Dumplings med körsbär är en läcker och doftande maträtt. Dess trevliga surhet är perfekt uppfriskande under sommarmånaderna. Om matlagningstekniken inte överensstämmer, kan vareniki falla ihop, och påfyllningen från dem kan strömma ut. Undvik denna kunskap om enkla recept och en klar anslutning till dem.
Hemligheter att laga läckra dumplings
Kulinariska specialister har utvecklat mer än 15 olika recept för vareniki med körsbär. Alla är förenade med att följa enkla regler som hjälper till att göra rätterna verkligen goda:
- Innan du lagar mat, blötlägg alla produkter vid rumstemperatur.
- Släck inte soda med ättika. Detta försämrar provets kvalitet.
- Före stämpling ska deget infunderas i minst en halvtimme.
- Om receptet använder en frusen körsbär, måste den tinas och dräneras av all den bildade vätskan före kokning. Den kan senare användas för att laga andra rätter, till exempel komposit.
- Det finns två huvudsakliga sätt att laga vareniki med körsbär: i vatten och ånga. Den första innebär användning av en stor kruka fylld med tillräckligt med vatten. Dumplings ska vara fria att simma och inte hålla ihop under tillagningen. Förbered dig för en ånga kan vara i en multivark, ångbåt eller mantovarka. Om det inte finns någon sådan utrustning, sätt en kolv på en stor kruka med kokande vatten och lägg ut en halvfabrikat på den.
- Hur mycket att laga dumplings med körsbär beror på deras storlek och matlagningsteknik. Förberedelse i vatten tar i genomsnitt 5 minuter och i ett par 6 minuter.
- Servera skålen i en het skål. Du kan lätt njuta av färsk gräddfil, olika såser, smör.
Sådana råd gör det möjligt att laga en utsökt maträtt utan någon speciell ansträngning. Om du är rädd att degen ska “krypa” under matlagning, förbered sedan vareniki med körsbär för ett par.
Traditionella metoder
Det vanliga receptet på vareniki med körsbär är väldigt populärt. Skålen visar sig vara mild och bokstavligen smälter i munnen. För dess förberedelse behövs endast fyra komponenter:
- ett halvt kilo mjöl;
- ett ägg;
- vatten;
- halv kilo körsbär.
Hela matlagningsprocessen är indelad i flera viktiga steg:
- Häll mjölet på en kulle på ett rent bord, i mitten av vilket utgör ett hål. I en separat liten skål, slå ägget med lite vatten. Förberedd blandning häll i hålet på mjölet. Gradvis tillsätt mjöl till ägget, ät degen. Om nödvändigt, häll mer vatten. Degen ska vara tillräckligt svår.
Efter knådning ska degen infuseras i ungefär en halvtimme. Annars blir det för svårt.
- För att förbereda fyllningen måste kirsebäret röras. Frigör bären från benen, kassera alla ruttna exemplar. Strö med körsbärsocker. Hon behöver inte jordas, eftersom överskjutande fukt inte tillåter att testet sammanfogas fullständigt.
- Klipp av del av degen, kom ihåg det igen med händerna och börja rulla. Som ett resultat bör ett mycket tunt skikt erhållas. Klipp ut samma cirklar från den med hjälp av en speciell form eller ett konventionellt glas. Gör inte många sådana ämnen på en gång, eftersom de snabbt blöder, är det bättre att rulla ut degen i delar.
- Ta tre bär och lägg dem i mitten av cirkeln. Vik i en halvcirkel och försiktigt blanda kanterna med varandra. Kanten är bättre att täckas med pincett, så att den liknar en pigtail.
Klar dumplings med körsbär skickas omedelbart till kokande vatten och koka i ca fem minuter. Om du förbereder dem för framtida användning, ordna dem sedan på ett bräde med mjöl och skicka det till frysen. Var försiktig så att de inte kommer i kontakt med varandra. Före matlagning tinas dessa vareniki inte, de kastas omedelbart i kokande vatten.
Vareniki på kefir deg
Vareniki med körsbär på kefir är särskilt mjuka och luftiga. Deras förberedelse tar inte mycket tid och kräver inte speciella färdigheter. Följande komponenter behövs:
- ett fullt glas kefir;
- två matskedar socker;
- ett ägg;
- lite salt
- en tesked soda;
- 4 koppar mjöl;
- halv kilo körsbär.
Det kommer att hjälpa till att förbereda sådan vareniki med ett körsbärsrecept med ett foto steg för steg:
- I en djup behållare bryter du ägget och slår det lätt med en gaffel. Häll i det kefir. Blanda separat mjöl, salt, socker och läsk. Häll gradvis i yoghurt med äggmjölblandningen och blanda väl. Knippa den branta degen. För att göra det som ett resultat frodigt behöver du inte släcka läsk.
I stället för kefir kan du också använda yoghurt. Hennes beredning är uppfödd i mjölkvalle.
- Körsbär tvättas noggrant, separeras från kvistar och släpps från benen. Stänk de kokta bären med socker.
- Rul degen med en liten bunt. Klipp av små bitar från det och rulla bollar av samma storlek som diskbänken. Var och en av dessa bollar ska rullas in i en cirkel.
- På en tunn tårtade sätta på fyllningen. Lägg försiktigt kanterna. Se till att de passar snyggt ihop. I annat fall kommer fyllmedlet helt enkelt att strömma ut under tillagningen.
Vareniki med frysta körsbär är inte värre än med färska körsbär. Före matlagningen måste bären tinas och överskottsvätskan tappas av. Du kan servera denna maträtt, lätt sprinklad med sockerpulver.
Receptet på kokta dumplings på vattnet
Degen för vareniki med körsbär på vattnet är bättre beredd med bryggmetoden. Så det blir mjukt och behagligt för smaken. För beredning, förbereda följande produkter:
- ett halvt kilo mjöl;
- ett glas oxar;
- två matskedar av vegetabilisk olja;
- en nypa salt
- halv kilo körsbär;
- ett halvt glas socker.
Receptet på vareniki med körsbär är som följer:
- På en ren arbetsyta, häll mjölet på kullen. Koka vatten och tillsätt lite salt till det. I en kull mjöl bildar du ett litet spår och häller det med vegetabilisk olja. Gradvis tillsätt vatten, knåd en brant deg. Före gjutning borde den ligga på bordet i ungefär en halvtimme.
- Ta bort benen från körsbäret. Vänta inte tills hon släpper ut mossen, fortsätt till formningen av vareniki.
- Rul degen i små tunna kakor. I mitten av vart och ett av dem lägger du lite socker på toppen, lägger tre körsbär på toppen. Anslut kanterna på degen och säkra dem. Om du löst limar degen, då kommer påfyllningen att flöda.
Koka dessa vareniki i kokande vatten eller ånga. När de är lagrade spred dem på en tallrik och häll en liten mängd flytande honung eller kondenserad mjölk. Denna maträtt gillar särskilt barn.
Chokladdumplings med körsbär
Dumplings med körsbär kan framställas med tillsats av kakao. Denna maträtt blir en stor efterrätt som kommer att vädja till både vuxna och barn. Du kan förbereda den från följande produkter:
- 150 gram körsbär;
- 150 ml vatten;
- 25 gram kakaopulver;
- en sked potatisstärkelse;
- 2 matskedar solrosolja;
- 230 gram mjöl;
- en nypa salt
- 50 gram mörk choklad.
Metoden att förbereda denna maträtt är extremt enkel:
- Mjöl med kakao siktas genom en sikta. Detta hjälper till med att berika degen med syre. Koka vattnet. Tillsätt inte salt och vegetabilisk olja. Häll gradvis vatten-oljekompositionen i mjölet och ät degen. Färdig produkt låt den ligga ungefär en halvtimme vid rumstemperatur. För att hålla degen torr, täck den med en plastfolie.
- Rul degen i ett lager som inte är mer än 3 mm tjockt. Använd en mögel eller ett glas med en skarp kant, klippa muggarna från den. Med denna teknik är det möjligt att erhålla vareniki av samma storlek. Återanvänd inte all deg direkt, eftersom den torkar snabbt. Det är bättre att rulla det i små portioner.
- För beredningen av påfyllningen bör körsbäret plockas och släppas från benen. Strö det med socker och stärkelse. Chop chokladskivorna. Du kan använda en vegetabilisk peeler för detta.
- Sätt några körsbär och en chokladbit i mitten av varje chokladmugg. Korrekt blinda kanter, så att dumplingen inte skiljer sig under kokningsprocessen.
Koka dessa vareniki på ånga eller i något saltat kokande vatten. Koktid ca 4 minuter. Servera denna mat rekommenderas med smör och pulveriserat socker.
Vareniks med körsbär på ett par – video
Dumplings med körsbär kommer att vara en prydnad på något bord. De kan fungera som huvudrätt eller dessert. Att förbereda denna maträtt kommer lätt att bemästra även den oerfarna älskarinnan.