Rosa laks roe er en ganske dyr delikatesse, som har flere måter å lage mat på. For å velge en passende oppskrift foreslår vi å lese vår artikkel og lære å sylte rosenlaksro i hjemmet.
Forberedelsesstadier
Etter å ha kjøpt en hel, uforandret rosa laks for husholdningssalting, for mange blir det en hyggelig overraskelse å ha kaviar i fisk. Prosessen med å salte sistnevnte består av flere trinn:
- avfrosting og utvinning av egg fra yastyks (film);
- utvelgelse og forberedelse av salt marinade.
I første fase er det viktig å ikke skade eggene. For å gjøre dette, hell ukjølte egg (500 g) med varmt vann (1 liter) med salt (3 ss) og la det stå i 1-2 timer.
Deretter legger du i en kolander og varmt vann. Filmen foldes raskt og blir lett fjernet, og kornene beholder sin integritet.
Hvis eggene blir igjen i varmt vann, vil eggene herde.
Det er oppskrifter for beising egg i yastiks, men at ambassadøren kan være ujevn, og før bruk film vil fortsatt måtte rydde opp, er derfor lurt å gjøre det før salting.
Salting laks roe hjemme har flere matlagingsteknologier. Deres viktigste forskjeller: Varigheten av lagringen av ferdigproduktet og varigheten av saltingen. La oss vurdere hver enkelt av dem i detalj.
Før salting av kaviar anbefales det å skylle godt under vann og tørke det.
Våt pickle
Denne laksefiskoppskriften, som inneholder et standard sett med ingredienser: sukker, vann, salt. For å forberede 100 g sjødelikatesse, vil det være nødvendig å koke 0,25 liter vann og oppløs 10 g salt og en klype sukker (3-5 g).
Kald saltoppløsning til 30-40 grader, hell kaviar. Produktet skal infunderes i 2 timer, så det er nødvendig å tømme væsken. Etter det er kaviar klar til bruk. For smak, kan du legge til krydder, presset sitronsaft, syltet løk, greener, etc.
Denne metoden for matlaging kaviar betraktes som den mest delikate, men samtidig lengre for matlaging. I tillegg er klargjort kaviar tillatt bare 2 dager i en lukket beholder.
Tørrbearbeiding
Hvis du ønsker at sluttproduktets holdbarhet skal være lengre enn med vått salt, bør du salivere kaviar på tørr måte. Den ferdige delikatessen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker, noe som er spesielt praktisk når man salter store mengder kaviar.
Så, hvordan å salt rød kaviar laks hjemme ved hjelp av en tørr metode? For å gjøre dette trenger du de samme ingrediensene som med vått salt, med unntak av vann, i stedet for det må du legge til olje.
For 100 gram kaviar trenger du 5 gram salt (grov grind), samme mengde sukker og en halv teskje vegetabilsk olje uten lukt. Alle ingrediensene skal blandes og legges i kjøleskap i 12 timer, hvorpå kaviaret er klar til bruk.
Rask beting
Slik syr du rød kaviar laks roe, om nødvendig, slik at produktet er klar til bruk etter noen timer? Bruk denne metoden for salting, som krever bare sukker og salt.
For sterk saling anbefales 100 gram rogn å blande med 10 g salt, til middels – 5-7 g, for svakt – 3-5 gram. Tilsett halvparten en liten skje med sukker.
Bland langsomt og grundig og sett i kjøleskapet. Produktet vil være klart etter 4-5 timer, noe som er spesielt praktisk hvis gjestene forventes å ankomme eller bare ikke vil vente lenge på lang saltet kaviar. Det anbefales ikke å lagre klar delikatesse i mer enn 2 dager.
Delikatesse vil bli mye bedre, mer nyttig og billigere enn å lagre analoger, hvis de er forberedt personlig. I denne artikkelen har vi beskrevet i detalj hvordan eggene med salt laks hjemme, som du kan se, er dette ikke noe komplisert, så velg en favoritt oppskrift og nyte utsøkt delikatesse.