Jam de nozes é um produto bastante popular em lugares onde a própria árvore cresce. É apreciado entre muitos gourmets e é amplamente popular devido ao seu sabor característico e propriedades úteis. Para desfrutar de uma sobremesa, você não precisa comprar essa geleia na loja, ela pode ser cozida em casa, se você tiver todos os ingredientes necessários na ponta dos dedos.
Doce de nozes verde: uma receita para cozinhar
Em primeiro lugar, deve-se ter em conta que apenas as castanhas jovens são utilizadas para a preparação de compotas, que ainda são verdes e atingem apenas a maturidade do leite. Eles são distinguidos por uma casca mole. O processo de colheita de frutos para preparação direta possui algumas sutilezas. Isto é devido ao amargor peculiar das matérias-primas. Para se livrar do sabor desagradável, nozes ainda imaturas são colocadas em água fria e deixadas no estado encharcado por cerca de dois dias. Antes de serem limpos da crosta verde.
Não se esqueça de colocar luvas enquanto corta nozes verdes. Devido à alta concentração de iodo em sua composição, a pele dos dedos rapidamente se transforma em uma cor escura.
Durante toda a imersão, a água deve ser trocada regularmente – pelo menos três vezes ao dia. Então você precisa drenar a água e despeje as nozes com uma solução de cal. Para sua preparação use água fria e cal apagada. Na solução resultante, deixe as porcas por pelo menos quatro horas. Além disso, eles esticam, de modo que é possível eliminar o gosto amargo da matéria prima. Na fase final, as porcas são completamente lavadas em água corrente.
A geléia feita de nozes tem mais uma nuance – depois de todas as manipulações feitas, as nozes precisam ser perfuradas com um garfo em vários lugares, e depois colocadas novamente em água fria, mas por dois dias. Em seguida, o xarope em si é preparado, em que as nozes serão cozidas. Para fazer isso, você usa açúcar e água regular, você pode adicionar canela ou cravo, se desejar.
Considere a proporção de proporções em mais detalhes:
- 40 peças nozes imaturas;
- 3 xícaras de açúcar;
- 1,75 litros de água para imersão e um copo para a preparação do xarope;
- 1 colher de chá ácido cítrico – adicionado, se desejado, a água para colheita de nozes;
- cravo, canela – ao gosto.
Quando a calda estiver pronta, ferva as nozes por cerca de dez minutos e deixe nesse estado por cerca de um dia. Então eles podem açucarados e obter um sabor agradável. Em seguida, o processo de cozimento deve ser continuado. Demora meia hora, mas um sinal mais preciso de que as nozes estão prontas para ser seu brilho negro. Não se esqueça de jogar um saco de especiarias na água durante a cozedura. Isso dá ao vinho um sabor mais agradável. Então deve ser derramado sobre as latas enquanto ainda está quente.
Se você quer um doce de nozes verdes para adquirir um sabor incomum, você pode sair um pouco da receita clássica. Assim, alguns notam que a geleia tem um sabor agradável se você adicionar a ela, junto com as especiarias usuais, casca de laranja ou baunilha.
Quanto aos utensílios de cozinha, é altamente desaconselhado usar produtos de cobre ou alumínio para esse fim. Esses materiais, sujeitos a aquecimento, começam a se decompor, o que levará ao fato de que o atolamento terá partículas de metal. A opção mais ideal – o uso de recipientes esmaltados, bem como aço inoxidável. Antes de proceder diretamente ao cozimento, todos os pratos e tampas devem ser lavados. Para isso, a água é usada com a adição de bicarbonato de sódio. Em seguida, escalde os recipientes com água fervente e seque bem.
Benefícios e danos de geléia de nozes
O fato de as nozes terem várias propriedades úteis é conhecido de todos. Mas muitas pessoas estão se perguntando se há algum benefício na geleia, que é feita a partir de nozes. Mesmo após uma cozedura prolongada, as nozes não maduras ainda conservam todas as qualidades medicinais. É por isso que é recomendado preparar tal geleia não apenas por razões culinárias. Contém muitas substâncias valiosas, mas a mais importante delas é o iodo.
Em geral, os benefícios deste jam são relevantes e, se necessário, melhoram a imunidade. É freqüentemente usado se houver problemas com a glândula tireóide. Também as nozes, até na forma fervida, são úteis para navios cerebrais. O produto pode ser consumido por mulheres portadoras do feto. Este é um tratamento útil para crianças, bem como pessoas com pressão arterial instável. Com um trabalho mental intenso, a geléia de nozes verdes perfumadas também ajudará.
Mas há uma desvantagem para os benefícios – não reaja exageradamente a esses produtos, especialmente às pessoas com excesso de peso, porque as nozes são ricas em calorias.