Belangrijke nuances voor het bereiden van gezouten watermeloenen in een vat

De technologie van het beitsen van watermeloenen bevat veel nuances waarmee rekening moet worden gehouden om de smaak van de gestreepte bes niet te bederven. Er zijn veel recepten, hoe watermeloenen in een vat te zouten. Sommigen van hen bieden opslag van fruit volledig, anderen – stukken, met de toevoeging van kruiden en zelfs ander fruit. Veel fijnproevers zijn het erover eens dat het opslaan van snacks in houten vaten hun smaak en nuttige eigenschappen aanzienlijk kan besparen. Als je geen houten vat bij de hand hebt, kan deze worden vervangen door een plastic vat. Over het algemeen is dit meer een kwestie van smaak. Laten we de vatambassadeur dus in detail bekijken.

Hoe watermeloenen te kiezen

Als je wilt leren hoe je de hele watermeloen in een vat kunt inleggen, dan moet je eerst leren hoe je ze op de juiste manier kiest. Hieruit is de smaak en het succesvolle resultaat van zouten van fruit grotendeels afhankelijk. Je kunt niet alleen het hele proces van oogsten bederven, en de tevergeefs gekozen bes kan de rest bederven. De keuze van watermeloenen is een van de belangrijkste fases van het zouten. Let op de volgende punten:

• vruchten moeten voldoende rijp zijn, maar het is beter om te overrijpe watermeloenen te vermijden, omdat ze bij het zouten een onaangename smaak krijgen;
• zouten van watermeloenen in een vat is beter als je kiest voor dunwandige exemplaren zonder deuken of andere defecten;
• de ideale optie is fruit dat wordt gekweekt zonder het gebruik van nitraten, omdat het in de huid zit en de meeste schadelijke stoffen worden verzameld;
• het is raadzaam om niet eerder dan september te laten zouten, wanneer het gemakkelijker zal zijn om de optimale temperatuur voor het fermentatieproces te bereiken;
• als je het fruit gaat bezaaien met stukjes, let dan op de kleur en de staat van het vruchtvlees – het beste is roze en dicht, maar zogenaamde suikermonsters passen niet.

Hoe vaten te bereiden

Als je watermeloenen wilt zouten voor de winter in vaten die goed zijn gebleken, gebruik dan een houten bak hiervoor. Met deze techniek kunt u gemakkelijk zelfs de zoetste vruchten kwijlen, terwijl ze hun aangename aroma en smaak behouden. Vaten hiervoor moeten goed worden voorbereid. namelijk:

• goed naspoelen, bij voorkeur met koud water, zonder gebruik van chemicaliën;
• Verbrand het houten oppervlak met kokend water;
• bedek dan de containers met een handdoek en plaats ze in een gesloten, maar voldoende warme ruimte;
• Het is belangrijk dat er geen vuil of stof in de drums komt.

Nuances voor het bereiden van fruit voor augurken

We zullen in meer detail uitleggen hoe je watermeloenen op de juiste manier in een vat zout. Onder het recept zijn de belangrijkste processen het kiezen en bereiden van bessen. Het hangt er van af of de winteroogst succesvol zal zijn. Om dit te doen heeft u nodig:

1. Spoel het fruit af met water en droog het daarna goed af.
2. Prik de watermeloen minstens 10 keer in met een tandenstoker (of een houten stok). Het is belangrijk dat de lekke banden symmetrisch worden uitgevoerd.
3. Bereid fruit voorzichtig in een bak en giet de gekookte pekel zo dat de vloeistof ze volledig bedekt.

Hoe fruit in een vat volledig te zouten

Zouten van watermeloenen voor de winter in vaten vereist de volgende ingrediënten:

• watermeloenen – het exacte aantal vruchten hangt af van de grootte van het vat;
• water – volume wordt bepaald afhankelijk van het aantal vruchten;
• zout – het wordt aanbevolen om niet-gejodeerd te gebruiken, ongeveer 600-800 g per 10 l water.

Kookproces

Er zijn veel opties om dit meloengewas in te bijten. Alles hangt af van persoonlijke voorkeuren: je kunt watermeloenen zouten met de toevoeging van verschillende kruiden of zelfs suiker. Als u de natuurlijke smaak van bessen wilt behouden, kunt u de extra ingrediënten achterlaten, alleen zout is van toepassing. Dit is een klassieke variant van beitsende watermeloenen voor de winter, die gemakkelijk te bereiden is.

Dit vereist de volgende verschillende stappen:

1. Bedek de zoutarme vruchten met een schone handdoek.
2. Op de top van het vat zet een houten plank, en daarop een zwaar voorwerp, bijvoorbeeld een steen. Het moet eerst worden gespoeld en daarna worden gebroeid met gekookt water. Het is erg belangrijk om het gewicht van de lading (steen) correct te berekenen, anders zweeft het bord naar buiten en wordt de container met pekel gevuld met lucht. Dit kan niet worden getolereerd.
3. De laatste stap is om de houten ton in een kamer met een gemiddelde temperatuur te laten staan. De tijd van voorlopig zouten hangt in de eerste plaats af van de grootte van de bessen.
4. Na ongeveer 24 uur moet de container naar een koele ruimte worden gebracht.
5. De gesloten container moet ongeveer 3 weken op een lage temperatuur staan. Het is belangrijk dat de kamer niet in het licht doordringt.
6. Ongeveer 20 dagen zijn genoeg om de zoute watermeloenen in de ton volledig klaar te maken voor consumptie.

Gezouten fruit kan langer dan 20 dagen in het vat blijven, maar tegelijkertijd moet het regelmatig controleren of het klaar is.

Om ervoor te zorgen dat het fermentatieproces al is begonnen, kun je in de container kijken en zelfs een van de vruchten voorzichtig uittrekken met een schoon bestek. De beste garantie voor succesvol zouten is echter een hermetisch afgesloten container gedurende de gehele fermentatieperiode.

De meest optimale periode voor het beitsen van watermeloenen in een vat is midden in de herfst. Gedurende deze tijd hebben de vruchten de tijd om te rijpen en is het gemakkelijker om het noodzakelijke temperatuurregime te creëren. Nadat u fruit heeft voorzien van alle noodzakelijke voorwaarden voor het zouten, kunt u zich geen zorgen maken over de periode van opslag.

Andere kookopties

Als u geïnteresseerd bent in hoe watermeloenen in een houten vat te zouten met de toevoeging van andere ingrediënten, kunt u de volgende opties overwegen:

• watermeloen krijgt een aangename smaak als zout in pekel naast zout een beetje suiker toevoegen – het zal genoeg zijn ongeveer 400 gram, maar de exacte hoeveelheid hangt af van de grootte van het vat;
• In het water kun je ook een half pakje mosterdpoeder toevoegen, dit geeft de augurk een stevige smaak.

Is het mogelijk om een ​​plastic vat te gebruiken

Als je geen houten vat in de buurt van je hand hebt, kun je plastic gebruiken. Het recept voor het zouten van watermeloenen in een vat van dit materiaal is hetzelfde als bij een houten bak. Maar het is de moeite waard om voorbereid te zijn op het feit dat fruit niet de beste smaak kan krijgen. Kunststof is een kunstmatig materiaal, dus er zitten veel schadelijke stoffen in. Bovendien absorbeert een watermeloen zoals een spons alle vreemde geuren, die onder invloed van zout water verder worden geïntensiveerd.