Žemės riešutų halva yra viena iš garsiausių rytietiškų gėrybių, tačiau pastaruoju metu ji gaminama ir vartojama pažodžiui visose pasaulio šalyse. Ar yra kokia nors tokio deserto nauda ir ar ji gali būti virti namuose?
Nauda ir žalos sveikatai dėl halva
Žemės riešutų halvos nauda ir kenkimas buvo ištirti daugelį metų. Iš žemės riešutų ir cukraus pagaminti desertai padeda greitai prisotinti. Bet ar įmanoma dažnai naudoti šį rytinį saldumą?
Halvos naudą lemia jo pagrindinis ingredientas, šiuo atveju žemės riešutai. Papildomos sudedamosios dalys (vanduo ir cukrus) mažiau veikia organizmą. Rytų saldumas yra daug vitaminų D, B2, B6, PP, kurie pagerina smegenų veiklą ir stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą. Žemės riešutų halva taip pat turi puikų aminorūgščių kompoziciją. Riešutų-cukraus pasta turi 30% polinesočiųjų riebalų rūgščių (oleino, linolo, linoleno). Halva sudėtyje yra daug skaidulų, kurie padės nustatyti virškinimo trakto veiklą. Kadangi sudėtyje yra daug folio rūgšties, ankstyvosioms nėštumo stadijoms moterys rekomenduoja naudoti žemės riešutų halvą.
Pramoniniu mastu gaminant saldainius naudojamas žemės riešutų augalinis aliejus. Vakcinos profilaktikai gydytojai paprastai nustato vaisto sustabdymą.
Deja, skanus desertas negali būti sunaudotas dideliais kiekiais. Ypatingai atsargiai, rytinius saldumynus reikia gydyti:
- diabetu;
- alergijos;
- kenčiantiems nuo nutukimo.
Net jei žmogus nėra alergiškas žemės riešutams, negalima nieko beviltiškai pasimėgauti halva. Cukrus yra antrasis pagrindinis deserto komponentas, o tai reiškia, kad organizmas gaus daug “tuščių” kalorijų. Žemės riešutų halachai, kurių kalorijų kiekis siekia 600 kalorijų 100 gramų, netinka tiems, kurie seka dietą.
Nepažeidžiant šio skaičiaus, jūs galite valgyti tik 10-15 gramų gėrybių per dieną.
Žemės riešutų halvos savybės su sezamo pasta
Žinoma, labai sunku apsiriboti dvidešimties gramų desertu. Todėl geriau naudoti halva vieną kartą per savaitę, bet didesnę dalį. Geriausias pasirinkimas yra delikatesas, pagamintas iš patikimų produktų namuose. Bet jei tai neįmanoma, tuomet turėtumėte nusipirkti natūralų parduotuvės desertą. Tahino-žemės riešutų halva yra beveik 5 kartus daugiau kalcio nei įprasti makaronai. Taigi, šis maistingas desertas gali būti skiriamas vaikams aktyviojo augimo laikotarpiu. Sezamas taip pat yra daug vario, mangano, fosforo ir yra geras geležies ir cinko šaltinis. Nesijaudinkite, kad sezamo sėklos užstrigtų tarp dantų, nes pramoninėse sąlygose gaminant halva, naudojama speciali “tahini” pasta.
Tahin-žemės riešutų halva procesas prasideda nuo tešlos gaminimo. Pirma, sezamu perpilama per sietą, kad atskirtų bet kokius svetimus daiktus (šiukšles). Tada sėklos nuplaunamos gėlynu vandeniu, kepti, o tada įmaišyti į pasta. Į gatavą tahini pridedami žemės riešutai, cukraus sirupas, kaitinamas iki aukšto temperatūros. Paskutiniame etape gautą masę paliekama stovėti 24 valandas.
Kaip padaryti halva namuose?
Žemės riešutų halva namuose yra paruošta daug greičiau nei gaminant. Tačiau jūs turite būti pasirengę dėl to, kad deserto skonis, nuoseklumas ir spalva žymiai skirsis nuo parduotuvės produkto. Pavyzdžiui, žemės riešutų sviestui kepinti reikia mangos, nes negalėsite šildyti cukraus sirupo taip pat kaip ir pramoninėje virtuvėje. Manos grūdai veiks kaip tirštiklis.
Ingredientai:
- manų kruopos (80 g);
- kepti žemės riešutai (80 g);
- cukrus (200 g);
- vanduo (400 g);
- lydytas sviestas (80 g).
Uždenkite sausą keptuvę ant ugnies, įpilkite manų kruopos ir sudeginkite 15-20 sekundžių. Į miltus įpilkite 40 gramų lydyto sviesto ir kepkite mango, kol pasirodys aukso rudos spalvos atspalvis.
Tuo pačiu metu sumaišykite skrudintus žemės riešutus maišytuve. Gautą mišinį kepkite likusioje lydytoje sviestoje vidutine karštimi.
Sumaišykite dvi pastas su cukrumi, intensyviai maišykite. Įdėkite mažai šilumos ir virkite, kol cukrus ištirpsta, ir visas vanduo išgarins.
Galų gale turėtumėte gauti tvirtą svorį, kurį reikia įdėti į pelėsį ir palikti vėsioje vietoje dieną.
Žemės riešutų halva receptas su sezamo įdaru yra panašus į ankstesnį. Tačiau prie trečiojo, būtent, grūdo grūdų sezamo sėklų, bus pridedami tik du originalūs ingredientai. Desertas pasirodo mažiau saldus, bet labiau naudingas ir kvapus.
Nepriklausomai nuo to, kaip skanus žemės riešutų sviestas, neturėtumėte su jais susidurti. Didelis cukraus kiekis dietoje panaikins visas naudą, kurią gali gauti kūno riešutai ir sezamas.