Groselhas são uma baga incrível, a partir do qual são obtidas muitas preparações úteis para o inverno: geléia, geléia, compota, adzhika e molhos como excelentes adições aos pratos de carne. Mas o favorito da maioria das donas de casa é geléia de groselha com laranja. Esta iguaria é simplesmente um depósito de vitaminas e minerais. A composição das bagas inclui potássio, cálcio, fósforo, ferro, bem como pectinas – substâncias que neutralizam o efeito negativo sobre os intestinos de metais pesados. Existem várias variedades desta cultura – branco, amarelo, verde claro, mas especialmente valiosas para a preparação de variedades de groselha negra de geléia, é a partir delas que se obtém um produto de alta qualidade e maximamente útil.
Preparação de Bagas
Para escolher bagas devem ser tomadas de forma responsável, a preferência deve ser dada a frutas escuras, grandes e maduras, sem vestígios de doenças fúngicas e outras. O mais delicioso é geléia, se é feito de variedades de groselha Slivovy, Chernoslivy, Chernomor, russo.
Antes de prosseguir com a preparação da geleia de groselha com laranjas, vale a pena familiarizar-se com as regras da preparação de frutos e citrinos:
- bagas devem ser cuidadosamente classificadas, remover galhos e inflorescências, é mais conveniente usar uma tesoura de cozinha para este fim;
- os frutos processados devem ser colocados em qualquer recipiente grande, cheio com água e deixado por pelo menos 40 minutos, após o tempo especificado, as bagas devem ser derramadas em um coador, lavadas e secas;
- Recomenda-se que as laranjas sejam enchidas com água a ferver, seque e corte em pequenas fatias, removendo os ossos.
Tendo realizado o processamento inicial de produtos, você pode prosseguir diretamente para preparar geléia de groselha com laranjas. Há muitas receitas, mas independentemente da sua escolha, você precisa observar as proporções de frutas e açúcar. A pectina tem um efeito direto sobre a quantidade necessária de açúcar. Quanto mais nos frutos desta substância, mais açúcar você precisa para preparar um tratamento de inverno.
Receita clássica de geléia de groselha com laranjas para o inverno
Uma instrução passo a passo de geléia de groselha com laranjas para o inverno lhe permitirá cozinhar um deleite saboroso e útil sem problemas, mesmo que esta seja sua primeira experiência culinária. Groselhas com frutas cítricas – esta é uma excelente combinação de sabores e se você anteriormente não gostava de folhas em bruto desta fruta, então a partir de tal geléia você não pode ter a garantia de recusar.
Então, a receita clássica implica o uso dos seguintes componentes:
- 1,5 kg de frutas frescas de groselhas;
- 3 laranjas suculentas;
- 2 kg de açúcar.
Etapas de preparação:
- Bagas pré-tratadas e frutas cítricas são passadas por um moedor de carne e misturadas até ficarem homogêneas.
- A massa resultante é transferida para uma panela grande, adicione a quantidade necessária de açúcar e cozinhe, mexendo, em fogo baixo, por 20-25 minutos desde o início da ebulição.
- Dividimos o produto acabado de acordo com os frascos previamente esterilizados, enrolamo-los e cobrimos com um cobertor quente.
Preste atenção no tempo e não permita a digestão de alimentos, pois o tratamento térmico prolongado leva à destruição da pectina.
Gelatina de groselha com laranjas e gelatina
Ao preparar geleia de groselha com laranja e gelatina, é possível obter um efeito ainda mais gelificante. Para criar uma massa espessa, precisamos:
- 1 kg de frutos verdes de groselha;
- 2 laranjas;
- 250 ml de água;
- 100 g de açúcar;
- 100 g de gelatina;
- 1 baunilha.
Procedimento:
- Nós processamos e lavamos as bagas. Citrus lavado, limpo, cortado em pequenas fatias.
- Encha uma panela grande com água, adicione o açúcar e, mexendo, leve para ferver.
- Depois da dissolução completa do açúcar, introduzimos bagas e frutas cítricas, deixe ferver em fogo baixo e deixe ferver por 10 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a massa esfriar completamente.
- Na mistura arrefecida adicione gelatina (pré-embebida e filtrada) e baunilha.
- Mais uma vez, coloque a panela em fogo lento e, mexendo, leve para ferver.
- Após 4 minutos após a fervura, retire a panela da placa e divida a massa resultante em frascos de vidro.
- Os bancos rolam, envolvem-se com um cobertor quente e deixam o dia esfriar, depois são transferidos para o depósito no porão ou na geladeira.
Não anule a proibiçãoapós a fundição, isso pode atrapalhar o processo de gelificação.
Geléia de groselha com laranja e limão sem cozinhar
Outra receita comum – geléia de groselha com laranjas e limão. As laranjas são ricas em vitamina C, contêm açúcar e óleos essenciais, e os limões contêm outras substâncias úteis – fósforo, caroteno, sais de cálcio, vitaminas B e PP. Esta combinação tem um efeito particularmente benéfico na imunidade no inverno, quando o corpo sofre de falta de vitaminas e minerais. Apenas 2-3 colheres de sopa de geléia de groselha são capazes de prevenir a ocorrência de deficiência de vitamina diariamente. Uma receita para geléia de groselhas com laranjas e limão sem cozinhar é um verdadeiro achado para jovens donas de casa!
Para preparação, você precisa dos seguintes produtos:
- 1,5 kg de groselha madura;
- 2 laranjas grandes;
- 1 limão grande;
- 2,3 kg de açúcar.
Estágios de compras:
- E lavou-se as bagas, citrinos lavagem, cortá-los em fatias pequenas e remover os ossos (laranja reserva casca, limão – remover).
- Todos os produtos são passados por um moedor de carne (você pode usar um liquidificador).
- Despeje a mistura em um recipiente grande, adicione o açúcar e deixe por 24 horas para infundir, mexendo periodicamente a massa com uma espátula de madeira.
- Após 24 horas, o produto acabado é espalhado em frascos esterilizados e bem fechado com tampas.
Prepare-se para a geléia de inverno de groselha com laranjas e limão, você poderá desfrutar de um deleite delicioso e perfumado, lembrando o verão quente. Uma peça tão grossa combina perfeitamente com torradas crocantes, panquecas e panquecas, bolos de queijo e pedacinhos. Mesmo uma colherada de gelatina, juntamente com uma caneca de chá quente, certamente irá energizá-lo e proporcionar um bom humor.