Een verscheidenheid aan pompoen – patisson – kan veilig worden bewaard volgens bekende recepten. Er zijn veel beschrijvingen van hoe je de patissons in de winter kunt zouten. Ze kunnen niet alleen worden verwerkt met zout, maar ook gebeitst, gemaakt met jam en vele andere culinaire meesterwerken op basis van hen. Door zijn structuur en smaak lijkt de patisson op een courgette, dus je kunt courgette-recepten gebruiken voor zouten en marineren.
Nuances bij de bereiding van patissoni
Van de jonge vruchten worden uitstekende gezouten patissons verkregen voor de winter. Volwassen groenten worden het best gebruikt als ingrediënt in salades. Als je echter te vergeefse patissons voor het inleggen hebt gepakt, dan zijn ze beter in delen verdeeld. Het is beter om het overblijvende gewas helemaal niet te gebruiken, ze zijn hard en hebben hun ongebruikelijke smaak al verloren.
De schil van de patisson is een heel dunne schil, die niet mag worden verwijderd. Het past perfect bij het marineren en zouten. Gezien deze functie, vóór het culinaire werk, moeten de patissons grondig worden gewassen met een borstel. En zie, wat de steeltjes betreft, ze moeten verwijderd worden.
Zoute patissons voor de winter, recepten voor dergelijke bepalingen zorgen voor de procedure van blancheren. Het is nodig om het knapperige vermogen van de groente te behouden. Blancheren is de behandeling van groenten met heet water gedurende 5-10 minuten. Je kunt gewoon met kokend water verbranden en er is een optie om het een korte tijd vast te houden. Om er zeker van te zijn dat een aangename gelige kleur niet verloren gaat, worden de sint-jakobsschelpen na een heet bad in koud water gedompeld.
Lees het artikel: hoe het reuzel thuis zelf te koelen?
Zouten van patissons voor langdurige opslag
Dit is het meest gebruikelijke recept voor het zouten van patissons voor de winter. Voor het oogsten heb je 2 kg patisson nodig voor twee potten van 1,5 liter.
voorbereiding:
- Grondig gewassen groenten koken gedurende 10 minuten in gewoon water.
- Bereid een bieslooklook voor door het schoon te maken.
- Was nieuwe dille stelen, het recept heeft ongeveer 100 gram nodig. Spoel 6 stukjes kersenblad en ongeveer 2 blaadjes mierikswortel.
- Was de kruiden op de bodem van twee potten. Er ook een zwarte erwten in een hoeveelheid van 6 stuks.
- Nu komen we bij het belangrijkste punt, hoe de squash te zouten voor de winter. Om dit te doen, moet je de patissons dicht bij elkaar in de bank naar de top brengen.
- Giet 1,5 liter water in een pan, kook met 60 g zout. De resulterende pekel giet in de pompoen. Leg drie dagen opzij in een donkere kamer voor verzadiging.
- Giet na een bepaalde tijd het verzadigde water in een pan, kook en giet opnieuw de ingrediënten. Nu kunt u de metalen deksels stevig verstoppen.
Patissons voor het beitsen moeten altijd in dezelfde maat worden genomen. Dus, de verdeling van zout zal uniform zijn in de pulp van groenten.
Zout van pompoen en komkommer
Voor diegenen die op zoek zijn naar een recept: “Hoe de pompoen te zouten met komkommers?” – het wordt hieronder verstrekt. Voor de bereiding moet 2,5 kg squash en precies twee keer zoveel worden gevuld om komkommers te nemen (5 kg). Van deze componenten zullen 4 banken van 3 liter zijn.
voorbereiding:
- Was de komkommer.
- Houd de pompoen gedurende 5 minuten in kokend water.
- Doe de kruiden in de pot, namelijk: 20 gepelde knoflookteentjes, 25 gram elk in peterselie en dille, een eetlepel zout. Snijd één rode paprika in 4 stukken en plaats deze met andere kruiden. Je kunt wortel toevoegen aan diegenen die dat willen.
- Het is tijd om de groenten te verspreiden. Je kunt komkommers en squash in een puinhoop werpen, en je kunt prachtig lagen rangschikken.
- Ingelegde pompoen in blikjes met komkommers gedurende twee dagen. Maak hiervoor een pekel van 5 liter water en 300 gram zout. Kook en giet in potten met inhoud. Nu is het de moeite waard om 2 dagen te wachten, terwijl de groenten verzadigd zijn met een pekel onder de dop nylon.
- Giet de geurige pekel in een pan en kook. Giet de ingrediënten met kokende vloeistof en wacht 5 minuten. Herhaal de procedure twee keer.
- Na het derde broeien moeten de voorzieningen 20 minuten naar de sterilisatieprocedure worden gestuurd. Pas daarna kunnen de banken worden bewaard voor de winter. Patissons met klaar komkommers.
Als u lange voorzieningen niet wilt opslaan, worden na het derde gieten met kokende pekel de potten afgesloten met een capron-dop en naar de koelkast gestuurd voor opslag na afkoeling. Niet steriliseren.
Ingelegde pompoen met courgettes
In plaats van de komkommers met patissons die voor ons gewoon zijn, kun je courgette gebruiken. Beitsende courgette en squash kost minder tijd en moeite. De smaak van de verkregen proviand lijkt op dezelfde gezouten komkommers. Voor voorzieningen worden jonge groenten geselecteerd met zachte zaden en een dunne schil, die vervolgens niet hoeven te worden verwijderd.
Voorbereiding.
- Was de ingrediënten en snijd ze in cirkels.
- Lay-out lagen in een pot: een laag ringen van patissons en courgette, een laagje specerijen. In de rol van specerijen kun je mierikswortel, selderij, kersen en krentenbladeren, dille enzovoort. De kruidenlaag voor de dikte mag niet onderdoen voor de plantaardige laag.
- Maak een pekel die zal bestaan uit 80 gram zout ondergedompeld in 1 liter water. Kook en giet de ingrediënten. Vertrek voor een paar uur.
- Giet af, kook opnieuw, voeg ingrediënten en kurk toe voor de winter.
Zout van pompoen met tomaten
En hoe zit het zonder tomaten in proviand? Het is zo universele groente, die perfect past bij elke bewaring. Beitsende pompoen met tomaten zal leiden tot een verfijnde smaak met een ongewoon aroma. Voor het zouten duurt het ongeveer 1,5 kilo kleine patissons en maximaal 0,5 kilo tomaat rijp, rood.
voorbereiding:
- Was de pompoen, snij groot, laat klein in de hele vorm.
- Maak een keurige één-op-één tandenstoker in elke net gewassen tomaten.
- Onderaan een gesteriliseerde pot de kruiden. Het kan zijn zaden van tijm, genoeg 3 erwten, 4 laurierblaadjes, erwten van zwarte peper. Er ook een paar knoflookteentjes.
- Doe de pompoen, leg er tomaten bovenop. Giet kokend water. Sluit het deksel, wacht.
- Giet al afgekoeld kokend water af en maak er een pekel van. Om dit te doen, heb je 20 gram zout nodig. Het moet worden verdund met kokend water in een hoeveelheid van 1 liter.
- Giet hete pot in een hete pot, wacht 10 minuten om af te koelen, giet in een pan en kook opnieuw.
- De derde keer, giet kokend water en kurk stevig. Het is niet nodig om te draaien, omdat zware patissons het zachte vlees van tomaten kunnen verpletteren. Gewoon in een warme doek wikkelen en wachten op afkoeling. Meestal gebeurt het op een dag. Pas daarna kan de opslag in de berging worden genomen.
Degenen die de vraag stellen: “Hoe het gevogelte snel te plukken?”, De volgende procedure wordt voorgesteld. Patissons moeten in stukjes worden gesneden en stevig in potten worden gedaan, vermengend met kruiden. Giet de zoute oplossing en dek af met een dop voor een dag. Op een dag zal een deel van de vloeistof worden opgenomen door groenten, dus als het wordt afgetapt, moet je de ontbrekende, dezelfde samenstelling vullen voordat je opnieuw kookt. Kook de pekel met de pompoen en giet het terug. Het proces van beitsen gaat heel snel en vergt niet veel inspanning.
De beschouwde pompoencultuur kan direct na de prosalt worden geconsumeerd en kan voor de winterperiode worden gekurkt en veel later worden geopend. U hoeft zich geen zorgen te maken over hoe u de squash voor de winter moet zouten. Een onderscheidend kenmerk van het inblikken voor de winter is de sterilisatie van blikjes met groenten erin.