Guarde memórias do verão passado e você não pode apenas em fotos e no chuveiro, mas em sua própria geladeira. E o que poderia ser melhor do que um pedaço de verão salvo na forma de um suculento melão de seu próprio jardim na mesa do Ano-Novo?
Mas é possível congelar um melão para o inverno? Seu sabor e sabor únicos serão preservados?
Características de melões congelantes para o inverno
É a temperaturas abaixo de zero que frutas e vegetais melhor preservam as substâncias benéficas, qualidades de aroma e sabor.
Temperaturas negativas não têm efeito destrutivo sobre as vitaminas, mas podem alterar a estrutura dos tecidos das frutas congeladas. E quanto mais umidade estiver contida na polpa, mais forte será o efeito destrutivo que é perceptível após o descongelamento. E, além disso, a qualidade do produto e o prazo de validade dependem do grau de geada.
- A uma temperatura da ordem de -6 ° C, a frescura dos frutos e frutos congelados permanece apenas 1-2 semanas.
- Geada em torno de -12 ° C fornece armazenamento por até 4-6 semanas.
- Apenas uma temperatura de -18 ° C permite economizar um melão por até 12 meses.
Quanto mais baixa a temperatura na câmara, mais rápido é possível congelar um melão para o inverno, e o resultado será melhor.
E que durante o tempo no compartimento do congelador as fatias de melão não perdem umidade e não absorvem odores estranhos, os recipientes ou sacos com o produto devem estar bem fechados. Tanques de armazenamento devem ser pequenos. Isto irá usar imediatamente a porção na comida, em vez de descongelar um grande volume de polpa suculenta, afinal, depois que as frutas forem aquecidas, sua consistência mudará irrevogavelmente.
A opção ideal para armazenar melões congelados é:
- Sacos de transporte de temperatura negativos com um fecho de plástico;
- recipientes com tampas de encaixe.
Como posso congelar um melão cultivado em uma cama para o inverno em casa? Existem várias maneiras de preparar cabaças com baixas temperaturas.
Formas de congelar polpa de melão
No entanto, antes de expor o congelamento de frutas, escolha de melão doce com a textura mais densa, de modo a não ser decepcionado com o resultado dos trabalhos não se mingau quase insípido.
Os melhores para o congelamento são os melões de uma variedade de melão com polpa de laranja perfumada e rachaduras densas e cobertas de malha e, por assim dizer, divididas em fatias.
Posso congelar um melão inteiro ou cortá-lo pela metade no inverno? Um erro comum é que as donas de casa inexperientes tentam no congelador armazenar o melão inteiro ou seus pedaços grandes. Não só isso, a fruta ocupa muito espaço na geladeira, e o congelamento do melão é longo e desigual. Como resultado, a carne mais suculenta no meio do melão é permeada por cristais de gelo, que destroem células e tecidos e, às vezes, a fruta inteira.
Melhor, antes de congelar um melão para o inverno, lave com cuidado a fruta, corte-a ao meio e limpe todas as sementes. Em seguida, corte o melão em porções que vão congelar mais rápido e será armazenado melhor.
A forma dessas peças pode ser arbitrária:
- Alguém prefere enviar o melão para armazenamento na forma de lóbulos finos tradicionais.
- É conveniente que outros proprietários preparem sobremesas com cubos.
- E os amantes de festas barulhentas e formas incomuns de servir apreciarão as bolas de melão, que não só podem ser usadas para fins culinários, mas também para decorar ou sobremesas, saladas de frutas e coquetéis.
O melhor resultado de congelamento de frutas e frutas suculentas é obtido usando gelo seco, que é derramado sobre as fatias preparadas. Como resultado, na superfície da polpa, uma camada sólida congelada forma imediatamente sem grandes cristais de gelo. E mesmo neste caso, a consistência do melão descongelado não pode ser comparada com uma fatia nova. Portanto, é mais correto usar essa polpa para sobremesas, sorvetes refrescantes e coquetéis.
Na ausência de gelo seco, as pequenas fatias congelar rapidamente se eles estão uniformemente espaçados uns dos outros para se espalhar sobre uma bandeja adequada e colocado no congelador, é tempo peças não endurecer. Nesta forma, as fatias de melão são embaladas em recipientes ou sacos e armazenadas em uma câmara onde a temperatura não é superior a -18 ° C.
O pré-congelamento não permitirá que as fatias se unam, acelerará significativamente o processo e permitirá preservar a qualidade do melão.
Existem outras maneiras de congelar melões para o inverno?
Salve a polpa de melão em sua forma original, que ajudará o xarope de açúcar ou suco de frutas doces. Para fazer xarope, a água e o açúcar são levados em partes iguais, a mistura é aquecida, mexendo até o açúcar se dissolver e o líquido ferver.
Fatias de melão, colocado em um recipiente para congelamento, cheio de calda gelada, fechar e definir em um freezer. Da mesma forma vem com suco, que é pré-misturado com açúcar. Melão, abacaxi, suco de laranja e pêssego combinam bem com melão.
Se você quiser dar melão doce, congelado em uma bandeja, de forma “seca”, fatias mergulhadas em açúcar em pó e, em seguida, espalhar-se em paletes e colocar em geada.
Se o melão cultivado em seu próprio local se mostrou muito mole e suculento, não desista da ideia de congelá-lo. Lóbulos purificados são moídos em um liquidificador e as batatas resultantes são colocadas em recipientes para congelamento. Com doçura insuficiente, você pode adicionar açúcar ou mel à polpa. Com base em tal produto, é fácil preparar um sorvete útil para matar a sede e todos os tipos de sobremesas.
Sorbet De Melão Em Casa
Para preparar uma iguaria caseira original, todos os membros da família precisarão de um doce melão maduro, que lavam, cortam, esfregam as sementes e cortam em pequenos cubos.
Para 6 porções de sobremesa, leve:
- 1 copo de açúcar;
- 1 copo de água;
- 4 xícaras de polpa de melão em cubos;
- um pouco de suco de limão ou laranja, a gosto.
Método de preparação
- De açúcar e água, faça xarope, para o qual, mexendo o líquido, deixe ferver em fogo pequeno. Em seguida, o xarope é removido do calor e resfriado.
- Cubos de melão xarope gelado e sumo de limão são misturados no liquidificador até obter um puré de ar uniforme.
- O purê de batatas resultante é espalhado sobre os recipientes, deixando alguns centímetros até a borda e congelando.
- Para não formar grandes inclusões de gelo no sorvete, a massa espessa é novamente misturada com o congelamento.
Sorvete pronto, antes de colocar no kremankam, é melhor manter a temperatura ambiente por vários minutos.
Se o tratamento for preparado para adultos, podem ser usadas variedades doces de vinho branco ou espumante em vez do xarope.
Um pequeno dente doce como um sorvete com iogurte cremoso. Neste caso, você pode adoçar a sobremesa com a ajuda de açúcar em pó, e na massa para congelar não será supérfluo para adicionar pedaços de frutas cristalizadas melão ou melancia.