I slutet av sommaren, när det mesta av skörden redan har skördats och lagrats för förvaring, kvarstår kryddig dill i sängarna. Om en liten ansträngning, och doftande örter kan lagras för vintern, så kalla dagar inte känner en brist på vitaminer eller förvärva en massa dill i växthus snabbköp, faktiskt odlas på sin egen tomt på gräs och doftande och mer användbar.
Den enda svårigheten att lagra grönska är den snabba förlusten av fukt. Utan användning av små tripplar kan dillbladets anbud endast användas under ett par dagar, varefter det bleknar, förlorar smak och smak. Hur man förbereder dill för vintern och bevara doften av denna krydda, oersättlig i köket.
Hur man håller färsk fänkål för vintern?
Den främsta orsaken till förlust av juiciness är värme och ljus. Om du lägger gröna i en mörk, kall plats, hämmas de metaboliska processerna i lövverket, och dillet kan sparas under betydligt längre tid.
Därför kan dill, rensad av gula blad och styva petioles, dill i kylskåpet sparas inte längre två eller tre dagar, men upp till tre veckor. För att göra detta placeras gröna i påsar eller behållare, tätt stängda och lämnas vid en temperatur av 2-6 ° C. Om det behövs används denna dill, som är tillagd för vintern, för att laga både varma rätter och grönsaksalat, dekorera vilt, fisk, bakat kött.
Till en påse eller behållare överskottet fukt inte bildades, och kondensatet orsakade inte förruttnelse dill, innan om i kärlet grön display på en servett eller en pappershandduk för att torka vatten droppar. Sådan dill kan lagras i form av hela grenar, och redan skivade, men i det senare fallet, är de tider reduceras.
Förutom denna metod finns det andra. Du kan hålla dill färska på vintern genom att placera petiolen i en kruka med vatten och täcka lövverket med en plastpåse. För att skapa en konstant fuktighet inuti, är förpackningen på en burk eller ett glas fixerat med en tråd eller ett elastiskt band.
Förpackningar av färsk dill i kylskåp kan förvaras i papper eller i flera lager pappershanddukar. Rena löv, tillsammans med petioles, torkas och förpackas helt i en handduk. I denna form kommer grönsakskammaren inte att grilla grönt i 7-10 dagar, du kan förlänga hållbarheten genom att dessutom placera förpackningen i en påse eller film.
Erfarna hemmafruar hävdar att korgarna från dill för vintern hålls bättre om du inte tvättar grönarna före leverans till kylskåpet. Naturligt bevaras det naturliga skyddsskiktet på lövverket, men rådet kan bara användas om fänkålen bara kyls, dess struktur och utseende förändras inte under lagring. Tvätta den önskade mängden av produkten kan vara omedelbart före användning, men de initialt skadade och gulnade delarna av växten måste avlägsnas före förvaring.
Om fänkål skall torkas, frysta eller utsättas för andra behandlingar, tvättas grönarna nödvändigtvis och torkas.
Längre användning av färsk dill hjälper till med några bitar av lök, ihop med örter i en behållare eller påse. Men oavsett hur färskt och saftigt dillet var, skulle det inte vara möjligt att förlänga sitt liv för hela vintern. Den maximala grönheten förblir frisk endast fram till mitten av december. Hur man håller dill för vintern på andra sätt?
Hur man torkar fänkålen för vintern?
Eftersom de dunka gröna delarna av dill snabbt förlorar fukt, blir det inte svårt att torka denna gröda för framtida användning. Dessutom är torrt gräs på flera sätt, och skördas på vintern dill utan förlust av smak förvaras i väl tillsluten behållare upp till ett år och kan användas som tillsats för varma måltider.
Det är torkat fänkål som har den mest intensiva smaken och smaken.
Och du kan torka gräset utan att tillgripa några apparater och värme. Hur man förbereder dill för vintern, bevarar doften av en kryddig växt? Delar bunter av rena gröna är hängda på ett ställe som skyddas mot direkt solljus. Strimlad gröna spridas på rent papper och lämnas i ett rum eller i frisk luft.
I båda fallen är det viktigt att skydda dill från insekter, sol och vind. Före torkning av dillen tvättas den och skalas. Gröna kvar på bordet kommer säkert att röra sig. Beroende på bladets ursprungliga fuktighet, väderförhållanden och ett grönlag efter 2-3 dagar, torkar dillen helt och är klar för förvaring.
Kölden dehydrerar aktivt lövet aktivt. Samtidigt förlorar hon inte färg, smak eller lukt. Hur torkar du dill i frysen? Om markdjuren sprider sig i ett tunt lager på en pall och skickas till frysen i 2-3 dagar, på vintern, kommer värdinnan att ha ett aromatiskt aromatiskt smakämne för alla hemligheter.
Många hemmafru föredrar att torka dill i ugnen. Detta är den snabbaste metoden, men under påverkan av ökad temperatur förlorar anbudslövet de flesta eteriska oljor, blir bruna eller blir gula, vilket indikerar destruktion av vävnader och förlust av användbara egenskaper.
Vid torkning av dill är det lämpligare att använda specialtorkar, där processen sker vid låga temperaturer och konstant luftrörelse.
Hur i kylskåpet fryser dillet för vintern?
Ett av de vanligaste sätten att bevara friskheten av grönska är genom exponering för låga temperaturer. Fryst dill kan vara både i skuren form och i form av hela balkar. Hur fryser man fänkål i kylskåpet för vintern? Tvättade och sorterade gröna torkas, sätts i behållare eller påsar och läggs i en frys.
Använd inte stora behållare, eftersom grönsakerna och gröna inte återfrysas och ska användas så snart som möjligt.
Fryst löv av dill behåller sina egenskaper, inklusive smak och lukt, upp till 6-8 månader. Och med hjälp av denna metod kan du ge ett vitamintillskott till disken fram till nästa sommarsäsong.
Små buntar kan förpackas i matfilm. Bra konserverar dill och konventionell folie.
Fryst hackad dill i isformerna blir populärare. Hur man håller dill för vintern i en så lättanvänd form?
- Om bladen är preliminärt finhackad med en kniv, då för att fixa den gröna massan i en liten mängd mögel kommer det att hjälpa vanligt vatten, smält smör eller vegetabilisk olja. I detta fall används 2 delar gräs och en del av fyllmedlet. Efter stelning överförs dessa kuber till en påse och lagras vid minus temperaturer upp till 4-6 månader.
- Om i grönsaken eller bländaren gröns till ett purétillstånd, på grund av den uppträdda saften, är det inte nödvändigt att tillsätta vatten eller olja. Gröna kuber är homogena, har en levande smak och en rik smak av färsk dill.
Det är inte nödvändigt att göra kuber från endast en dill. För aromatisering av buljonger, grytor, såser och andra rätter kan du välja kompositioner från dina favoritväxter och kryddor.
Till exempel, för svamp sopp kan den kryddiga smakblandningen, förutom dill, innefatta persilja, basilika och lite timjan. I en borsch på vintern är det bra att lägga en kub inte bara med grönsaker av dill beredd på vintern, men även persilja, hackad paprika och vitlök.
Hur man håller dill för vintern i salt form?
För att maximera smaken, färgen och lukten av dill som samlas in från grönsaksgården, saltas grönsakerna. En gammal väg hjälper idag. Saltad dill är en perfekt dressing för alla varma rätter.
- Innan konservering av dill för vinter med hjälp av bordsalt, väljs färsk fänkål utan styva petioles och skott.
- Råmaterial tvättas, torkas och staplas i glasburkar, skiktformigt saltande salt.
- Innehållet i behållarna komprimeras och när den separerade saften täcker gröna, täcker de med lock.
- Pickles lagras i kylan och används som behövs för att lägga till smak och smak för soppor och sidrätter.
Om så önskas bryts grönsakerna och saltet före klyvning i burkar och blandas i en mixer, varefter massan sönderdelas i rena burkar.
Syltad dill
Dill är ett otrevligt kryddor, när hemmafruar syltade gurkor, tomater och svampar. Men den andra stjärna gröna är värd att bli en självständig maträtt. För att marinera dillmarken, välj bara de gröna grönsakerna utan paraplyer och grova stammar. Grönsaksråvaror tvättas, staplas i små burkar och fylls med en het marinade. Efter sterilisering stängs burkarna och skickas till en sval lagringsplats. Du kan servera snacks med stekt kött och vilt, svamp och andra marinader. En sådan dill från dill för vintern kommer att tillföra krydda till vinaigrette, näs, rätter från bönor och potatis.