Cogumelos – um produto universal, que é perfeitamente combinado com carne, frango, legumes e arroz. Cogumelos fritos são um prato delicioso e conhecido que pode ser feito de qualquer tipo de cogumelos. Como molhos, cozidos com base em creme de leite ou maionese são os melhores. Para obter um excelente prato aromático, pode adicionar várias especiarias – combinam bem com cogumelos, alho, cebola, pimenta do reino, manjericão, endro e salsa.
Para fritar, você pode usar qualquer cogumelo comestível na forma fresca, bem como processado – seco, marinado, congelado.
A maioria dos cogumelos deve ser fervida em água fervente durante meia hora antes de cozinhar, dependendo da variedade.
Cozinhando a partir de champignons frescos
Mime-se com champignons frescos em qualquer época do ano, enquanto outras variedades de cogumelos são sazonais. Outra vantagem dos champignons é que eles não requerem um longo tratamento de pré-aquecimento – estes cogumelos podem ser comidos mesmo em forma crua. opções de cozinha são um grande muitos – eles podem ser cozido no forno, usado para cozinhar sopas, frite em uma panela como um segundo prato independente ou usado em saladas e snacks.
Aqui está a receita principal para cogumelos fritos, com base na qual você pode cozinhar muitos pratos, adicionando ingredientes adicionais:
- Os fungos devem ser bem lavados e cortar a ponta da perna (se estiver suja). Em seguida, coloque um coador ou espalhe em um guardanapo para secar completamente.
- Corte em placas (ou na metade se os cogumelos não forem grandes).
- Em frigideira pré-aquecida, com a adição de óleo (que depende apenas do seu gosto) coloque os cogumelos preparados. Cozinhar deve estar em fogo moderadamente alto.
- No final do cozimento, você pode adicionar um pouco de manteiga e verduras aos cogumelos fritos, o que dará ao prato um sabor especial.
Adicione sal e especiarias no final da fritura!
Como fritar cogumelos congelados
Cogumelos congelados também podem ser fritos! Para obter um prato delicioso e perfumado, é melhor não descongelá-los e ferver por alguns minutos em água fervente com a adição de sal. Em seguida, seque e mande para uma frigideira pré-aquecida.
As receitas mais deliciosas de cogumelos
Praticamente todos os tipos de cogumelos podem ser cozinhados separadamente ou em conjunto com vegetais diferentes.
Cogumelos fritos com cebola
O que será necessário:
- 0,5 kg de cogumelos (você pode usar qualquer fresco;
- cogumelos – champignons, chanterelles, brancos e outros);
- 1 cebola grande;
- sal;
- pimenta;
- algum endro fresco ou seco.
Como cozinhar:
- Prepare os cogumelos – enxágüe, se quiser ferver, secar e cortar de uma maneira conveniente.
- Bulbo limpo, enxaguar, secar e cortar – semirroses finamente cortados ou grandes – depende de suas preferências.
- Em uma frigideira aquecida fritar as cebolas separadamente até o momento em que se torna transparente. Depois disso, você pode adicionar cogumelos. Periodicamente mexendo, frite até a umidade evaporar. Em seguida, adicione sal.
- Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe por mais 7-8 minutos, não esquecendo de mexer de vez em quando. No final da cozedura, adicione os verdes (se tiverem sido drenados 5 minutos antes de cozidos).
Você pode servir como guarnição de carne; prato principal, suplementado com batatas, arroz, legumes ou um prato independente.
Cogumelos fritos com cebola e queijo
O que será necessário:
- 0,5 kg de cogumelos;
- 1 cebola grande;
- 2-3 dentes de alho;
- cerca de 300 g de qualquer queijo;
- 200 ml de creme;
- sal;
- pimenta preta.
Como cozinhar:
- Preparar alimentos: enxaguar os cogumelos, secar e cortar em pedaços grandes;
cebola finamente picada;
corte os dentes de alho ao meio; rale o queijo. - Em uma frigideira aquecida frite os dentes de alho, em seguida, retire-os. No mesmo óleo, inicie a cebola e cozinhe até ficar transparente, depois adicione os cogumelos. Frite, mexendo ocasionalmente, cerca de 10 minutos.
- Adicione especiarias e despeje o creme. Deixe ferver e retire do fogo. Em seguida, coloque o prato em uma assadeira, polvilhe com queijo e asse no forno até que um blush apareça no queijo.
Se não houver forno, você pode continuar a cozinhar em uma frigideira – polvilhe os cogumelos com queijo e cubra com uma tampa. Cozinhe por 7-8 minutos em fogo baixo.
Cogumelos fritos com cebolas e batatas
Cogumelos podem ser tomados qualquer, o principal é que eles eram comestíveis. Você pode usar cogumelos frescos, congelados e até em conserva. Para preparar deliciosos cogumelos fritos com cebolas e batatas, você precisa prestar atenção às peculiaridades do tratamento térmico de cada prato constituinte:
- se você usar cogumelos da floresta, você deve fervê-los antes de meia hora em água salgada;
- Primeiro, as cebolas são fritas, então os cogumelos são adicionados a ela – caso contrário, a cebola será fervida;
- os cogumelos fritam-se separadamente das batatas – emitem muito líquido;
- As batatas cortadas devem ser enxaguadas com água fria antes de cozinhar para lavar o excesso de amido;
- as batatas não precisam de ser cobertas com uma tampa ao fritar.
O que será necessário:
- 0,8 kg de batatas;
- 0,5 kg de cogumelos;
- 1 cebola grande;
- sal;
- pimenta;
- verdes de endro.
Como cozinhar:
- Prepare os alimentos: enxágüe com cogumelos (se necessário, deixe ferver), secar, cortar de qualquer maneira;
Cortar as batatas em círculos finos, enxaguar com água fria, secar; cebola cortada em meio anéis.
- Em uma frigideira aquecida frite primeiro a cebola, depois coloque os cogumelos e cozinhe juntos até o momento em que o líquido formado a partir dos fungos evaporar.
- Na segunda panela, frite as batatas até formar uma crosta dourada. Em seguida, adicione cogumelos com cebola, misture delicadamente e continue a fritar até que as batatas estejam prontas.
- Um par de minutos antes da prontidão para adicionar especiarias.
Pontos importantes na preparação de cogumelos fritos em uma frigideira
Cogumelos são um produto complexo que é considerado um alimento pesado. Não se recomenda dar cogumelos a crianças com menos de três anos de idade e a pessoas que sofrem de problemas digestivos. Para melhor assimilação pelo corpo, os cogumelos devem ser finamente picados para as refeições e completamente mastigados. Cogumelos triturados são absorvidos pelo estômago em 70%.
- Não frite os cogumelos e as cebolas até mastigar – toda a proteína é perdida, o prato não trará nenhum benefício para o corpo, e a severidade após a refeição será significativa.
- Não derrame muito óleo na panela. Para cogumelos não fura, você precisa executá-los em óleo pré-aquecido e misture imediatamente.
- Para tornar o prato mais suave, no final da cozedura pode adicionar um pouco de creme de leite ou leite.