Jam van walnoten is een vrij populair product op plaatsen waar de boom zelf groeit. Het wordt gewaardeerd door vele fijnproevers en is zeer populair vanwege zijn karakteristieke smaak en nuttige eigenschappen. Om van een dessert te genieten, hoef je deze jam niet in de winkel te kopen, het kan thuis worden gekookt, als je alle benodigde ingrediënten binnen handbereik hebt.
Jam van walnoten groen: een recept om te koken
Allereerst moet er rekening mee worden gehouden dat alleen jonge noten worden gebruikt voor de bereiding van jam, die nog steeds groen zijn en alleen de melkrijpheid hebben bereikt. Ze onderscheiden zich door een zachte schil. Het proces van het oogsten van fruit voor directe voorbereiding heeft een aantal subtiliteiten. Dit komt door de eigenaardige bitterheid van de grondstoffen. Om van de onaangename smaak af te komen, worden nog onrijpe noten in koud water geplaatst en ongeveer twee dagen in geweekte staat gelaten. Voordat ze worden gereinigd van de groene korst.
Vergeet niet handschoenen aan te doen tijdens het snijden van groene noten. Vanwege de hoge concentratie van jodium in hun samenstelling, verandert de huid van de vingers zeer snel in een donkere kleur.
Tijdens het weken moet het water regelmatig worden vervangen – minstens drie keer per dag. Dan moet je het water aftappen en de noten met een kalkoplossing gieten. Gebruik voor de bereiding koud water en gebluste kalk. Laat de noten in de resulterende oplossing minstens vier uur staan. Verder spannen ze, zodat het mogelijk is om de bittere smaak van de grondstof te elimineren. In het laatste stadium worden de moeren grondig onder stromend water gespoeld.
De jam gemaakt van walnoten heeft nog een nuance – na alle uitgevoerde manipulaties moeten de moeren op verschillende plaatsen met een vork worden doorboord en vervolgens opnieuw in koud water worden gezet, maar dan gedurende twee dagen. Vervolgens wordt de siroop zelf bereid, waarin de noten worden gekookt. Om het te maken, gebruikt u gewone suiker en water, u kunt indien gewenst kaneel of kruidnagels toevoegen.
Overweeg de verhouding van verhoudingen in meer detail:
- 40 stks onrijpe noten;
- 3 kopjes suiker;
- 1,75 liter water voor het weken en een glas al voor de bereiding van siroop;
- 1 theelepel. citroenzuur – desgewenst toegevoegd aan water voor het oogsten van noten;
- kruidnagel, kaneel – naar de smaak.
Als de siroop klaar is, kook de noten er ongeveer tien minuten in en laat deze ongeveer een dag in deze staat. Zodat ze suikerachtig kunnen zijn en een aangename smaak krijgen. Daarna moet het kookproces worden voortgezet. Het duurt een half uur, maar een meer accuraat teken dat de noten klaar zijn om hun zwarte glans te zijn. Vergeet niet om tijdens het koken een zak gemalen specerijen in het water te gooien. Dit geeft de wijn een aangenamere afdronk. Daarna moet het nog heet over de blikken worden gegoten.
Als je wilt dat een bosje groene walnoten een ongewone smaak krijgt, kun je een beetje afwijken van het klassieke recept. Dus, sommige merken op dat de jam een aangename smaak krijgt als je eraan toevoegt, samen met de gebruikelijke kruiden, sinaasappelschil of vanilline.
Wat kookgerei betreft, is het ten zeerste afgeraden om hiervoor koper- of aluminiumproducten te gebruiken. Deze materialen, onderhevig aan verhitting, beginnen af te breken, wat zal leiden tot het feit dat de jam metalen deeltjes zal krijgen. De meest optimale optie – het gebruik van geëmailleerde containers, evenals roestvrij staal. Voordat u rechtstreeks met koken begint, moeten alle borden en kappen worden afgespoeld. Hiervoor wordt water gebruikt met toevoeging van bakpoeder. Verbrand de containers dan met kokend water en droog ze grondig.
Voordelen en schade van jam van walnoten
Het feit dat walnoten een aantal nuttige eigenschappen hebben, is bij iedereen bekend. Maar veel mensen vragen zich af of er een voordeel is in jam, die is gemaakt van walnoten. Zelfs na langdurig koken behouden onrijpe noten nog steeds alle medicinale eigenschappen. Dat is de reden waarom het wordt aanbevolen om dergelijke jam niet alleen om culinaire redenen voor te bereiden. Het bevat veel waardevolle stoffen, maar de belangrijkste daarvan is jodium.
Over het algemeen zijn de voordelen van deze storing relevant en, indien nodig, verbeteren ze de immuniteit. Het wordt vaak gebruikt als er problemen zijn met de schildklier. Ook walnoten, zelfs in gekookte vorm, zijn nuttig voor cerebrale vaten. Het product kan worden geconsumeerd door vrouwen die de foetus dragen. Dit is een nuttige traktatie voor kinderen, evenals mensen met onstabiele bloeddruk. Met intens mentaal werk, zal jam van geurige groene noten ook helpen.
Maar er is een nadeel aan de voordelen – niet overreageren op deze producten, vooral mensen met overgewicht, want walnoten bevatten veel calorieën.