Receptet “Cherry from the sweet cherry at home” ger en komplett beskrivning av hur du kan göra en underbar drink på egen hand. För beredning används olika sorter av söt körsbär: vit, gul, rosa eller svart. Att njuta av smaken av vin kommer att hjälpa till med kryddnejlika, tannin, citronsyra, lövblad och olika bär, frukter.
Läs också en artikel: hur snabbt öppnar du vin utan en korkskruv?
Vin från körsbär utan gropar
För att göra vin från körsbär, ett recept utan jäst som kräver användning av icke tvättade frukter. På ytan av den söta körsbären i tillväxtprocessen bildas naturlig jäst, tack vare vilket vin kommer jäsning utan tillsatser. För beredning är det nödvändigt att förbereda cirka 10 kilo körsbär. Mycket smutsiga bär bör torkas försiktigt med en torkduk. Godis kommer att lägga till ett kilo socker, även om detta faktum kan justeras enligt din smak, ökar eller minskar grammet. Tyvärr har söta körsbär en svag surhet, så i en drink behöver du bara lägga till citronsyra – 25 gram. Receptet på husvin från söt körsbär ger användningen av en halv liter vatten.
preparatet:
- Godtyckligt och inte noggrant bli av med körsbärstenar, samtidigt som du behåller all den juice som erhålls.
- Blanda massan med vatten i en glasskål, täck upp den med gasbind, låt den brygga i 3 dagar. Varje dag, med hjälp av en träsked, ska du avlägsna den formade skumkåpan från kirsebärmassans yta.
- Torka av vätskan, bli av med massa, som du måste klämma väl.
- I den resulterande saften tillsätt sur citron och 400 gram socker. Skicka allt till en behållare med en hydraulisk tätning. Om det inte finns någon sådan mekanism, är det tillräckligt att sätta en gummihandske på nacken, i vars finger för att göra en punktering. Låt flaskan stå i samma rumstemperatur i 4 dagar.
- Ta bort septum och slå ihop magen i en skål. Det skickar också 300 gram socker. Rör omedelbart, häll allt tillbaka i flaskan. Återförslut med hydraulisk tätning. Receptet för “vin från körsbär” i hemmet förutsätter en upprepning av detta förfarande efter 3 dagar och tillsätter de återstående 300 gram socker.
- Från halvmåne till två bör jäsningen sluta. Identifiera denna punkt genom att titta på handsken, vilken ska blåsas bort. Om du har en vattenfälla, kommer gasen att sluta strömma från den. I botten av fartyget ses ett sediment som du måste bli av med. För detta, flaskar du flaskan, försiktigt med hjälp av ett rör, det framtida vinet i en separat behållare.
- Enligt ett recept på körsbärsviner hemma måste du förbereda glasflaskor, häll i dem en körsbärsmakad vätska och täta det tätt. Skicka till uthålligheten på en sval plats, vars temperatur ska variera från 5 till 16 grader.
- Efter 20 dagar, igen med hjälp av ett rör för att bli av med sedimentet. Och så vidare tills sedimentet försvinner helt. Detta är tecknet på vinets vilja. Fristen börjar från 3 till 12 månader. Vid denna tidpunkt skall vinet hällas i lämpliga presentabla flaskor, tätt stängt och förvaras på en sval plats (källare, kylskåp). För att uppnå en 12% styrka är vinet åldrat i 4 år.
Vinegenskapen kan fixeras genom att tillsätta upp till 15% vodka från den totala volymen vätska som erhålls efter aktiv fermentering (6 poäng).
Körsbärsviner med ben
Vin från körsbär med ben har en mandelsmak. För att förbereda behöver du 10 liter behållare. På denna volym går det 6-7 kg bär. Mängden socker, om så önskas, beror helt på hur många lager kirsor som läggs ut i burken.
preparatet:
- Tvätta inte körsbären med lager i en burk. Häller varje socker, och så vidare upp till toppen (nacke). Rör inte! Nacken är stängd med en kapronlock med öppningar.
- På en dag börjar fermenteringsprocessen. Den “surgande” körsbärsjuice kan hälla genom locket. För att göra det är det bättre att sätta burken i bassängen, där den resulterande vätskan kommer att samlas in. Aktiv fermentation varar 3 dagar.
- Bestäm slutet på turbulent jäsning genom närvaron av sediment i burkens undersida. Mitten av behållaren bör innehålla körsbärsvin och mosen kommer att flyta till toppen.
- Tack vare ett tunnt rör häll den mellanliggande vätskedelen av innehållet i en separat förberedd behållare.
- Vinet är redan klart för användning. Men du kan öka åldrandet, regelbundet bli av med en ny insättning längst ner på flaskan.
Enligt denna teknik bör burken fyllas strängt upp till toppen med bär, annars kommer kärnans yta på en tom plats att täckas med mögel.
Det är viktigt att inte bara veta hur man gör vin från körsbär, men också hur man behåller det i framtiden. Tara ska vara i ett horisontellt läge och mörker så att en del av korken är nedsänkt i vin. Denna order skyddar maximalt från luftens penetrering i flaskan. Om luften kommer i de första etapperna, ska glasbehållaren skickas till proceduren för 20-minuters sterilisering. Tålamod för dig i förberedelse och kvalitetsresultat!