Op het aanrecht met alcoholische dranken, appelwijn is de goedkoopste, maar dit is niet gerelateerd aan de kwaliteit van de producten. Het feit is dat de technologie van koken vrij licht is en grondstoffen goedkoop en heel gebruikelijk zijn. Dankzij deze factoren kan bijna elke persoon thuis wijn van appels maken, zelfs als hij geen ervaring heeft met brouwen en wijn maken.
Wat heb je nodig om appelwijn te maken?
De lijst met ingrediënten voor wijn is erg kort, omdat een beginnende wijnmaker alleen het volgende nodig heeft:
- appels;
- suiker.
Appels kunnen in één klasse worden gebruikt, maar een veel aangenamere geur van wijn wordt verkregen door verschillende appelsoorten te mengen. Zelfs onrijpe en zure vruchten zijn geschikt voor wijn. Gebruik in het ideale geval de oogst van uw eigen perceel. Let bij het kopen op lokale soorten, vooral als ze er niet representatief uitzien: klein, ongelijk gekleurd enzovoort. De reden is dat voor wijnbereiding wilde gist uit de schil nodig is en geïmporteerde en mooie appels worden vaak met was behandeld, dus nutteloos voor het bereiden van alcoholische dranken.
In plaats van appels kunt u kant-en-klaar sap gebruiken. Maar het verpakte sap uit de winkels werkt niet, je hebt een volledig natuurlijk product nodig zonder toevoegingen.
De hoeveelheid suiker voor wijn wordt berekend op basis van de hoeveelheid verkregen sap en het gewenste resultaat. Bijvoorbeeld, voor gewoon droog neemt het slechts ongeveer 200 g suiker per 1 liter sap, en voor een zoete dosis suiker zal het noodzakelijk zijn om 2 keer te verhogen.
Soms bevat het recept voor appelwijn thuis het verdunnen van het sap met water. Deze beweging is acceptabel bij gebruik van een groot aantal onrijpe of zure vruchten. Als het sap te zuur of bitter is, is het toegestaan om 100 ml water per liter gearomatiseerde vloeistof te gieten.
Om wijn kruidiger te maken, zal kruiden helpen. Voeg in kaneel, koriander of kardemom vaak in appelwijn in het laatste stadium van het koken.
Stadia van wijnmaken
Na het oogsten van appels, moet je het sap eruit persen. Vóór deze procedure kan fruit niet worden gewassen, maar als ze zich in zand of aarde bevinden, kunt u ze met een droge doek afvegen. Het centrale deel van de appel met botten voor sap is niet nodig, omdat het extra bitterheid geeft. Als er geen juicer is, kunt u de grondstof op een rasp raspen naar de toestand van aardappelpuree en vervolgens de pap door de kaasdoek persen.
Het sap wordt in een bak met een brede hals gegoten, die met gaas moet worden verbonden om te voorkomen dat stof en vuil de vloeistof binnendringen. Het sap moet de tank niet meer dan 2/3 vullen. Vervolgens wordt de container gedurende 2-3 dagen op een donkere en warme plaats geplaatst. De kamertemperatuur moet tussen de 18 en 25 graden zijn. Hoe warmer het wordt, hoe sneller het product zal afdwalen. In veel wijnrecepten van appels wordt het aanbevolen om het wort meerdere malen per dag in de eerste fase te mengen. Tegen het einde van deze fase verkrijgt het sap een kenmerkende zuur-alcoholische geur.
Verder vanaf het oppervlak van de toekomstige appelwijn, wordt gefermenteerd, dicht vlees verwijderd, zodat alleen vloeistof in de container achterblijft. Het is doorspekt met suiker. Suiker kan onmiddellijk volledig of in delen worden gevuld. De helft vóór de oprichting van het zegel en de tweede helft na 5-10 dagen.
Na het toevoegen van suiker, wordt de container met wijn uit appels stevig afgesloten met een deksel, in het midden waarvan het noodzakelijk is om een klein gat met een diameter in de breedte van de buis te snijden. Het ene uiteinde van de buis wordt in een bak met sap neergelaten om de vloeistof niet aan te raken, het andere uiteinde wordt in een glas met water neergelaten. Dit ontwerp is een hydraulische afdichting. Het helpt bij het verwijderen van overtollig gas, dat wordt gevormd tijdens de gisting. Vervang de hydraulische afdichting door een medische handschoen met een lekke band in een van de vingers.
De wijn loopt 30-60 dagen rond. Het einde van het proces kan worden opgemerkt door het feit dat het water stopt met borrelen of de handschoen wordt afgeblazen. Daarna wordt de wijn gefilterd door gaasflessen, worden specerijen toegevoegd en rijpt het product van de eigen wijn nog 2-4 maanden. Opgeslagen huiswijn van appels 3 jaar op een koele donkere plaats.