Jei mėgstate kinų ridikėlių, pabandykite paruošti marinuotą daikoną – aštrų ir šiek tiek aštrų užkandžių, tinkamų įvairiems patiekalams. Dyke sudėtyje yra daug vitamino C ir labai mažai kalorijų – tai puiki priežastis, kodėl taip dažnai reikia įtraukti į savo mitybą.
Yra keletas būdų, kaip marinuoti daikoną tradiciniais azijiečiais. Beveik visi jie yra ingredientų, kurie yra sunku rasti – ryžių lukštų, džiovinti jūros dumbliai Kombi ir kt. Rusijos išradingas virėjų rasite paprastus būdus, kaip juos pakeisti, išlaikant išskirtinį skonį originalios marinuotais daikon ridikėliai, kuri paruošta Japonijos užkandžiai, suši ir ritinius.
Kaip užpilti daikoną
Tokiu būdu paruoštas pilstymas yra ideali kaip užkandis karštai virtoms ryžiams, bulvėms, sriubos miso papildams. Jums pasiruošti reikės:
- švieži daikonai – 2 kg;
- granuliuotas cukrus – 200 g;
- didelė druska (ne joduota) – 50 g;
- džiovinti rūgščių obuolių, persimonų, mandarinų žievės;
- karštai raudonieji pipirai;
- degtinė – 250 ml.
Pradiniame recepte numatyta naudoti ryžių degtinę, kurios stiprumas yra 25 °. Jei jo nėra, įprasta keturiasdešimt laipsnis, šiek tiek atskiestas, yra tinkamas. Taip pat paruoškite tvirtą plastikinį maišelį.
“Daikon” gerai nuplaunamas šaltu vandeniu, perpjovus per grubią odelę, supjaustoma dideliomis griežinėlėmis. Maiše sumaišykite visus ingredientus, sumaišykite, leiskite tirpinti. Išlaisvinkite visą orą iš maišelio, pritvirtinkite jį ir įdėkite jį į giluminį konteinerį po spaudu.
Porą kartų per dieną pakuotė su marinatu yra pasukama taip, kad turinys būtų tolygiai išblukęs. Po kelių dienų galite pabandyti paruoštą daikoną.
Daugiau energingų užkandžių gerbėjai gali laikyti marinatą spaudoje dar 2-3 dienas. Laikykite produktą švarioje stiklinėje po dangčiu šaldytuve.
Jei dažnai turite paruošti marinatus – pažiūrėkite į marinatorių. Šis paprastas ir nebrangus įrenginys greitai, lygiai ir be jūsų dalyvavimo, marinuoja bet kokius produktus, kuriais pasitikite.
Marinuem daikon sušiams ir ritiniams
Jaukių virtuvių ir suši mėgėjams naudinga marinuotų daikonų receptai. Šis produktas dažnai įtraukiamas į originalų receptą, ir ne visada galima jį rasti rinkoje. Paruoškite save patys. Mes sandėliuojame šiuos produktus:
- daikonas – 200 g;
- smėlio cukrus – 50 mg;
- druska (joduota) – 10-15 mg;
- acto ryžiai (6%) – 200 ml;
- šafranas – pora.
Nuplaunamas daikonas supjaustomas 8-9 cm ilgio barais. Standartinis nori lakštas apie 18 cm ilgio, į jį įdėtos 2 griežinės. Iš švariai išplautų puslitrų stiklainių mes įdedame pjaustytą daikoną ir atskirai paruošiame marinatą.
Nedideliame keramikos puodelyje užpilkite 3 šaukštus verdančio vandens ir į jį įpilkite šafrano. Maišykite ir šiek tiek užvirkite. Tuo tarpu kitame dubenyje mes platiname visas kitas sudedamąsias dalis, ištirpinkite juos ir įpilkite šafrano infuzijos.
Mes užpildome bananus su daikonu su paruoštu marinatu, uždarykite su tankiais dangčiais ir palikite šiltoje vietoje savaitę. Tada laikrodžius perkelkite į šaldytuvą ilgalaikiam saugojimui.
“Daikon” korėjiečių kalba
Šis paprastas, bet išskirtinai skanus užkandis bus malonus visiems Japonijos virtuvės svečiams. Norėdami paruošti marinuotą daikoną korėjiečių kalba, jums reikės:
- švieži daikonas – 2-3 šaknys;
- alyvuogių aliejus – ketvirtadalis stiklo;
- svogūnai – 1 didelė galvutė;
- česnakas – keli dantys.
- pupelių pupelių koriandras – 1 arbatinis šaukštelis;
- baltas actas 9% – 20 ml;
- pipirai-čili įpilkite ne daugiau kaip 1-2 žiupsnelis;
- druska (ne joduota) pagal skonį.
Mes plauname išvalytą daikoną specialia korėjiečių kepsnine.
Smulkinti česnakai, koriandras įtrinamas į skiedinį druska. Įpilkite pipirus ir actą. Svogūnai smulkiai supjaustyti ir įdėti į šiltą augalinį aliejų.
Mes suteikiame svogūnus šiek tiek atvėsti ir aliejų, kuriame ji yra skrudinta, užpilkite marinatą ir prieskonių. Mums nereikia lanko. Baigę atspalvį, perkelkite susmulkintą daikoną, sumaišykite ir užvirinkite. Po kelių valandų bus paruoštas apetiškas aštraus užkandis.
Norėdami, kad šis patiekalas gražus geltonos spalvos, pridėti šiek tiek šafrano arba ciberžolė į marinatą.
Tokiu būdu marinuotos, daikonas puikiai tinka patiekalams, pagamintiems iš jautienos, žuvies, sumuštinių su kumpiu, paprastų šoninių patiekalų.