Iš alkoholinių gėrimų skaitiklių obuolių vynas yra pigiausias, tačiau tai nėra susijusi su produktų kokybe. Faktas yra tai, kad virimo technologija yra gana lengva, o žaliavos yra pigios ir labai įprastos. Dėl šių veiksnių beveik bet kuris asmuo gali gaminti vyną iš obuolių namie, net jei jis neturi patirties alaus ir vyno gamybos.
Ką reikia padaryti obuolių vyną?
Vyno sudėtinių dalių sąrašas yra labai trumpas, nes pradedantysis vyno gamintojas turi tik:
- obuoliai;
- cukrus.
Obuoliai gali būti naudojami vienoje klasėje, bet daug malonesnis vyno aromatas gaunamas sumaišant įvairias obuolių rūšis. Netgi negrausti ir rūgšti vaisiai tinka vynui. Idealiu atveju naudokite derlių iš savo sklypo. Perkant tą patį, atkreipkite dėmesį tik į vietines veisles, ypač jei jie atrodo nepasiekiami: maži, netolygiai spalvos ir pan. Priežastis yra tai, kad vynuogių gaminimas reikalauja laukinių mielių iš žievelės, o importuoti ir gražūs obuoliai dažnai apdorojami vašku, todėl yra nenaudingi alkoholinių gėrimų gamybai.
Vietoj obuolių galite naudoti paruoštas sultis. Tačiau supakuoti sultys iš parduotuvių neveikia, jums reikės visiškai natūralaus produkto be priedų.
Vyno cukraus kiekis apskaičiuojamas atsižvelgiant į gautų sulčių kiekį ir pageidaujamą rezultatą. Pvz., Įprastai sausai užpilkite tik apie 200 g cukraus viename litre sulčių, o saldus cukraus dozę reikės padidinti 2 kartus.
Kartais obuolių vyno receptas namuose susilieja su sultimis vandeniu. Šis judėjimas yra priimtinas, kai naudojamas daug neskausmingų arba rūgščių vaisių. Jei sultys yra per rūgštokės ar karčios, leidžiama įpilti 100 ml vandens viename litre skonio.
Pagardai padės prieskrandinti vyną. Dažnai, obuolių vynui paskutiniame maisto ruošimo etape, prideda cinamono, kalendrų ar kardamono.
Vyno gamybos etapai
Išaugę iš jų obuolius, turite išpjauti sultis. Prieš šią procedūrą vaisius negalima nuplauti, bet jei jie yra smėlio ar žemės paviršiuje, jūs galite juos nušluostyti sausa skuduru. Centrinė obuolių dalis su kauliukais sultims nereikalinga, nes ji suteikia papildomos rūstybės. Jei nėra sulčiaspaudo, galite išdžiovinti žaliavą ant trintuko į bulvių koše padėtį ir tada išspausti skruzdėlę per marą.
Sultys išpilamos į plačią kaklelio talpyklą, kuri turi būti sujungta su marlė, kad dulkės ir šiukšlės nepatektų į skystį. Sultys turėtų užpildyti baką ne daugiau kaip 2/3. Tada indas dedamas tamsioje ir šiltoje vietoje 2-3 dienas. Kambario temperatūra turi būti nuo 18 iki 25 laipsnių. Kuo šilčiau bus, tuo greičiau produktas suklys. Daugelyje vynuogių receptų iš obuolių rekomenduojama maišyti misą pirmame etape keletą kartų per dieną. Iki šio etapo pabaigos sultys įgyja būdingą rūgštinį alkoholinį kvapą.
Be būsimo obuolio vyno paviršiaus pašalinamas fermentuotas tankus minkštimas, todėl talpykloje liko tik skystis. Tai yra pipirai su cukrumi. Cukrus galima užpildyti iš karto visiškai arba dalimis. Pusė iki vandens užplombavimo įrengimo, o antroji – po 5-10 dienų.
Įpilant cukraus, vynas iš obuolių yra sandariai uždarytas dangčiu, kurio viduryje reikia iškirpti mažą skylę, kurios skersmuo yra vamzdžio plotis. Vienas galo vamzdis nuleistas į konteinerį su sultimis, kad neliesti skysčio, o kitas galas nuleistas į stiklinę su vandeniu. Ši konstrukcija yra hidraulinis sandariklis. Tai padės atsikratyti dujų pertekliaus, susidarančio fermentacijos metu. Hidraulinį sandariklį pakeiskite medicinine pirštinėmis, kai viena iš pirštų yra praliejama.
Vynas svyruoja 30-60 dienų. Proceso pabaigą gali pastebėti tai, kad vanduo nustoja burbuliuoti arba pirštinė yra nusiurbta. Vėliau vynas filtruojamas per marlės butelius, pridedami prieskoniai, o namo vyno gamybos produktas brandinamas dar 2-4 mėnesius. Išsaugotas naminis vynas iš obuolių 3 metai kietoje tamsioje vietoje.