Turkiet, bakat i ugnen, är ett klassiskt recept på Thanksgiving. Sådant kött anses vara dietiskt och kan tjäna som ett utmärkt alternativ till det vanliga kycklingköttet. Den är beredd med grönsaker, frukter eller helt enkelt bakad i ärmen. Traditionellt serveras kalkon med kryddor och kryddor, och på garneringen väljer potatismos.
Turkiet skaft i ärmen
Trumpstickan är den sötaste delen av fjäderfäkött. För att undvika att det torkar under matlagningen, använd en speciell hylsa. Han skapar alla förutsättningar för att säkerställa att köttet blötläggs i kryddor och kryddor och samtidigt är mjukt. Ett utmärkt alternativ, hur man bager en kalkonhud, är kött i en ärm med en enkel hemma marinade.
För 2 portioner (2 mellersta tibia) behöver du flera skedar majonnäs, vitlök, salt och svartpeppar efter smak. Förbered också en hylsa och en bakform. För registrering och arkivering ta lätta färska grönsaker och grönsaker, laga potatischips eller puré. Kalkon, bakad i ugnen i ärmen, bereds 60-90 minuter:
- Tvätta fjäderfäköttet under vattnet och låt det torka. Om den är förvarad i kylskåpet – ta ut det och frigör det i förväg. Efter avfrostning i en mikrovågsugn blir det mindre saftigt och absorberar dåligt marinaden.
- Nästa steg är att förbereda såsen för kalkon. Blanda i en liten behållare majonnäs och svartpeppar. Lägg till en liten mängd hackad vitlök här – riv den på en rivare eller helt enkelt klippa den i små bitar. Rör marinaden till en homogen konsistens, så att alla kryddor är jämnt fördelade.
- Sätt på ugnen. Medan hon värmer upp, smutsa försiktigt kalven med salt och täcka med marinaden. Var inte rädd för att ta mycket sås – i processen med att baka det kommer att absorberas och något sticka.
- Placera trumman i bakhylsan och fäst den ordentligt på båda sidor. Medan kalkon kommer att förberedas kommer hylsan att fyllas med luft och kan explodera. För att undvika detta, gör bara ett litet snitt på toppen av ärmen.
- Placera hylsan på bakfatet och skicka den till ugnen i 60 minuter vid en temperatur på 200 grader. Kontrollera regelbundet köttet för beredskap – om gyllene skorpan visade sig före tiden, minska värmen. När den bakade kalkon är klar, klippa hylsan omedelbart. Så skorpan blir mer krispig.
Detta är ett av de enklaste recepten av ett kalkonben bakat i ugnen. Hela processen tar inte mer än en och en halv timme, varav 60 minuter köttet är bakat. Var inte rädd för att experimentera – kalkon kombineras perfekt med många kryddor, grönsaker och frukter.
Turkietfilé i kefirsås med ost och tomater
Detta recept på kalkon, bakat i ugnen, lämnar inte likgiltiga även de mest strikta gourmerna. Ty det är bättre att ta bröstet eller filé – vitt kött är torrare än andra delar av fåglar, men absorberar såser. 1 kg 200 g av fjäderfä behöver en hårdost, kefir 0,5 L, 1-2 färsk tomat, citronsaft, salt och kryddor smak. En blandning av provencalska örter är bäst.
- Tvätta och torka först köttet. Gör några djupskärningar i massan med en kniv – så det kommer snabbt att absorbera såsen och bli mer saftig.
- Förbered i en separat behållare en marinade för kött. Blanda kefir, kryddor, salt och kryddor, tillsätt lite citronsaft (högst hälften citron). Sätt kalkonfilén i denna skål och lämna den i en och en halv timme. Om köttet kommer att marineras mer tid – smaken kommer bara att bli mer mättad, så du kan lämna behållaren hela natten.
- Sätt på ugnen i 200 grader. Medan det värms upp, linda varje skiva filé i en folie. Tippa ändarna bra så att de inte släpper in luften. Det är kvar att baka kalkonen i ugnen i folie.
- Efter 20 minuter tar du ut bakplåten och vikar folien ut. Om köttet redan har kokats nog, lägg på varje skiva några skivor tomater och en liten riven ost. Vik sedan tillbaka folien och lägg köttet i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.
- Turkiet, bakad i ugnen med ost och tomater, är klar. På grund av den stora mängden marinaden är köttet saftigt och mjukt. I folien efter bakning finns en liten sås – om du inte planerar att servera maträtten omedelbart, fyll inte köttet ut.
Det här sättet att baka kalkonfiléer i ugnen i folie är redan en fullrätt. På grund av den bearbetade osten och en stor mängd marinaden är köttet rikt och kaloriskt. Det serveras utan såser, med en grönsakssnitt.
Så att baka ett kalkonbröst
För det enklaste receptet på en kalkon bakad i ugnen behöver du ingen folie eller ärmar för bakning. Dess huvudsakliga funktion kommer att vara en hemgjord doftande sås gjord av de tillgängliga ingredienserna. Fågeln dyker upp doftande och saftig, men dietary. Tillagningstiden beror på köttstyckets storlek. Om du vill baka hela slaktkroppen kommer det att ta minst en och en halv timme. Bröst, skinn eller lår av en kalkon, bakad i ugnen, kan du komma in efter 30-40 minuter.
1 kg av fjäderfä behöver några matskedar senap, 3 matskedar vinäger och olivolja (vegetabilisk kan ersättas med vilken som helst), salt och peppar, och en blandning av kryddor och örter oliv. Ta även färsk vitlök till smak.
Bakverk:
- Tvätta kött och handdukstork. Därefter gör några djupa snitt med en kniv och placera i dem bitar av vitlök. Varje tand för detta skärs i 2 eller 4 delar, beroende på storlek.
- Den viktigaste delen är att förbereda marinaden och blötlägga köttet. Olivolja, ättika, senap, salt och kryddor i en separat behållare. Rör såsen till en homogen konsistens och prova på spetsen på skeden. Om det är klart, applicera det på kalkon. Det är lämpligt att lämna köttet i marinaden för hela natten (minst 12 timmar), men om det inte är möjligt – kommer 1-2 timmar att vara tillräckligt.
- Lägg köttet i en bakningsbehållare och skicka det till ugnen, förvärmd till 200 grader. I processen kontrolleras köttet för beredskap och periodiseras det med saften som kommer att bildas.
Kalkonbröstet, kokt enligt detta recept, är väldoftande. Det viktigaste är att inte överdriva det med kryddor. Köttet ska inte bara lukta trevligt, utan också behålla sin ursprungliga delikata smak. Innan du serverar, dekorera det med färska örter, lägg på salladsblad.
Filé bakad i en ärm med gräddfilssås och apelsiner
En av de mest ovanliga kalkon recept – är köttet tillagas i en hylsa med hemlagad gräddfil sås och frukt. Denna ursprungliga kombinationen av smaker memoriseras under lång tid och kommer även att glädja till de mest krävande gourmorna. Den enda nackdelen – är närvarande i receptet gräddfil och smör, så det kan inte kallas lågt kaloriinnehåll. För den dagliga menyn fungerar receptet inte, men det kommer att dekorera bordet för vinterlov.
1 kg av fjäderfä behöver 100 ml grädde, en matsked olivolja och smör, en medel apelsin, senap, salt och kryddor (rosmarin, timjan, svartpeppar), såväl som några stora vitlöksklyftor.
Bakverk:
- Först tvätta köttet, dela det i små portioner och göra flera djupa snitt med en skarp kniv. Häll sedan massan med salt och peppar, lägg åt sidan.
- Nästa steg är att förbereda marinaden. Slip på apelsinskal på en liten rivare och sätt den åt sidan i en separat behållare – det behövs inte i detta skede. Apelsinjuice squeeze i ett glas, lägg till här olivolja, senap och kryddor. Rör om vätskan noggrant och marinaden är klar. För att få köttet att blötläggas väl, lägg det i bakpulsen och häll det i såsen. Ju längre det kommer att marineras, desto mer mjukt och doftande kommer det att visa sig.
- Efter några timmar skär du försiktigt ena sidan av ärmen och ta ut köttet så att marinaden blir kvar inomhus. Lägg i varje snitt en liten bit smör. Täck sedan kalkonen på alla sidor med gräddfil och lägg tillbaka den i ärmen. Tillsätt den tidigare beredda apelsinskalmen och om så önskas – torr eller färsk vitlök.
- Det är kvar att baka kalkon i ärmen. Förvärm ugnen till 200 grader, sätt hylsan på bakfatet och skicka den till elden. Förberedelse av kött tar inte mer än 30 minuter, varefter kalkon kan skäras i små portioner och serveras till bordet.
Samma recept förbereder en kalkonskal bakad i ugnen, vitt kött eller lår. Den är också lämplig för bakning av kyckling.
Recept för kalkonfilé bakad i bacon
En kalkonfilé är den mest kostsamma delen av den. Sådant kött är lämpligt för ett festligt bord och för en dietmat. Det viktigaste är att laga fågeln ordentligt så att den inte blir torr. För att göra detta kommer receptet att finnas närvarande inte bara kalkonbröst, men saftig bacon.
Kalkonfiléen, bakad i ugnen i bacon, framställs av en minimal uppsättning ingredienser. 700 g fjäderfäkött behöver 300-350 g bacon eller svin, samt kryddor, salt och citronsaft. För detta recept är en blandning av kryddor för en kalkon eller kyckling lämplig.
Matlagningsprocess:
- Först och främst tvätta kalkonköttet noga och torka det med en handduk. Skär sedan det i långa tunna band. De borde vara små i storlek, så att de lätt kan inpackas i bacon.
- Huvudfasen i beredningen av kött är hans marinovka. Tillsätt salt och kryddor till smak, häll kalkon med lite citronsaft och mixa. Lämna i så fall köttet i 15-20 minuter.
- Medan köttet blöts med kryddor, är det dags att förbereda bacon eller fett. Skiv den med ränder och slå av den med en hammare så att den är tunn och omslagen runt kalkon. Ju tunnare skiktet blir – desto mindre fet blir de färdiga rullarna.
- Nästa steg är bildandet av köttrullar. Varje bit av kalkon sätter i en tallrik med fett eller bacon och lägger på en bageri. Rullar kan inte vara rädda för att vara staplade nära varandra – så de kommer att bli tätare och kommer inte att falla ihop.
- Baka en maträtt i minst en halvtimme vid en temperatur av 180-200 grader (hur mycket att baka en kalkon i ugnen, beror på plåtens kvalitet). Som ett resultat bör små rullar med en krispig skorpe visa sig. Bacon kokas snabbt och blir mindre fett, och filéen är väldigt mjuk och saftig.
Om formen på rullarna är viktig, fäst dem med en vanlig tråd. När de är klara, ta bara bort resterna.
Kalkonbröstet, bakat i ugnen på rätt sätt, kommer att vara saftigt och doftande. Servera det med potatisgarnering och grönsaker. Trots det faktum att filéer är en kostprodukt, lägger lera eller bacon till sig kalorivärdet till skålen. Det visar sig mycket tillfredsställande, så det är bättre att inte lägga till såser till den.
Receptet på en kalkon i en multivariat
En kalkon bakad i en multivarquet är ett av de enklaste recepten. Det behövs inte såser och marinader, smaken av kött kommer att betona några pepparkorn och grönsaker. Skålen kommer att vara riktigt kost och lämplig för daglig kost. Det tar inte mer än en timme att laga mat. För 400 gram kalkon kött, ta en sked stor vegetabilisk olja, 1 morot och 1 medellök, och salt och peppar efter smak.
Fasad matlagning:
- Skär köttet i betjäningsstycken och skicka det till multivarket i stekningsläge i 15 minuter, innan det tillsättes en liten mängd vegetabilisk olja till skålen.
- Medan kalkon är stekt, skär grönsakerna i små skivor.
- Tillsätt lök och morötter 5 minuter före slutet av köttrödningsprogrammet. Lägg sedan till ett glas vatten och fortsätt att baka kalkonen i släckningsläge i 20 minuter.
- Turkiet är redo för servering till bordet. Köttet blir ömt och saftigt, blött i sin egen juice och doften av grönsaker. Ett sådant recept passar hela familjen, även små barn.
För varje dag försök att inte använda ett stort antal kryddor och kryddor. Kalkonköttet själv är ömt och saftigt i kokt eller bakad form.
Turkiet är bland de mest användbara sorterna av kött och fjäderfä. Det förstörs på kosten och läggs till kosten för sjukdomar i lever och mag-tarmkanalen. I nätverket hittar du ett stort antal kalkonrecept i en ärm eller i folie, med grönsaker, frukter, torkade frukter eller såser. Det bästa sättet att hitta det läckra receptet är att lyssna på din egen smak och förbereda en originalförfattares maträtt.