Yra daug skanių patiekalų gerbėjų. Ne tik, kad marinuoti baklažanai įdaryti su daržovėmis ir sveiką ir maistingą, jie taip pat labai skanu su maloniu rūgštingumas, kuris pasirodo į fermentuotis procese, ir gana be acto to.
Dėl įdaru geriausiai tinka morkos ir pomidorai, česnakai gerbėjai aštrus mažai, taip pat gardžių šaknų įvairovė, pavyzdžiui, petražolių, pastarnokai ir salierų. Kokius daržoves nori, tai skonio reikalas, išbandykite įvairias galimybes arba sukurkite savo unikalų receptą už marinuotų baklažanų, laikydamiesi mūsų pagrindu.
Šis patiekalas puikiai tinka bet kokiam stalui, puikiai derinamas su bulvėmis ir mėsa. Tokius baklažanus taip pat galima surinkti skardinėse ilgalaikiam saugojimui. Tačiau šio patiekalo paruošimas yra aukščiausias virimo lygis. Faktas yra tas, kad skardinės su baklažanais gali tiesiog “sprogti” dėl fermentacijos proceso. Tačiau yra ir kitų variantų, kaip pjaustyti uogienes žiemai, tačiau apie juos vėliau. Pirmiausia ruošiame baklažaną.
Negalima paruošti šio patiekalo didelėmis porcijomis. Baklažanai praranda savo pikantiškumą ir tampa nemaloniai rūgštūs.
Būtinos sudedamosios dalys
Paruošimui reikalingi šie produktai (kiekis apskaičiuojamas 1 kg baklažanų):
- iš tikrųjų baklažanai (beje, jie taip pat vadinami “mėlynais”);
- 2 – 3 vnt. morkos;
- apie 100 g aštraus šaknų, apie kuriuos mes kalbėjome aukščiau;
- jei nuspręsta pridėti pomidorų, pakanka pora vidutinio dydžio gabalų;
- 1 galvutė česnako (mėgėjas), tai paprastai rekomenduojama virti marinuoti baklažanai su česnaku žiemai, nes tai daržovių padeda stiprinti imuninę sistemą sniego sezonui;
- prieskonių atveju jums reikia 1 šaukštelio. pipirai juodai sumalti arba 1 ankšta karstų pipirų, 1 valgomasis šaukštas. l malti paprika ir šiek tiek žalumynai petražolių;
- reikia druskos, verdant baklažanus reikia 2 šaukštai. l už 2 litrus vandens, o už sūrymu – 3 šaukštai. l 1 litrui;
- Keletas petražolių stiebelių bus naudingos jau sumaltais baklažanais, taip pat žiedynuose krapų ir lauro lapų sumušimui.
Žingsnis po žingsnio kepimo procesas
Sudedamosios dalys yra paruoštos, mes tiesiogiai paruošime paprastųjų daržovių keptas baklažanus:
- Mėginame druskos vandenyje (proporcijos nurodytos aukščiau). Prieš siųsdami vaisius į verdantį vandenį, padaugame plyšius ant jų statinės su šakute, kad ruošdami gaminį nepraplautų.
Valymo laikas priklauso nuo vaisiaus dydžio, vidutiniškai trunka apie 10 minučių. Svarbiausia – ne virškinti! Galite patikrinti pasirengimą, pritraukdami odą šakute, jei ji lengvai prasiskverbia, tada laikas išimti baklažaną.
- Virtos baklažanai yra dedami improvizuotame spaudoje kelias valandas. Taigi bus perteklinis skystis ir kartumas vaisių.
- Paspaustos ir šiek tiek suminkštintos baklažanai supjaustyti pusiau, bet ne iki galo, apie tris ketvirčius. Viskas, mūsų pusgaminis, skirtas tolesniam įdaru, yra paruoštas.
- Virti įdarai. Norėdami tai padaryti, mes sumalome morkas ir šaknis ant grotelių, išleidžia pomidorus iš odos ir sėklų, o likusi dalis smulkiai pjaustoma. Tada daržovės išdžiūvusios, kažkas tai daro skirtinguose keptuvėse, tačiau nusikalstamumas neįvyksta, jei visas daržoves sumaišomas kartu. Galų gale pridėti prieskonių (pipirų ir kapotų žalių mišinį).
- Mes trynkime mėlyną gabalėlių vietose su česnakais, iš anksto supjaustytu spaudu ir stuff stuffing. Negalima apgailestauti paskutiniu, tai nuostabiai skanu! Paruošta rūgščiąsias baklažanų kaklo stiebelius iš petražolių. Jei negalėsite susidoroti su stiebais, paimkite paprastus siūlus ir susimaišę su jais baklažanus, nebus jokių didelių problemų.
- Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, virkite vandenį ir įpilkite druskos (proporcijos pateiktos aukščiau).
- Paskutinis etapas. Imtis puodą, kur baklažanų mūsų fermentuotas morkos, česnakai ir kitų ingredientų pasieks būklę persidengiančios pirmą apatinis lakštas ir krapai žiedyno lauro, tada sandariai supakuotas įdaryti baklažanų ir užpildyti atvėsintą sūrymu.
Sūrymu baklažanai turėtų stovėti 24 valandas kambario temperatūroje ir dar 12 valandų šaldytuve. Atlikta! Galite pynimas. Malonu apeiti!
Likusios baklažanų baklažanai turėtų būti pašalinti iš sūrymo ir laikomi šaldytuve, pridedant šiek tiek augalinio aliejaus.
Vaizdo receptas kepimui baklažanuose su morkomis ir pipirais
Galima rinktis marinuotus baklažanus žiemai
Daržovės, įskaitant baklažanai, išaugo daug, visi rudenį neturėjau laiko valgyti, išlaikyti juos ilgą žiemą šventę mėgstamą patiekalą, pavyzdžiui, švenčių Naujųjų metų stalo.
Pradėkime nuo paprasčiausio metodo, pusiau gatavo produkto gilaus užšalimo. Užšaldykite baklažaną po trečio aukščiau aprašyto virimo proceso žingsnio. Žiemą, iš daržovių iš šaldytuvo, labai lengva padaryti likusius kepimo etapus, nes su morkomis ir česnaku nekyla problemų.
Pusgaminį atitirpdinti rekomenduojama šaldytuve, o ne kambario temperatūroje. Taigi baklažanai nepraranda formos ir nebus “dehidratuoti”.
Dabar pakelkime žiemą daržovių užuorintos braškės su bulvytėmis. Receptas šiek tiek skiriasi nuo aukščiau.
Taigi, ingredientai yra vienodi, tačiau šiuo atveju paruošime marinatą vietoj sūrymo. Norėdami tai padaryti, virkite 3 litrus vandens, įpilkite tik 2 šaukštus. l druska, lauro lapai (5 vnt.) ir pipiriniai (10 vnt.). Be to, užpildas nebus troškintas, mes jį naudosime žaliavoje.
Jau įdarytos baklažanai yra tankiai įdedami į puodą, užpilami atvėsinto marinato ir laikomi 2 savaites priespaudoje kambario temperatūroje. Pasibaigus nustatytam laikui pabandykite, jei jie nėra pakankamai rūgštiniai, galite pratęsti procesą dar vienai savaitei. Gatavi baklažanai turi būti laikomi rūsyje, o jo nesant – šaldytuve.
Žiemos ruošinių tradiciniam laikymo mėgėjams galite rekomenduoti kepti baklažanų baklažanų žiemą skardinėse. Tam reikia sterilizuoti skardines įprastu būdu, tada įdėti į juos sumaišytus įdarytus baklažanus, supilti marinatą ir išvynioti juos.