Frambozen en bessen jam in volle gang in het seizoen van verkoudheid. De vruchten van de berberis niet minder nuttig, en het voorbereiden van jam barberry in de winter, is het mogelijk om huishoudens van lekker en goede preservatie tot het volgende seizoen.
Knuppels van berberis aanbevolen om te gebruiken tijdens de activering van virale infecties voor algemene versterking van de immuniteit. In tegenstelling tot tabletten, die meestal niet erg aangenaam zijn voor de smaak, wordt het ‘medicijn voor de berberis’ gretig opgegeten door jonge kinderen.
Nuttige eigenschappen van jam uit berberis werden opgemerkt door onze voorouders. Rode bessen hebben een karakteristieke zure smaak en hebben een ontstekingsremmend effect, verhogen de eetlust en verbeteren de darmwerking. Een berberis tinctuur wordt genomen met lever- en galblaasaandoeningen.
Het geheim schuilt in de samenstelling van de vrucht, die een grote hoeveelheid vitamine C, beta-caroteen, mineralen en tannines bevat, evenals drie soorten zuur:
- wijn;
- citroen;
- appel.
Er zijn veel recepten voor jam uit berberis. Verscheidene van hen, de meest populaire, zijn in dit artikel uiteengezet.
Alvorens verder te gaan met de jamming, is het belangrijk om te onthouden dat berberissen niet zijn geoogst tot september. Bessen zijn op dit moment al volwassen, maar zijn nog niet verzacht en blijven stevig.
Dikke jam van berberis
Om te koken heb je nodig:
- berberis – 2 kg;
- water – 800 ml.
Het heeft ook suiker in het zand nodig in hoeveelheden van:
- 1 kg – voor het gieten van bessen;
- 2 kg – voor siroop;
- 0,5 kg – voor het toevoegen aan de jam aan het einde van het koken.
Jam uit berberis voor de winter kan worden gedaan met botten of ze vooraf selecteren – hier beslist iedereen, aan de hand van hun smaakvoorkeuren. In ieder geval bederft de aanwezigheid van putjes de smaak niet.
Dus, was de berberis, bedek met suiker en zet op een koele plaats gedurende 24 uur.
Wanneer het sap na 24 uur wordt uitgestoten, moet het in een afzonderlijke kom worden afgetapt. Dit verwijdert overtollige vloeistof en de jam wordt verdichtter. Het sap zelf kan op zichzelf worden geconsumeerd, indien gewenst verdund met gekookt water, of er een gelei op koken.
Maak vervolgens een dikke siroop van water en suiker.
Dompel de gezechte berberis erin en laat deze 4 uur staan. Wanneer de berberisfamilie is toegediend, breng de jam dan aan de kook.
Zet het vuur lager en bak, roer tot het dikker wordt. Voeg aan het einde de resterende suiker toe, kook nog 10 minuten om op te lossen.
Jam is klaar, het blijft over om het op te rollen en in te pakken.
Berberisjestam gesteriliseerd
Rijpe bessen in een hoeveelheid van twee kilogram om af te spoelen onder stromend water, om de beschadigde vruchten en bladeren te selecteren. Giet in een vergiet om het resterende water af te tappen.
Bereid gedurende deze tijd een geconcentreerde suikersiroop:
- giet 600 g water in een pan en breng aan de kook;
- giet 2 kg suiker;
- roer de siroop, laat de suiker volledig oplossen.
Nadat de siroop kookt, giet voorzichtig in de pan Berberisfamilie. Geef het werkstuk aan de kook, verwijder het schuim, draai de kookplaat uit en laat de nacht in bed.
Leg de jam de volgende dag aan de kook en kook op laag vuur tot hij de gewenste consistentie heeft.
Bereidheid van de jam wordt gecontroleerd door een beetje op een schotel te druppelen. Als de druppel niet wordt verspreid, kunt u deze uitschakelen.
Hete jam van berberis met botten om uit te spreiden in potten van een halve liter en 15 minuten steriliseren. Rollen.
Aromatische jam van berberis en vanille
Jam maakt in drie benaderingen:
- Bereid de vrucht voor: 5 eetl. Berberissen wassen, botten verwijderen en in een pan of een andere pot gieten. Van de 8 eetlepels. suiker en 4 el. water kook de siroop en giet het gereinigd Berberisfamilie. Vertrek voor een dag.
- Giet de steelpan op een vuur, breng aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten. Weer vertrekken voor een dag.
- Breng de jam op de derde dag op een laag vuur aan de kook, voeg aan het einde een beetje vanille toe. Verspreid over potten en oprollen.
Rauwe jam
Dit recept voor confituur uit berberis zonder te koken is erg populair bij aanhangers van de traditionele geneeskunde. Bessen die geen warmtebehandeling ondergaan behouden alle nuttige eigenschappen. Dagelijkse inname van een theelepel van zo’n “vitaminebom” versterkt het immuunsysteem voor een verkoudheid en verzadigt het lichaam met vitamines.
Unlike recepten die berberis koken, “raw methode” blanks jam mandaat het reinigen fruit kuilen.
Voordat de bereiding van bessen moet worden gesorteerd, goed gewassen en achtergelaten in een vergiet af te tappen. De hoeveelheid berberis en suiker wordt bepaald in een verhouding van 1: 3, dat wil zeggen, één kilo gemalen bessenmassa, je hebt 3 kg suiker nodig.
Gebruik een mixer om de bessen te malen. Je kunt ook een gewone vleesmolen gebruiken.
Weeg de bessenmassa af, voeg de benodigde hoeveelheid suiker toe, meng het goed en doe het in potten. Indien gewenst kunt u ook een door een vleesmolen geslachte citroen toevoegen.
Rauwe jam uit de berberisap voor de winter kan het beste in de koelkast worden bewaard.
Jam-gelei van berberis
Vanwege het hoge gehalte aan pectine is het gemakkelijk om gelei te maken van berberis, zelfs zonder toevoeging van gelatine. Het recept voor koken wordt gekenmerkt door een volledig gebrek aan water en de hoeveelheid suiker is afhankelijk van het gewicht van de afgeveegde vruchten.
Om een mooie robijngelei van berberis te krijgen, worden de bessen vooraf gebrouwen.
Zodra de berberis zacht is, laat u het water weglopen en raspt u de bessen met een zeef. Bones kiezen en weggooien. De resulterende massa moet worden gewogen om de vereiste hoeveelheid suiker te bepalen.
Eén kilo gemalen bessen is bedekt met 1 kg suiker. Roer constant, breng het mengsel aan de kook en verwijder het schuim. Kook tot de gelei verdikt.
De hete voorraad kan worden verspreid over houders van 0,5 liter en 15 minuten worden gepasteuriseerd. Rol, wikkel en laat afkoelen.
Om de smaak van Berberisap te diversifiëren, maak hem rijker en rijker, bessen kunnen worden gecombineerd met ander fruit. Een zeer ongewone delicatesse wordt verkregen als je appels toevoegt aan berberis, bij voorkeur zoete variëteiten.
Dergelijke behoud is goed te gebruiken voor gebak, water barbarisovym jam pannenkoeken of gewoon eten een beetje suiker met brood. Daarnaast is de berberis jam voor de winter is een geweldig alternatief apotheek vitaminen, zijn blij om zowel volwassenen als kinderen te eten. Bon appetit en gezond!