Brizo sūrio vynas yra senovės slavų tradicija. Iš pradžių namų šeimininkės naudojo šviežios sultys ir medus vietoj cukraus, tačiau dabar ši technologija yra labiausiai pritaikyta šiuolaikiniams sugebėjimams. Jei pageidaujate, pagal tradicinį beržo vyno receptą galite pridėti kitų ingredientų, kad originalus skonis.
Receptas beržo vynui ant mielių
Vienas iš klasikinių vynuogių receptų iš beržo sacho namuose yra mielių vynas. Parduotuvėje galite nusipirkti specialių vyno mielių arba naudoti razinų (200 g). Be šio ingrediento reikės šviežių beržo sulčių (25 litrų), 5 kg baltojo cukraus, 10 šaukštelių. citrinos rūgštis ir medus.
- 3-4 dienas jums reikia paruošti razinų raugą. Jis uždengiamas taroje, įpilama 50 g cukraus, 400 ml vandens, uždaroma ir paliekama šiltoje patalpoje.
- Beržo sultys, cukrus ir citrinos rūgštis yra sujungti į didelę padažą ir virinama žemoje karštyje. Putplastis periodiškai pašalinamas ir stebimas, kol išlieka apie 20 litrų skysčio.
- Kadangi tai yra vyno receptas beržo sultyse ant mielių, jis neveiks be rūgšties. Jis pridedamas prie skysčio ir maišomas. Jei naudojamos mielės – jas reikia atskiesti pagal instrukcijas. Iš didelio puodo, skystis išpilamas į konteinerį, kuriame vynas rūko.
- Butelio gerklėje įdedama vandens spąstai. Jei jo nėra, galite jį pakeisti medicinine pirštinėmis su nedidele skylute.
- Vynas turėtų banguoti mėnesį. Kai procesas baigiasi, dugne atsiras nuosėdos, kurios turėtų būti atskirtos. Norėdami išleisti vyną į kitą konteinerį, naudokite vamzdelį.
- Tara uždaryta uždaromu dangteliu ir 2-3 savaites išsiųsta tamsiai vėsioje patalpoje. Po to skystis vėl nusausinamas nuo nuosėdų.
Vyno paruošimas iš beržo sūrio yra ilgai trunkantis procesas. Jums reikia pasirinkti kokybiškas šviežias sultis ir laikytis visų taisyklių bei stebėti temperatūrą visuose etapuose, kitaip produktas gali neveikti.
Ruošimo būdas be mielių
Brizinio vyno receptas namuose be mielių šiek tiek skiriasi nuo mielių. Jos paruošimui yra beržo sultys (30 litrų), 7,5 kg cukraus ir citrinų žievelės (pakanka 3 didelius vaisius nušluostyti). Galite tai padaryti be jo, bet lizdas padidina skonį.
Beržo sultys dedama į didelę puodą ir virinama. Tada įpilkite cukraus ir citrinų žievelės ir šiek tiek šiek tiek palikite. Kai skystas indas pradeda išgaruoti, jis pašalinamas ir atšaldomas iki kambario temperatūros. Tada ruošimo procesas ir jo sąlygos nesiskiria nuo klasikinio mielių recepto: vynas turi fermentuotis, pašalinamas iš nuosėdų ir kurį laiką laikomas tamsioje patalpoje. Po antrojo pašalinimo, gėrimas yra paruoštas naudoti.
Namuose galite išbandyti įvairius šio recepto variantus. Šis vynas neturėtų ilgai laikyti, geriau jį naudoti iš karto po paruošimo. Galiojimo laikas vėsioje vietoje (šaldytuve arba rūsyje) gali būti iki vienerių metų.
Beržinis vynas su apelsinu, o ne citrina yra puiki alternatyva įprastam skoniui.
Vynas iš beržo sultinio be verdančiojo
Jei įmanoma, pabandykite paruošti namus pagamintą vyną iš beržo sultinio be verdančio. Šis receptas reikalauja beržo sulčių (5 litrų), cukraus (1-2 kg), 1 litro bet kokio spirituoto vyno ir citrinų minkštimo.
Gėrimo metu jums reikės barelio, apskaičiuoto ne mažiau kaip 7 litrų skysčio. Jame reikia supilti sultis ir pridėti visas kitas sudedamąsias dalis. Bokštas užkimštas ir 2 mėnesius išsiųstas į rūsį. Jei nėra rūsio, tamsus ir kietas kambarys veiks.
Pasibaigus šiam laikui, skystis iš statinės išpilamas į stiklinius butelius, kuriuos galima užplombuoti. Jie turėtų būti laikomi dar 3 savaites horizontalioje padėtyje (toje pačioje patalpoje). Tada galite atidaryti butelius, paimti mėginį iš vyno ir padėkite ant stalo.
Yra daugybė vyno receptų iš beržo sūrio, kurį visi gali padaryti. Svarbiausia pasirinkti aukštos kokybės ir šviežias beržo sultis. Tai neturėtų būti pastebimų gurkšdymo požymių. Valgio metu galite eksperimentuoti ir derinti įvairius ingredientus. Kiekviena šeimininkė gaus specialų gėrimą, kuris skirsis spalvos, saldumo ir stiprumo.