Blant de mange flotte gaver av naturen, er et spesielt sted tatt av en trffel sopp, med en unik smak og aroma. Det er en oppfatning at de som har prøvd det en gang i livet, aldri glemmer sin spesielle lukt. Bak en stygg utsikt er et uovertruffen kulinarisk mesterverk beundret av beundrere av eksotiske retter. Et nært kjent med sopp vil bidra til å sette pris på det.
Den uovertruffen aroma av produktet er en kombinasjon av lukter av fallne blader, fuktig tre, jord og humus.
Erfarne kokker innrømmer at hvis du børster mye av disse soppene på en gang, begynner hodet å skade deg. Men dette er hovedfunksjonen.
Generell beskrivelse av den mystiske delikatessen
I utseendet ligner soppen poteter og kan ha forskjellige størrelser. Noen er litt mer enn en mutter, andre er ekte giganter som veier over 1 kilo. Det øverste laget av produktet kan være glatt, porøst eller med mange utvoksninger. 
Inne i trøffen er svampen fylt med såkalte vener av lyse og mørke toner, der det finnes sporer av forskjellige konfigurasjoner. Klippet av produktet er preget av et klart marmor mønster av hvitt, grått, sjokolade eller svart. Dette skyldes ulike arter av eksotisk frukt.
Truffel soppkoking brukes til å tilberede forskjellige retter. Pates, ømme sauser, aromatisk fylling for paier. Et utsøkt tillegg til kjøtt- og fiskeretter. Ofte hermetisert, frosset eller servert som et selvstendig kulinarisk mesterverk.
På jakt etter et favoritt utvalg
En unik sopp anses som en underjordisk art, da den vokser ved røttene til gamle trær. I sannhet er trffelen på en eller annen måte en parasitt, fordi den trekker nyttige stoffer fra anlegget for dets eksistens. Til tross for dette, skader treet det ikke på noen måte.
I det naturlige miljøet er det et stort antall arter av slike sopp. De mest populære er de følgende varianter.
Tuber aestivum
Ofte kalt en russisk trøffel. Den er funnet på territoriet til den europeiske delen av Russland, på Krim, i Transkaukasus. Det vokser ved røttene av eik, eviggrønne furu og hasselbusker. Det regnes som en sommerart, da de første prøvene vises i juni og fortsetter å vokse til midten av høsten.
Hver enkelt frukt kan veie 400 gram med en gjennomsnittlig diameter på 10 cm. Alderen bestemmes av massens fargeskjema:
- hvitt;
- gulaktig;
- med en brun tinge;
- gråaktig fargetone.
Den interne konsistensen av fruktkutten bestemmer trøffelens alder. Unge prøver har tett masse, gamle sopp – løs. Smaken ligner en søt mutter. I duften er det noter av alger. Et helt unikt produkt!
Tuber mesentericum
Høstversjonen av den mystiske soppen er svart. Sjokolade skygge kjøtt er fylt med hvite årer. Formen er rund. Diameteren av soppballen er 8 cm. Vekten er ikke mindre enn 320 gram. Produktet lukter av kakao og bitter smak.
Tuber melanosporum
Trøffelens ferske utseende dyrkes i mange deler av planeten. Det regnes som en vinterart, da det begynner å bære frukt i begynnelsen av vinteren og slutter om våren. Det er en av de mest verdifulle produktene, som ofte kalles en “svart diamant”. Til tross for dette kan du kjøpe en trøffel sopp i spesialiserte utsalgssteder og prøve den gode smaken.
Høydepunktet av frukten er mangesidig vorter. De er rødbrune når soppen er ung nok til å bli svart i alderdommen. Kjøttet er vanligvis lett med en delikat rosa fargetone. Over tid får den en brun eller mørk lilla farge som indikerer alder. Sterk duft og behagelig smak frister sanne kokker for å lage originale retter fra dem til et festlig bord.
Tuber magnatum
Den hvite trøffel sopp har feil form av frukten og kan være av følgende farger:
- gul;
- rød;
- brun.
Han veier i gjennomsnitt 300 gram. Noen alternativer når et kilo mark, noe som er vanskelig å forestille seg. Produktet har en original aroma som minner om en samling hvitløk og ost. Den vokser på territoriet i Nord-Italia.
Tuber nitidum
En strålende trøffel med rødt streker med sin uvanlige lukt, som reflekterer notatene til slike produkter:
- pære;
- kokos;
- søt vin.
Det vokser i barr og løvskog. De første fruktene i mai, den siste – i august. Størrelsen er kun 3 cm, vekt – opptil 45 gram. Til tross for dette blir den brukt som et originalt produkt for raske gourmeter.
Naturens natur
Kanskje noen vil tenke: Siden denne delikatessen er så dyr, kan du prøve å finne den selv i nærmeste skog? Kjenne til hvor trffelen vokser sopp, gir svaret på spørsmålet.
Produktets levested er fanget av følgende land:
- Europa;
- Asia;
- -Amerika;
- Nord-delen av Afrika.
Det er interessant at soppen elsker røttene til ulike trær. For eksempel finnes en trffel som vokser i Italia på stammer av bjørker, limer og poplars. Svarte prøver av Perigordian-arter vokser ved foten av eik, bøk og hornbeam. Sommervarianter finnes i blandede skoger i Ukraina. Vinter varianter finnes i små lunder og fjell skoger, hvor majestetiske sedler, eik og furu vokser.
I Russland finner du også ulike varianter av sopp:
- vinter variasjon;
- sommer svart;
- hvit trffel, ofte kalt gull.
Det er interessant at det gylne utseendet av sopp forekommer i minst syv regioner i Russland, inkludert Moskva og Leningrad-regionene. Hvis noen er heldig nok til å finne den dyreste sopp i verden og dyktig koker det, så er han en lykkelig mann. I andre tilfeller er det lettere å kjøpe trøffel i butikken.
For å finne en slik sopp i skogen, er det bedre å orientere deg til slike steder der vegetasjonen virker stunted og ikke frisk. Jorden i nærheten av den har en grå eller asjevinkel.
Kunstig sopp dyrking
I et naturlig miljø spredes trøflet av skogdyrene som lever på det. Sammen med avføringen faller sporer til bakken ved siden av trærne, hvor de med hell overlever. Men i mange land praktiseres kunstig dyrkning av slike sopp. I utgangspunktet – det er svarte arter.
For å dyrke en trøffel sopp, må du vurdere følgende faktorer:
- moderat klima
- Egnede typer trær;
- unik jordblanding.
For å oppnå dette målet, opprettes kunstige grønne massiver fra eik. I enkelte tilfeller infiserer røtter av unge plantegler spesifikt trøffelsporer slik at de med hell utvikler seg på dem. Som du kan se, krever prosessen med å dyrke et eksotisk produkt mye innsats og tid. Derfor er kun erfarne eksperter involvert i denne virksomheten.
Svampens sammensetning inneholder mange nyttige elementer som bidrar til å styrke menneskekroppen. Ta det som mat, til og med av og til, kan du glemme følelsesmessige lidelser og andre sykdommer i lang tid. Det er praktisk talt ufarlig og forårsaker ikke matallergi.