Jam från valnötter är en ganska populär produkt på platser där själva trädet växer. Det uppskattas bland många gourmeter och är mycket populär på grund av dess karakteristiska smak och användbara egenskaper. Att njuta av dessert, inte nödvändigtvis få en jam i butiken, kan det vara beredd hemma, om vi har till hands alla nödvändiga ingredienser.
Jam från valnötter grön: ett recept för matlagning
Först och främst bör det beaktas att endast unga nötter används för beredning av sylt, som fortfarande är gröna och endast når mjölkmognad. De kännetecknas av ett mjukt skal. Processen med att skörda frukter för direkt beredning har vissa subtiliteter. Detta beror på råvarornas märkliga bitterhet. För att bli av med den obehagliga smaken placeras omogna nötter i kallt vatten och lämnas i blöt tillstånd i ungefär två dagar. Innan de rengörs från den gröna skorstenen.
Glöm inte att lägga på handskar medan du skär gröna muttrar. På grund av den höga koncentrationen av jod i kompositionen blir fingernas hud mycket snabbt en mörk färg.
Under hela blötläggningen bör regelbundet bytas – minst tre gånger om dagen. Då måste du dränera vattnet och häll muttrarna med en kalklösning. För beredningen använd kallt vatten och släckt lime. I den resulterande lösningen, lämna muttrarna i minst fyra timmar. Vidare spänner de, så att det är möjligt att eliminera råmaterialets bittra smak. Vid slutstadiet sköljs nötterna ordentligt under rinnande vatten.
Sylt från valnöt, är en annan nyans – efter alla gjorda manipulationer nötter behöver tränga med en gaffel på flera ställen, och placeras sedan i kallt vatten, men för två dagar. Då bereds sirapen i sig, där nötterna kommer att kokas. För att göra det använder du vanligt socker och vatten, du kan lägga till kanel eller kryddnejlika om du vill.
Tänk på proportionernas proportioner mer detaljerat:
- 40 st. omogna nötter
- 3 koppar socker;
- 1,75 liter vatten för blötläggning och ett glas som redan används för beredning av sirap;
- 1 tsk. citronsyra – tillsatt, om så önskas, till vatten för skörd av nötter;
- kryddnejlika, kanel – till smaken.
När sirapen är klar, koka nötterna i den i ungefär tio minuter och lämna i detta tillstånd i ungefär en dag. Så de kan suga och få en trevlig smak. Sedan måste matlagningsprocessen fortsättas. Det tar en halvtimme, men ett mer exakt tecken på att nötterna är redo att vara deras svarta glans. Glöm inte att kasta en väska med kryddor i vattnet under tillagningen. Detta ger vinet en mer behaglig eftersmak. Då bör det hällas över burkarna medan de fortfarande är heta.
Om du vill ha en sylt med gröna valnötter för att få en ovanlig smak, kan du avvika lite från det klassiska receptet. Till exempel, en del säger att sylten får en fin smak, om du lägger till det tillsammans med den vanliga kryddor apelsinskal eller vanilj.
När det gäller köksredskap är det mycket avskräckt att använda koppar- eller aluminiumprodukter för detta ändamål. Dessa material, som är föremål för uppvärmning, börjar bryta ner, vilket leder till att sylt kommer att få metallpartiklar. Det optimala alternativet – användningen av emaljerade behållare, såväl som rostfritt stål. Innan du fortsätter direkt till matlagningen, ska alla diskar och omslag sköljas. För detta används vatten med tillsats av natron. Skölj sedan behållarna med kokande vatten och torka ordentligt.
Fördelar och skador på sylt från valnötter
Det faktum att valnötter har ett antal användbara egenskaper är känt för alla. Men många undrar om det finns någon fördel i sylt, som är gjord av valnötter. Även efter långvarig matlagning behåller orena nötter fortfarande alla medicinska egenskaper. Det är därför som det rekommenderas att förbereda sådant sylt inte bara av kulinariska skäl. Den innehåller mycket värdefulla ämnen, men de viktigaste av dem är jod.
I allmänhet är fördelarna med denna sylt relevant och, om det behövs, förbättras immuniteten. Det används ofta om det finns problem med sköldkörteln. Även valnötter, även i kokad form, är användbara för cerebrala kärl. Produkten kan konsumeras av kvinnor som bär fostret. Detta är en användbar behandling för barn, såväl som personer med instabil blodtryck. Med intensivt mentalt arbete kommer sylt från doftande gröna nötter också att hjälpa.
Men det finns en nackdel för fördelarna – överreager inte dessa produkter, särskilt personer som är överviktiga, eftersom valnötter är höga i kalorier.