Quem não gosta de cerejas doces e suculentas? Infelizmente, a estação deles / delas passa depressa, mas eu quero prolongar prazer contanto que possível. Não há nada mais fácil – você pode acumular o doce de inverno das cerejas sem caroços. Tem um sabor mais doce que cereja, mas não é açucarado, além de ser muito perfumado e bonito.
Recomendações gerais para o doce de ginja
Para preservar geléia, você pode usar todas as variedades de doce de cereja, mas o deleite mais delicioso é obtido a partir de doce de cereja Napoleão (rosa e preto), Francis e Trushenskaya.
O doce vai se mostrar doce quando todas as frutas estiverem maduras.
Antes que você possa cozinhar a geléia de uma cereja doce sem uma pedra, as bagas devem ser completamente lavadas e arrancar os pecíolos. E claro, limpe os ossos. Vale a pena notar que o processo de remoção de poços não é fácil. Ao contrário das cerejas, os ossos de cereja estão bem presos à polpa e é difícil removê-los, mas é possível. Se não houver um dispositivo especial que facilite o processo, um pino comum é adequado para essa finalidade.
Se houvesse clima úmido quente durante a floração e o amadurecimento dos frutos, há uma alta probabilidade de que as larvas apareçam nas bagas. Ao detectar “convidados não convidados”, a cereja antes do processamento deve ser preenchida com água fria e deixada por algumas horas. As larvas irão aparecer durante esse período e a cereja ficará limpa.
Emergindo durante o cozimento de geléia, a espuma deve ser removida, caso contrário, o tempo de armazenamento pode diminuir significativamente.
Para manter as bagas intactas, é melhor preparar o doce com algumas gotas – para que a cereja doce tenha tempo de absorver a calda e conservar a sua forma.
Cerejas doces em seu próprio suco
A geléia saturada de cerejas sem caroço para o inverno é obtida se as frutas são cozidas em seu próprio suco, sem a adição de água. A única nuance é que você precisará de suculentas cerejas doces, que serão capazes de alocar líquido suficiente.
Para a preparação de geléia, açúcar e frutas devem ser tomadas na proporção de 1: 1. De 1 kg de cerejas, de acordo com essa proporção, são obtidos 1,2 litros de geleia.
Instruções passo a passo:
- Cerejas maduras suculentas lavar, remover os ossos e despeje em uma tigela de cozinha.
- Encha as frutas com açúcar e deixe por cerca de cinco horas para começar o suco.
- Após o tempo especificado, coloque o recipiente com as bagas no prato. Deixe a peça ferver, aperte o fogo ao mínimo e perfure por 5 minutos. De vez em quando, mexa a geléia para que ela não queime. Depois de desligar a placa, a peça de trabalho deve esfriar completamente. A cobertura não precisa ser coberta – então o excesso de líquido evapora mais rápido.
- Repita o procedimento mais duas vezes, retirando a espuma como ela aparece.
- Após a terceira chamada de cozinhar, coloque a geléia preparada em frascos limpos e enrole-os.
Se por 5 horas a cereja ainda permitir pouco suco, não se desespere. A situação pode ser corrigida adicionando um pouco de água (não mais de 200 g).
Doce de cereja grossa em seu próprio suco com gelatina
Uma receita universal para geléia sem pips é implementada em apenas 5 minutos. Graças à adição de gelatina, tal sobremesa não se espalha por panquecas, além disso, parece muito bonita.
Como o açúcar será requerido quase três vezes menos que na receita anterior, para compota é necessário escolher variedades de cerejas muito doces.
Ingredientes necessários:
- bagas – 2 kg;
- açúcar – 600 g;
- água para gelatina – 400 g;
- gelatina – 60 g.
Então, para preparar uma geléia grossa de cerejas sem caroços:
- Bagas dormem com açúcar e deixam por 5-6 horas, então eles deixam o suco.
- Leve a peça a ferver, retirando a espuma e deixe ferver por 5-6 minutos.
- Enquanto a geléia está se preparando, dilua a gelatina em água fria.
- Introduzir gelatina no boleto, mexendo as cerejas regularmente para que não se formem grumos. Se a gelatina congelou, você pode derreter um pouco em fogo lento.
- Quando a geléia com gelatina ferver, desligue a chapa e despeje sobre os frascos.
Geléia de Cereja com Limão
Para um dente doce particularmente impaciente, uma receita para geléia de cerejas sem caroços com limão, cozida de uma só vez, é útil. A duração da cozedura depende da consistência desejada – quanto mais espessa a geleia, mais tempo demora a cozinhar.
Ingredientes:
- 1 kg de açúcar e bagas;
- 1 limão grande.
Tecnologia de preparação:
- Casca de limão e corte.
- Da cereja, tire os ossos, divida a fruta em duas metades e coloque-os em uma panela.
- Despeje o açúcar, misture, coloque o limão e coloque imediatamente no fogão.
- Ferva a geléia até a densidade desejada e role.
Jam “Five minutes” com laranja
Uma característica especial da receita é uma consistência de sobremesa semelhante a um purê, o que é bastante incomum no plano de fundo dos espaços em branco tradicionais. Em vez de limão, uma laranja é usada.
Cerejas purificadas em uma quantidade de 1 kg e meia da laranja média, cortada em pedaços, moer no liquidificador.
Despeje a massa em uma panela, adicione 600 g de açúcar. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo a partir do momento da ebulição. Espuma emergente deve ser removida.
Geléia quente para se decompor em recipientes de vidro e deixar esfriar.
Jam de cerejas sem caroços “Pyatiminutka” deve ser armazenado na geladeira.
Geléia de cereja branca
Bagas de âmbar – é o que uma sobremesa de cereja branca parece. Para torná-lo mais saboroso, use vanilina e um pouco de limão. Este último adicionará um pouco de ácido à peça, que é necessária para armazenamento a longo prazo, e também ajudará a gelatina a engrossar mais rapidamente.
Bagas e açúcar para geléia de cerejas brancas sem caroços devem ser tomadas na proporção de 1: 1.
Além disso, para cada quilograma de cerejas será necessário:
- 100 g de água;
- 0,25 limão;
- 1 g de vanilina.
Em vez de citrus azedo, você pode usar ácido limão -3 g por kg de bagas.
Para preparar o atolamento:
- Em uma panela grande, despeje a água e despeje o açúcar. Em fogo baixo, deixe os cristais de açúcar se dissolverem completamente, mexendo constantemente
. - Em uma calda grossa, coloque a cereja branca. Mexa as frutas para que elas mergulhem na calda. Ferva 5 minutos e deixe por 3-4 horas.
- Repita o procedimento novamente.
- Na terceira aproximação, leve a geléia para ferver e coloque o limão na panela (sem caroço, mas com uma casca). Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos.
- Antes de desligar a placa, adicione vanilina. Mexa a geléia, espalhe em recipientes e feche.
Pronto atolamento depois de pingar em um prato deve manter a forma da queda e não se espalhar.
Doce de cerejas amarelas sem açúcar
Para aqueles que seguem uma dieta para perda de peso ou como resultado de doenças, quando o uso de açúcar é estritamente limitado, uma receita para geléia natural de cerejas amarelas sem caroço e açúcar é adequada.
O número de bagas depende da quantidade de geleia – pelo menos 500 g, embora 2 kg. O procedimento de preservação não muda disto:
- Cerejas lavar e limpar.
- Faça um banho de água e ferva as frutas em fogo alto por 30 minutos para fazer o suco se destacar. Em seguida, feche o fogo e cozinhe a peça de trabalho por duas horas.
- Cubra o pote com a geléia e deixe por 15 minutos.
- Espalhe em frascos e enrole.
Se durante o processo de cozimento o líquido evaporar rapidamente, você pode adicionar um pouco de água ao atolamento.
Amarelo ou vermelho, geléia de cereja sem caroços vai agradar adultos e crianças. Não é apenas delicioso, mas também muito útil. Eu gosto de saúde e não me sinto mal!