Een goede huisvrouw raakt niets kwijt. Zelfs appelafval kan met voordeel worden gebruikt. Bovendien, om van hen te koken zo’n geweldige gelei, die de meest verwende fijnproever zal verrukken. En marmelade. En zelfs de pastille! En toch … Maar laten we ons niet haasten en terugkeren naar onze appels.
Gebruik van appelschil en kern
Er is nauwelijks een persoon die niet van appels houdt of ze geen opslagplaats van vitaminen vindt.
Het is bekend dat het nuttigst in groenten en fruit niet geconcentreerd is in het vlees van fruit. De korst, die we vaak snijden en weggooien, is een voorraad vitamines en sporenelementen die buitengewoon heilzaam zijn voor het menselijk lichaam. En zelfs over appelputten en helemaal in de mensen zijn er legendes die ze in staat zijn om kanker te voorkomen. Dus is het mogelijk om nalatig om te gaan met wat de tovenares ons van de natuur geeft? Nee, je moet alles maximaal gebruiken!
Bovendien is het bekend dat de schil en de kern van appels zeer rijk aan pectine zijn. Dit is niet alleen een waardevol element. Het is pectine dat de opsluiting van confiture, jam en gelei vergemakkelijkt.
Dat is de reden waarom het wordt aanbevolen dat alle overblijfselen van appels na verwerking, evenals afgekeurd fruit, worden gebruikt voor het maken van gelei, marshmallow, marmelade, pastille, confiture en andere heerlijke desserts.
Masterclass “Jelly natuurlijke appel”
Je kunt natuurlijk gelei maken en van de vruchten zelf. Maar om de dichtheid te garanderen, moet de kok gelatine eraan toevoegen. Het voorgestelde recept is gebaseerd op het gebruik van uitsluitend natuurlijke producten die in hun eigen tuin worden geteeld, met uitzondering van suiker.
De ingrediënten
Dus, er wordt besloten: kook jam van appelfractie!
Dit is wat de gastvrouw nodig heeft voor dit gerecht:
- schoonmaken met appels;
- de kern van de vrucht;
- kleine onderontwikkelde appels;
- water;
- suiker;
- indien gewenst, aroma’s van natuurlijke supplementen: kruidnagel, gember, citroen of sinaasappelschil, kunt u een beetje aardbei of framboos, citroenmelisse, pepermunt, citroengras krijgen.
Het proces van het koken van appelafkooksel voor gelei
Kleine appels voor het koken moeten worden gesorteerd, rotte plekken worden verwijderd, gewassen, geknipt. Zoek ook de resten van appels op en verwijder de rotte delen.
Vervolgens wordt dit allemaal in een pan gemaakt van roestvrij staal of geëmailleerde gerechten.
Nu moet de inhoud worden gevuld met gewoon water. Het niveau ervan mag niet meer zijn dan de helft van het oorspronkelijke product.
Kook gelei een paar uur op een zeer laag vuur. De beste optie zou een Russische kachel zijn. Maar vandaag is dit onderwerp voor de meeste huisvrouwen bijna een museum zeldzaamheid.
Het is erg belangrijk om de vloeistof niet volledig op te laten koken! Indien nodig, is het beter om een beetje water aan de pan toe te voegen en de inhoud te roeren, zodat de massa niet kookt in een dichte klomp en niet op de bodem van de schotels brandt.
Aftakking van de tak van de dikke
Verder in een schoon vat (bij voorkeur een pan van roestvrij staal of geëmailleerde capaciteit) zet een vergiet of zeef, bedek het met een bodem van gaas. Dit is nodig om een product te verkrijgen zonder kleine appeldeeltjes, schoon en transparant.
Gaas het ontvangen gewicht op gaas weg en laat het zo weglopen. Van daaruit moet je alles nuttig krijgen dat beschikbaar is. Sommigen persen de massa nog verder door gaas.
Na het bezinken, moet je voorzichtig een honingkleurige vloeistof in een schoon vat gieten.
Het neerslag kan worden gebruikt voor de productie van marmelade, het toevoegen aan jam en jam, het maken van wijn of fruitkvas, of in blikken worden gerold om het naar eigen inzicht te gebruiken.
Lassen van gelei met suiker
Het volume van het resulterende pure afkooksel moet worden gemeten om de vereiste hoeveelheid suiker te bepalen. Meestal wordt er 3 liter vloeistof in 2 kg suiker gedaan.
Er zijn twee opties voor jelly-lassen. De eerste is dat de bouillon op een laag vuur ongeveer een half uur wordt gekookt en er dan al voorgemeten suiker aan wordt toegevoegd. Na het roeren wordt het koken voortgezet totdat de massa dikker wordt en van de lepel valt met een grote zware druppel. De massa zelf krijgt een roze tint.
De tweede optie houdt in dat suiker onmiddellijk wordt gelegd. Dan verandert het algoritme niet.
Tegelijkertijd kunt u geuren en aroma’s toevoegen, zoals hierboven vermeld. Tijdens het koken moet het resulterende schuim worden verwijderd.
We bereiden de gerechten voor gelei voor de winter. Banken moeten worden gewassen met soda en opgewarmd over de stoom.
De massa in een warme vorm wordt over steriele potten gegoten en geseald.
Het is de moeite waard eraan te denken dat gelei verdikt, dus doe het in hoge gebruiksvoorwerpen, vooral – met een smalle nek, niet winstgevend.
Voorbereiding van marmelade
Als gelatine aan de resulterende bouillon wordt toegevoegd, kan de in de siroop verdunde gelatine een heerlijke en bruikbare marmelade zijn. Na het stollen zal het moeten worden bestrooid met suiker, en prachtige snoepjes zijn klaar!
En sommigen gebruiken plastic inzetstukken uit snoepdozen om te vormen. Dan wordt marmelade nog mooier. En je kunt ook een mes gebruiken om te snijden.
Pastilla van appelfractie
De massa die na het koken werd uitgewrongen kan worden gebruikt om de pastille te maken. Je hoeft het alleen maar door een zeef te laten gaan om de vaste deeltjes te scheiden, suiker naar smaak toe te voegen en een dunne laag op een polyethyleenfilm te verspreiden. Plaats de laag op een plek waar er geen vliegen zijn, maar er is een instroom van frisse lucht, lage luchtvochtigheid en voldoende warmte.
Sommigen zetten de pastille op een blad om op een bakplaat te bakken en drogen het in de oven op een zeer laag vuur. Maar deze optie is beladen met het feit dat de pastille soms brandt, een onnatuurlijke smaak verwerft, kwetsbaar wordt. Natuurlijke krimp is de beste manier om pastilles te maken.