Zelfgemaakte bramenwijn is gemakkelijk te bereiden, hoewel het fermentatieproces lang duurt. Mensen die ervaring hebben met wijnmaken en beginners zullen de taak aankunnen en zichzelf en hun geliefden met een ongewoon geurend drankje behagen.
De ingrediënten
Om de wijn zoet te maken, met een rijke smaak en aroma, moet je de bessen gebruiken die rijp zijn in de zon. Blackberry, gerijpt in de schaduw, geeft waterigheid aan het eindproduct.
Voor de bereiding van wijn heb je nodig:
- blackberry – 2 kg;
- water – 1 l;
- suiker – 1 l;
- rozijnen – 50 g.
Je kunt het doen zonder rozijnen. Het wordt in ongewassen vorm als steun gebruikt, voor het geval er weinig wijngist op de eerste bessen zit. Een deel van de hostess in plaats van rozijnen gebruikt een zak met wijngist. Het principe om met hen samen te werken is vergelijkbaar met het werken met rozijnen.
Gebruik bij het maken van huiswijn geen metalen voorwerpen.
De inhoud van de container reageert chemisch met het metaal en als gevolg daarvan geen wijn, maar een chemische verbinding die ongeschikt is voor consumptie. Om de inhoud te mengen, gebruikt u houten, plastic apparaten of roert u met een schone hand.
Voor de bereiding van wijn kun je niet de bessen gebruiken, maar het kant-en-klare sap. In dit geval worden de bewerkingen op dezelfde manier uitgevoerd, met uitzondering van de verwerking van bessen. U kunt alcohol of wodka aan huiswijn toevoegen. Maar in elk geval blijkt het een geurige, bittere, scherpe drank te zijn.
Volgorde van acties
Het recept voor het maken van wijn uit bramen is vergelijkbaar met traditionele recepten van andere bessen:
- Het uitgangsmateriaal is verplaatst. Bedorven, rotte bessen worden afgewezen.
- De braam wordt gewassen, in 1 laag uitgelegd om het water te beglazen.
- Zuivere bessen kneden tot een homogene massa is verkregen.
- Puree wordt geplaatst in een container met een brede keel.
- Aan de puree bessen voeg water, rozijnen, 400 gram suiker. Roer grondig.
- Het vat met het mengsel moet bij kamertemperatuur in een donkere kamer worden geplaatst. Bedek met gaas en laat 3-4 dagen gisten. Roer van tijd tot tijd de inhoud van de container om de enzymen gelijkmatig te verdelen.
- Tijdens deze periode is het noodzakelijk om de gerechten met de massa te observeren. Het verschijnen van een specifieke zure geur duidt op het begin van de fermentatie. Op het oppervlak van het schuim sist het mengsel. Dergelijke manifestaties duiden erop dat het proces van het maken van braambessenwijn thuis is begonnen.
- Als dergelijke tekens worden gevonden, wordt de inhoud van de container door gaas gefilterd en drukt u de massa voorzichtig in. In het toekomstige proces is het niet nuttig, daarom wordt het eruit gegooid.
- De gezuiverde vloeistof wordt in een fermentatievat gegoten en tot een volume van 70% gevuld.
- 300 g suiker wordt aan de massa toegevoegd, gemengd, bedekt met een hydraulische verzegeling of met een rubberen medische handschoen. In de handschoen moet een klein gaatje worden gemaakt om gas uit de container te laten ontsnappen. Het is beter om een sifon te gebruiken. Het ontwerp is zo gepland dat het mogelijk is om gistingsgassen achter te laten zonder lucht in te laten.
- Installeer een container met vloeistof op een donkere plaats met een constante temperatuur van 18-23 ° C.
- Open de container na 4 dagen. Giet een kleine hoeveelheid wijn in de schotels, voeg de resterende suiker toe, roer tot het volledig is opgelost en giet het terug in de algehele bak. Dek af met een hydraulische afdichting.
- Na deze operatie wordt het vat met wijn niet langer geopend totdat het fermentatieproces is voltooid.
- Na 30 – 50 dagen verschijnt er een sediment op de bodem. De vloeistof wordt licht en enigszins transparant. Gasbellen komen niet meer voor in de hydraulische afdichting. Als een handschoen werd gebruikt, wordt deze in dit stadium afgeblazen.
- Het is tijd om de inhoud over te brengen naar een ander gerecht. De operatie wordt voorzichtig uitgevoerd, met behulp van een buis. Sediment mag niet in een schone container terechtkomen.
- Op dit punt wordt het proeven van de drank uitgevoerd. Indien nodig wordt de smaak aangepast door toevoeging van suiker, indien gewenst, alcohol. Als er suiker in de jonge wijn valt, wordt de container opnieuw gesloten met een hydraulische afdichting. Als er geen aanvullende zoetstof nodig is, wordt het vat tot de bovenkant gevuld om contact met zuurstof te voorkomen.
- Het verouderingsproces begint. Wijn wordt 20-30 dagen in een koele kamer geplaatst. Deze periode is voorwaardelijk. Hoe langer de wijn zal duren, des te waardevoller het zal zijn.
Het bereiden van de braambessenwijn wordt als voltooid beschouwd wanneer het precipitaat ophoudt te verschijnen.
Als in de gistingsfase zuurstof naar de tank gaat, zal in plaats van wijn uit de braam, azijn blijken.
Periodiek wordt de wijn in een andere container gegoten, waarbij een residu achterblijft op de vorige. Deze manipulatie vermijdt bitterheid in het eindproduct. De code wordt opgemerkt dat het neerslag niet uitvalt, het kookproces is voorbij.
Als alle regels werden gevolgd, zal de wijn helder blijken te zijn, geurig met een aangename eigenaardige smaak.