Entre os pratos mais populares do coelho são o coelho cozido em creme azedo. E não surpreendentemente. Entre outras variedades de carne, esta é a mais dietética. Em 100 gramas de carne de coelho contém apenas 156 kcal. Portanto, você pode tê-lo em quantidades ilimitadas.
Além disso, o coelho não contém colesterol, o que impede o desenvolvimento de aterosclerose. Mas ela contém: facilmente digerível proteínas, potássio, fósforo, flúor, ferro, manganês, vitaminas C e Grupo B. Outra vantagem – a carne não é alérgico, para que possa ser dada não só para senhoras grávidas, mas também para as crianças menores de um ano de idade.
Coelho em receitas de creme azedo com foto
Na culinária, o coelho é um dos primeiros lugares. A carne pode ser submetida a qualquer tratamento térmico, e suas qualidades úteis permanecem praticamente inalteradas.
carne de coelho vai bem com legumes, outras variedades de carne, arroz, cogumelos, nozes, frutas, como maçãs e mangas. De especiarias você pode adicionar zimbro ou erva-doce. Pode ser servido com mostarda, creme de leite ou molhos de tomate. De licor para o coelho é vinho perfeito.
A receita para um coelho cozido em creme azedo com uma foto
Preparar um coelho tenro com molho de mostarda cremoso não é um problema muito problemático. O resultado irá exceder todas as suas expectativas. Um coelho é preparado em creme azedo no forno. Mas se você quiser, você pode usar um cossaco ou groselha. A diferença de gosto não será. Somente a pré-carcaça deve ser embebida durante meia hora em água, misturada com as metades do suco de limão da fruta.
Etapas de preparação:
- 3-4 dentes de alho para remover as cascas, esmagar a lâmina com uma faca, colocando-a plana. Despeje o óleo vegetal na frigideira aquecida, coloque o alho nele e frite-o levemente para que o aroma de alho passe para o óleo. Neste caso, o alho não deve queimar. Remova-o antes que ele comece a ficar vermelho.
- Remova a carcaça pré-embebida, enxugue cuidadosamente com uma toalha de papel e divida em porções. Você pode fazer isso com uma tesoura especial ou com uma faca grande. Peças são enviadas para uma frigideira, onde o alho foi previamente torrado.
- Frite o coelho até dourar e depois transfira para uma panela kozanok ou com paredes grossas.
- Enquanto isso, lave, descasque e triture 1-2 cenouras grandes, 2 cabeças de cebola são limpas e cortadas em anéis. A torrefação é realizada no mesmo local onde o coelho foi previamente preparado. Apenas frite primeiro as cebolas e acrescente as cenouras.
- Depois de derramar farinha (1 colher de sopa.) E continue a fritar o conteúdo até a farinha ficar dourada.
- Adicione 0,4 kg de creme de leite, misture bem, despeje 0,4 litros de água, pimenta, sal, 1 colher de chá. mostarda e louro.
- Esperando o molho ferver, e depois de cozer em fogo pequeno por 5 minutos com agitação constante.
- Despeje o molho no kozanok sobre o coelho, cubra com uma tampa e mande para o forno pré-aquecido a 190 ° C por uma hora.
Garnish também pode ser tomado, mas legumes frescos são os melhores. E, claro, vinho.
Coelho em creme azedo receita com curry e caldo
O prato proposto não é apenas delicioso. Mas é uma dieta excelente para quem quer perder peso devido ao baixo teor calórico.
O prato é preparado em uma frigideira de acordo com a receita. Mas se não há desejo ou tempo para mexer, você pode experimentar e colocar o coelho em creme azedo em uma multivariada.
O coelho preparado de acordo com a receita proposta é macio e macio.
Para preparar um ensopado de coelho em creme azedo, alguns passos devem ser tomados:
- O coelho lavado é seco com uma toalha de papel e cortado em pedaços. Agora é necessário conservar o coelho. Para este efeito, 3 colheres de sopa. l. azeite de oliva, 4 dentes de alho passados pela prensa, pimenta preta, pimenta vermelha em fatias e sal. A mistura resultante esfrega cuidadosamente a carcaça e deixa marinar por um curto período de tempo.
- Enquanto isso, limpe a cenoura (2 peças), a cabeça de cebola e corte em meio anéis. Na frigideira despeje o óleo (4 colheres de sopa), aqueça, coloque pedaços de coelho e frite até dourar. Em seguida, adicione as cenouras picadas com a cebola e cozinhe até que os legumes amoleçam.
- Despeje 1,5 colher de sopa. caldo, coloque 2 folhas de laurushki, espere até ferver, controle o sal e pimenta, cubra com uma tampa e guisado até que a carne esteja pronta. Por via de regra, isto é aproximadamente uma hora. Depois de despeje 0,37 litros de creme de leite, despeje 2 colheres de chá. caril e deixe ferver mais 2-3 minutos. O prato acabado é colocado em pratos e servido à mesa.
Coelho em creme azedo com batatas e legumes
O prato proposto é adequado não só para um jantar em família, mas também para os convidados. É preferível pegar um filé, mas a partir de uma carcaça o prato será igualmente excelente. Coelho em molho de creme azedo será especialmente picante se uma variedade de especiarias são adicionadas ao prato, por exemplo, orégano e zir.
Processo de cozimento:
- Bezerros de coelho ou carcaça (0,75 kg) enxaguar completamente, secar.
- Dividido em fragmentos.
- 6 peças Cebolas chalotas devem ser lavadas, limpas, se necessário, e cortadas.
- Frigideira para colocar no fogo para aquecer, coloque 2 colheres de sopa. óleo, despeje as especiarias (orégano e ziru) e frite-os um pouco em um fogo pequeno para que eles doem sua fragrância.
- Em seguida, coloque a cebola e frite-a na panela.
- Adicione o coelho cortado.
- Enquanto coelho frito, lavado, limpo e cortado em cubos de outros legumes (pimenta 2 vagem, tubérculos de batata 1, 2 pomidoriny, zucchini 1).
- Coloque os legumes no coelho e frite levemente.
- Despeje o creme azedo (0,45 kg), tampe e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
Pronto para colocar o prato sobre os pratos e sirva a mesa.
Coelho “vinho”, cozido em creme azedo
Mas como cozinhar um coelho em creme azedo e vinho? Sugerimos que você experimente outra receita deliciosa para cozinhar carne de coelho. Descubra o aroma e sabor vai ajudar o tomilho.
Etapas de preparação:
- Uma carcaça de coelho em 1-1,5 kg lava bem, seca e corta em porções.
- Duas lâmpadas limpas, enxaguadas com água e cortadas em 4 partes, e depois cada “meio-anel”. Três dentes de alho cortam ou passam por uma prensa. Pegue uma panela (se não for, você pode usar uma panela de parede espessa ou uma frigideira de ferro fundido com laterais altas), aquecer o girassol e manteiga nele (3 colheres de sopa cada). Coloque o coelho cortado em uma frigideira e frite os pedaços até obter uma tonalidade dourada. Neste procedimento, execute porções, para que cada peça seja coberta com uma crosta traiçoeira. Transfira a carne assada para outra panela.
- Na manteiga sob o coelho, coloque as cebolas, adicione um pouco de sal e frite cerca de 1-2 minutos. Despeje as variedades brancas secas do vinho (0,1-0,2 litros) e evapore em algum lugar 7-10 minutos.
- Adicione o tomilho, alho picado, pimenta rosa ao conteúdo.
- Despeje 0,25-0,3 kg de creme azedo, misture.
- Adicione água ou caldo (0,2-0,3 litros), tente sal e pimenta.
- Ao molho de vinho colocava pedaços de coelho, procurando que o líquido cobrisse toda a carcaça.
- Quando o conteúdo da panela começar a ferver, cubra-o com uma folha ou tampa e envie por 1,5 a 2 horas em forno pré-aquecido a 180 ° C. Quando o prato está pronto, é deixado no forno por 30 minutos para preparar e, em seguida, servido à mesa com um prato de arroz, batatas. Não vai doer e picado ervas como um ornamento.
Se você não tem pimenta rosa, você pode substituí-lo por uma mistura de 4 pimentões.
Experimente, e o coelho, cozido em creme azedo, vai se tornar um convidado frequente em sua mesa festiva e cotidiana.