Pruimenwijn met een rijk aroma en ongewone smaak is geliefd bij de meeste kenners van dit drankje. Het is het populairst in halfzoet en semi-droog. De gegeven alcoholische drank benadert perfect vlees en snoep. De samenstelling in de schappen van winkels is echter niet altijd gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Hieronder vindt u verschillende opties om thuis zelf pruimenwijn te maken.
Wijn kan absoluut van alle soorten pruimen worden gekookt. Of het nu een gele, blauwe of groene pruim is, het eindresultaat wordt verkregen met een specifieke smaak en aroma. Niettemin wordt de voorkeur gegeven aan donkere variëteiten, het is van hen dat meestal wijn wordt gemaakt. Sap van deze vruchten is moeilijk te persen, dus de bereiding van wijn vereist verschillende fasen van uitpersen voordat volledige gereedheid. Voordat je begint, moeten de gescheurde vruchten een paar uur in de zon gebakken worden. Alleen te vuil fruit moet worden gewassen, maar relatief schoon mag niet worden aangeraakt.
Lees ook: hoe open je een fles wijn zonder een kurkentrekker?
Het klassieke recept voor pruimenwijn
Pruimenwijn thuis wordt eenvoudig en zonder noemenswaardige financiële kosten bereid. Het is voldoende om 1 kg rijp fruit te verzamelen, suiker te kopen, alles te combineren en de rest is een kwestie van tijd.
Stadia van voorbereiding:
- Gerijpte pruimen ontdoen van putten en veranderen in een slappe samenstelling met behulp van cricket. Giet zoveel water als de puree (1: 1). Bedek met gaas of een lichte katoenen doek en laat het 3 dagen alleen.
- Door de toegewezen hoeveelheid tijd zou de pruimenpuree in twee componenten moeten veranderen: sap en puree. Dit laatste moet worden weggegooid, maar het sap, het filteren, wordt naar een aparte bak gestuurd voor vergisting.
- Om droge wijn in een fles met een pruimvloeistof te krijgen, voeg je 200 gram (1 glas) suiker toe. Als u de smaak van dessertwijn wilt proeven, moet u de hoeveelheid suiker verhogen en 300-360 gram toevoegen. Na het toevoegen van suiker moet de container goed worden geschud om volledig op te lossen.
- Op de hals van de container moet je een rubberen medische handschoen doen, op de vinger waarvan je een kleine prik met een naald moet maken. Zet 1,5 maand apart op een schaduwrijke plek. Gedurende deze tijd moet er kamertemperatuur zijn zonder duidelijke verschillen – 20-25 graden van warmte.
- Giet de gefermenteerde wijn in een andere fles en sluit deze goed af. Zes maanden later moet de troebele samenstelling worden uitgefilterd. Om een transparante wijn zonder suspensie te verkrijgen, moet de veroudering minimaal 3 jaar zijn.
De bereidheid van de wijn wordt bepaald door de conditie van de handschoen in de nek. De verticale positie en de lucht binnen wijzen op een onvolledige gisting. Een geblazen handschoen betekent dat het proces voorbij is.
Een eenvoudig recept voor zelfgemaakte wijn uit een pruim kan een beetje verzadigd worden door er rozijnen aan toe te voegen. Om dit te doen, worden rozijnen uitgegoten met warm water, bedekt met suiker en gedurende 4 dagen bewaard.
In de toekomst heeft wijn de rozijnen zelf niet nodig, maar de vloeistof die eruit is verkregen. Na de aangegeven dagen wordt het mengsel gefilterd, waardoor een bepaalde vloeistof wordt verkregen die het pruimensap verstoort. Vervolgens vindt het voorbereidingsproces plaats in de gebruikelijke stadia.
Recept voor Japanse pruimenwijn
Japanse pruimenwijn is gemaakt van Japanse pruim (abrikoos). Voor een drankje moet je 1 kg onrijpe pruim verzamelen. De smaak van wijn zal scherp en zoet zijn. Maak alcohol op een Japans recept en zal fruitalcohol (shochu) helpen in een hoeveelheid van 1 liter, evenals steensuiker – een pond.
Stadia van voorbereiding:
- Was het groene fruit en verwijder het voorzichtig met een tandenstoker of een soortgelijk apparaat.
- Was de pot met groot volume, behandel het met alcohol en plaats er pruimen in. Giet ze suiker en giet de shochu.
- De container moet worden gesloten en naar een koele ruimte worden verplaatst, waarvan de temperatuur 16-20 graden moet zijn. Om de twee dagen moet de tinctuur een maand lang worden geschud. Schud dan eens in de twee weken, de resterende 5 maanden. De volledige kooktijd is zes maanden.
De toename in de periode van bereiding van wijn maakt het elke dag helderder van kleur en meer verzadigd naar smaak.
Recept voor Chinese pruimenwijn
Chinese pruimenwijn wordt bereid met dezelfde vruchten van de Ume-boom, maar een beetje andere technologie. Chinezen willen het graag verzadigen met andere tinten van smaak, om zo het verste resultaat van een standaarddrank te krijgen.
Stadia van voorbereiding:
- Was de gootsteen, licht droog.
- Verwijder het bot met een tandenstoker.
- In slaap vallen met suiker en alles onderdompelen in fruitalcohol.
- Na een korte aandrang op pruimwijn, kunt u de volgende supplementen toevoegen aan uw smaak: honing, groene theebladeren, parelbladeren. Kurk de ingrediënten voor een jaar. Gedurende deze tijd, roer periodiek de toekomstige wijn. Een jaar later, drink de drank leeg, maak een portie om het pruimensap en de kurk nog 5 jaar in flessen te proeven.
- De wijn is klaar!
Elke pruimwijn, ongeacht de rijpingsperiode, heeft wat bezinksel op de bodem. Dit is een kenmerk van het drankje uit de pruim, waardoor je niet boos zou moeten zijn. Klaargemaakte wijn is niet slechter dan de standaarddruif en vormt een perfecte aanvulling op vleesgerechten en een zoete tafel.