Als u geïnteresseerd bent in hoe u kaviaar thuis kunt bereiden, dan beschrijven we hieronder de gedetailleerde recepten die u zullen helpen om te genieten van de nuttige eigenschappen en verbluffende smaak van dit product.
Droge beitsen
Eerst moet je de vis snijden. Snijd het aan de zijkant van de maag en haal de zakken kaviaar eruit.
Incisie voorzichtig om de galblaas niet te beschadigen. Anders zal de kaviaar bitter blijken te zijn en ongeschikt voor consumptie.
Getrokken yastyki moet grondig worden gewassen onder stromend water. Het is niet nodig om ze uit de film te verwijderen. Kaviaar zal er direct in gezouten worden.
Neem nu een diepe aluminium pan en strooi zout op de bodem. De laag moet minimaal 1 cm dik zijn, plaats yastyks op de bovenkant en strooi zout nogmaals (2-3 mm). En zo verder tot het einde.
Plaats de pan 3-5 dagen in een koelkast of op een andere koele plaats. Verwijder aan het eind van deze tijd de pekel uit de container, verwijder de yastys en spoel ze tweemaal onder warm water.
Neem nu de glazen potten en verbrand ze met kokend water. Spreid de kaviaar uit, giet over de zonnebloemolie, citroensap (1 eetl.), Rode peper (aan het uiteinde van het mes), rol het en leg het op een koele plaats.
Zouten met pekelbereiding
Hier is nog een eenvoudig recept voor het zouten van kaviaar. Voor hem heb je producten nodig:
- ree karper – 500 gr;
- water – 5 glazen, of 1 liter van 250 ml;
- zout – 5 el. l;
- laurierblad;
- peper erwten – 5-6 stukken;
- citroensap;
- rode peper;
- 3 el. l. zonnebloemolie.
Eerst moet je de eieren van de film loslaten. Plaats de zakken in een vergiet en knip ze uit. Veeg de kaviaar voorzichtig en langzaam, zodat de hele film op het oppervlak van de zeef blijft en de eieren door de staven gaan en korrelig worden.
De diameter van de gaten in het gat moet groter zijn dan de diameter van de eieren.
De volgende fase van zouten is de bereiding van pekel, een zoutoplossing voor het reinigen van eieren. Om dit te doen, plaatst u een kan water op het fornuis (1 glas). Zet in een pot van 1 el. l. zout en mix.
Wanneer de vloeistof kookt, vul hem dan met kaviaar. Meng de kaviaar enkele minuten voorzichtig met een vork totdat het hete water alle eieren bereikt. Laat de container 20 minuten staan, afgedekt met een deksel.
Tap vervolgens overtollige vloeistof af en bereid een nieuwe oplossing voor, laat opnieuw 20 minuten staan. En zo 3 keer totdat het water helder wordt. Hierna morst de kaviaar in een vergiet, zodat overtollig vocht wordt verwijderd.
Zet het water opnieuw op het vuur. Voeg de peper en het laurierblaadje toe. Kook een paar seconden, haal de container van de plaat en laat de vloeistof afkoelen. Vul nu met pekelkaviaar en zet het voor de nacht in de koelkast. De volgende ochtend de vloeistof afvoeren, de schotel kruiden met plantaardige olie, op smaak brengen met citroensap, op smaak brengen met rode peper. Kaviaar is klaar voor gebruik.
Het recept voor het zouten van kaviaar thuis kan enigszins variëren. Verbrand de potten met kokend water, giet 2 eetlepels olie in de bodem. Vul het blik met ongeveer 75% van de vooraf gereinigde film en gedroogde kaviaar, giet 1 theelepel. zout, een snufje rode peper en meng grondig. Vul nu de pot volledig en giet de zonnebloemolie eroverheen (5 mm boven het kaviaarniveau). Sluit het deksel stevig en zet het een nacht in de koelkast. De volgende ochtend is het gerecht klaar voor gebruik.
Als alle gebruikte apparatuur – vergiet, vork, lepel, deksels, blikjes – steriliseert, verlengt dit de houdbaarheid van het afgewerkte product met meer dan 1 maand.
Klassieke zouten kaviaar
Hier is nog een eenvoudige manier om kaviaar thuis te maken. Bereid voor het recept:
- 400 gr. kaviaar kuit;
- 2 el. l. zout;
- 2 uien;
- 2 el. l. zonnebloemolie;
- citroensap of azijn – 40 ml.
Reinig kaviaar in een container en bestrooi met zout. Capaciteiten in een koelkast gedurende 4-6 uur. Na de aangegeven tijd haal je de kaviaar eruit, breng het over in een kom en giet het in met plantaardige olie, citroensap. Nu de uien aan de beurt. Wrijf het op rasp en meng met kaviaar massa. Om een heerlijke pastei te krijgen voor het ontbijt, vermaal het mengsel in een blender.
Om de eieren van de film schoon te maken, kunt u een vleesmolen gebruiken.
Mais gezouten kaviaar
Op de vraag hoe je de fazanteneieren snel thuis kunt inpakken, is er een antwoord: zamalosolit. Het recept is vrij eenvoudig en het belangrijkst – het gerecht kan na 30 minuten worden geconsumeerd. Giet de gezouten kaviaar met pekel. Voor de voorbereiding is het noodzakelijk om:
- 1 liter water;
- 60-70 gr. zout;
- 3 erwten zwarte peper;
- een laurier – 2 stuks.
Voeg alle ingrediënten toe aan het water, roer en breng het mengsel aan de kook. Met de pekel verkregen, giet de kaviaar, dek af, laat voor zouten voor een half uur. Filter nu met een zeef. Kaviaar is klaar voor gebruik. Bewaar het eindproduct in de koelkast mag niet meer dan 3-4 dagen.
We hopen dat je geen vragen meer zult hebben over hoe je ree kaviaar kunt maken. Eet smakelijk!