subtiliteiten van het bereiden van een bulgur kent voor een garnering, kun je de gasten eenvoudig behandelen met een heerlijk gerecht, waardoor het een soort van oosterse uitstraling krijgt.