Tenho certeza que muitos de nós não têm visto uma vez uma imagem: sobre os tocos, troncos e galhos de árvores crescem crescimentos interessantes bizarro ou completamente todo o corpo cogumelo de costume, com pernas e cabeças. Este xylotrophs – um grupo separado de cogumelos de madeira, que crescem em espécies de árvore e de lá eles se alimentam.
Por sua natureza, eles são parasitas e o aparecimento de tais fungos em florestas ou plantações de jardinagem significa que estes últimos, mais cedo ou mais tarde, perecerão. Esporos penetram na madeira através da menor rachadura no tronco, assentam ali e começam a se multiplicar ativamente. Os xilotróficos produzem enzimas especiais que clivam os polissacarídeos de madeira, incluindo a celulose, e assim o micélio se alimenta dos nutrientes retirados da árvore. Devido à alta concentração de dióxido de carbono no interior da madeira, formada durante o desenvolvimento dos micélios, os processos de crescimento dos fungos da madeira têm uma alta taxa.
Algumas espécies preferem se estabelecer em árvores mortas, enquanto outras preferem a madeira exclusivamente viva, e há também esses fungos, para os quais realmente não importam. Tome pelo menos uma armadilha – eles são capazes de se desenvolver em qualquer raça, independentemente de a árvore estar morta ou não.
A maioria dos fungos das árvores tem um grande e grande gorro e uma perna curta, ou não existe de todo, e a carne tem uma estrutura rígida. Alguns espécimes não podem ser separados do proprietário, o que faz muitos pensarem que os xilotrofos não estão na cozinha. Com efeito, as espécies não comestíveis de fungos da madeira predominam no seu número, mas existem entre eles cogumelos com boas características gastronómicas.
Deliciosos xilotróficos comestíveis
Alguns dos cogumelos de madeira comestíveis mais famosos são todos os seus cogumelos de ostra favoritos. Em condições naturais, o seu acúmulo de massa pode ser visto nas florestas decíduas da Crimeia, mas também os cogumelos ostra são cultivados com sucesso em condições artificiais em um substrato especial. Eles crescem em famílias grandes, o peso de um pode exceder 3 kg. Um dos mais deliciosos e descomplicados no cultivo de cogumelos é o cogumelo ostra ou cogumelo-ostra. Cresce em grandes “ninhos” de muitas camadas e densas, grandes tampas com um diâmetro de até 25 cm têm a forma de um funil e bordas dobradas. Quanto à coloração, na maioria das vezes são cinzas leves, embora existam outras variações de cor, do amarelado ao cinza escuro. Sob o chapéu há pratos raros, largos e brancos, que ficam amarelos em cogumelos velhos. A perna curta é quase invisível. A carne cheira a estrutura densa, branca e densa.
Os cogumelos de ostra podem viver em quase todas as madeiras, mortas ou enfraquecidas. A única exceção é o carvalho.
Além de cogumelos ostra, cogumelos comestíveis de madeira incluem:
- Inverno inverno (também é um cogumelo de inverno, colibia veludo-pernas, enokitake). Um pequeno chapéu com um diâmetro de até 10 cm é convexo, pintado de amarelo-marrom. Perna fina, tubular, marrom, na parte superior com um tom avermelhado. A polpa é frágil, amarela, agradavelmente cheirosa, saborosa. Existem até os antigos, mas sem pernas.
- Shiitake (ele é um cogumelo do imperador, lentinul edible ou cogumelo de floresta japonês). O fungo é semelhante em forma ao cogumelo de prado: um chapéu marrom umbellate com placas leves e pele escamosa seca cresce em uma haste fibrosa. A polpa é leve, carnuda, com pimenta leve. Amplamente utilizado na medicina chinesa devido não só à alta culinária, mas também às suas propriedades curativas.
- Muer (ele também é um fungo preto chinês, auricularia em forma de orelha ou orelha de Judino). Prefere árvores de amieiros mortos, na natureza cresce principalmente na China, também encontramos no Oriente. O corpo da fruta é fino, em forma de aurícula, marrom. A carne é macia, gelatinosa e sedosa, ligeiramente crunches, mas torna-se áspera com a idade. Cura
- Trutovik azedo-amarelo (ele é um fungo de galinha ou um enxofre de bruxa). Cresce em árvores decíduas vivas enfraquecidas na forma de consequências multilayer de cor amarelo-laranja. A polpa jovem é muito macia, suculenta e saborosa, velha – dura, seca e ácida.
- Grifola é encaracolado (também é um carneiro de cogumelo, tulipa folhada ou maitake). Cresce principalmente em tocos de espécies caducifólias. O corpo da fruta consiste em um conjunto de pernas, transformando-se suavemente em chapéus em forma de folha com bordas onduladas, pintadas em uma cor cinza-verde-marrom com um centro mais escuro. A carne cheira a nozes, leve e frágil. Os cogumelos velhos são escuros e duros.
Entre as espécies de fungos lenhosos que crescem sob a forma de uma construção, as mais deliciosas são os corpos frutíferos jovens.
Xylotrophs não comestíveis, mas muito úteis
Como já mencionado, a maioria dos fungos das árvores tem carne dura, o que não é muito agradável de comer, e em alguns casos é simplesmente impossível, é tão difícil. Contudo, entre eles há espécimes muito valiosos do ponto de vista médico. Em sua base, eles produzem medicamentos que ajudam a combater muitas doenças, incluindo oncologia.
Alguns dos mais úteis cogumelos não comestíveis de madeira são:
- Chaga é um lariço de bétula. Corpo de fruto em forma de casco com áspero, em fendas. A pele é branca e suja, escurece com a idade. A longevidade, parasita em uma árvore até 20 anos, o peso de um cogumelo consegue 3 quilogramas. A carne do chaga é amarelada. A maioria de todos os nutrientes em fungos jovens, crescendo em árvores vivas.
- Trutovik envernizado (ele é Reishi). Ela cresce em tocos e árvores decíduas doentias. Tem um pé pequeno, mas muito apertado, preso ao lado de um chapéu muito bonito em forma de ovo. A superfície do pavimento envernizado é brilhante e ondulada. No capô há anéis de tom mais escuro que a cor principal. A cor pode ser diferente: laranja, vermelho e até amarelo-preto. Polpa sem gosto e cheiro no primeiro esponjoso, mas rapidamente se torna de madeira.
Resumindo, podemos dizer que, embora os cogumelos de madeira são parasitas que destroem árvores e causando enormes prejuízos aos produtores, no entanto, e os benefícios de alguns desses itens também está disponível, tanto em termos gastronómicos, bem como na medicina.