A história da distribuição de batatas em todo o mundo começou em meados do século XVI, quando os conquistadores espanhóis desembarcaram nas costas do Peru moderno. Os conquistadores foram atraídos pelos tesouros de países desconhecidos. Eles não achavam que em um século seus nomes seriam mencionados não com vitórias em batalhas, mas com a descoberta e a história das batatas, uma planta modesta da família Solanaceae.
Origem sul-americana de batatas
Mais de 99% das batatas de semente de hoje têm genes comuns. Todas as variedades cultivadas, de uma forma ou de outra, estão relacionadas a duas espécies relacionadas.
É o estabelecido S. Tuberosum no mundo e é mais famoso na pátria de S. Andigenum, cultivada nos Andes superiores durante vários milênios. De acordo com botânicos e historiadores, é graças à seleção artificial que começou há 6-8 mil anos, as batatas modernas são pouco parecidas com seus ancestrais selvagens, tanto na aparência quanto no paladar.
Hoje, muitas variedades de tuberossomas Solanum tuberosum ou Nightshade são cultivadas na maioria das regiões do mundo. As batatas se tornaram a principal cultura alimentar e técnica para bilhões de pessoas, às vezes desconhecendo a origem das batatas.
No entanto, na terra natal da cultura até agora cresce de 120 até 200 tipos de variedades silvestres. Isso é exclusivamente endêmico para o continente americano, com a maioria não apenas não comestível, mas por causa dos glicoalcalóides contidos nos tubérculos, até mesmo venenosos.
A história do livro de batatas no século 16
A descoberta das batatas pertence à época das grandes descobertas e conquistas geográficas. As primeiras descrições de tubérculos pertenciam a europeus, participantes de expedições militares de 1536-1538.
Um dos companheiros do conquistador Gonzalo de Quesada na aldeia peruana de Sorokota viu tubérculos que pareciam trufas conhecidas no Velho Mundo ou, como eram chamados de “tartufoli”. Provavelmente, essa palavra tornou-se o protótipo da pronúncia moderna dos nomes alemão e russo. Mas a versão em inglês da “batata” é o resultado da confusão entre tubérculos semelhantes de batatas comuns e doces, que os Incas chamavam de “batata-doce”.
O segundo cronista da história da batata foi o naturalista e botânico-pesquisador Pedro Siesa de León, que encontrou tubérculos carnosos no curso superior do rio Cauca, o que lhe lembrou as castanhas em forma fervida. Muito provavelmente, ambos os viajantes pintaram batatas andinas.
Pleno conhecimento e o destino da flor do jardim
Os europeus, que ouviram falar de países extraordinários e de suas riquezas, puderam ver a fábrica no exterior apenas 30 anos depois. E os tubérculos que chegaram na Espanha e na Itália não eram das regiões montanhosas do Peru, mas do Chile, e pertenciam a um tipo diferente de planta. Um novo legume não caiu ao gosto da nobreza européia e como uma curiosidade foi estabelecida em estufas e jardins.
Um papel sério na história das batatas foi desempenhado por Carl Clusius, que no final do século 16 fundou a plantação desta fábrica na Áustria e depois na Alemanha. Depois de 20 anos, os arbustos de batata decoravam os parques e jardins de Frankfurt am Main e outras cidades, mas não se destinavam a tornar-se uma cultura de jardim.
Somente na Irlanda, introduzida em 1587, a batata rapidamente arraigou e passou a desempenhar um papel significativo na economia e na vida do país, onde as principais áreas de cultivo sempre eram destinadas aos cereais. Ao menor fracasso da colheita, a população estava ameaçada de fome terrível. As despretensiosas batatas da colheita estavam aqui na hora certa. No século seguinte, as plantações de batata do país poderiam alimentar 500 mil irlandeses.
E na França e no século XVII a batata tinha inimigos sérios que consideravam que os tubérculos eram adequados apenas para os pobres ou completamente venenosos. Em 1630, por decreto do Parlamento, o cultivo da batata foi proibido no país, com Diderot e outros povos esclarecidos do lado dos legisladores. Mas ainda na França apareceu um homem que se atreveu a intervir na fábrica. O boticário A.O. Parmantier trouxe para Paris os tubérculos que o salvaram da fome e decidiu mostrar aos franceses sua dignidade. Ele organizou um magnífico jantar de batata para a cor da sociedade da capital e do mundo acadêmico.
O tão esperado reconhecimento da Europa e a disseminação na Rússia
Apenas a Guerra dos Sete Anos, a devastação e a fome forçaram a mudar a atitude em relação à cultura do Velho Mundo. E isso aconteceu apenas em meados do século XVIII. Graças à pressão e astúcia do rei prussiano Frederico o Grande, os campos de batata começaram a aparecer na Alemanha. Os ingleses, franceses e outros, os europeus implacáveis anteriormente, reconheceram as batatas.
A primeira sacola de tubérculos preciosos e uma ordem estrita de cultivar naqueles anos foi recebida de Pedro, o Grande, pelo conde russo Sheremetyev. Mas tal decreto imperial na Rússia não causou entusiasmo.
Parece que a história das batatas também não será suave nesta parte do mundo. Catarina II também propagou uma nova cultura para os russos e até plantou uma plantação no jardim de Aptekarsky, mas camponeses simples em todos os sentidos se opunham à planta plantada de cima. Até os anos 40 do século XIX, o país sacudiu motins de batata, cuja causa era simples. Os agricultores que cultivavam batatas, a colheita foi deixada para ser mantida na luz. Como resultado, os tubérculos ficaram verdes e tornaram-se impróprios para a alimentação. O trabalho de toda a temporada foi ruim, e os camponeses ficaram descontentes. O governo adotou uma empresa séria para explicar as máquinas agrícolas e o consumo de batatas. Na Rússia, com o desenvolvimento da indústria, batatas rapidamente tornaram-se verdadeiramente “segundo pão”. Tubérculos foi não só para o próprio consumo deles / delas e alimenta de gado, deles álcool, melaço, amido foi produzido.
Tragédia da Batata Irlandesa
E na Irlanda, as batatas tornaram-se não apenas uma cultura de massa, mas também um fator que afeta a fertilidade. A possibilidade de alimentos baratos e nutritivos para a família levou a um aumento acentuado da população da Irlanda. Infelizmente, o surgimento da dependência na primeira metade do século XIX levou a uma catástrofe. Uma inesperada epidemia de phytophthora, que destruiu plantações de batata em muitas regiões da Europa, na Irlanda causou uma fome terrível, que reduziu a população do país pela metade.
Parte das pessoas morreu, e muitos em busca de uma vida melhor foram obrigados a ir para o exterior. Juntamente com os colonos, os tubérculos de batata também atingem as costas da América do Norte, dando origem às primeiras plantações culturais nessas terras e à história das batatas nos EUA e no Canadá. Na Europa Ocidental, o phytophthora foi derrotado apenas em 1883, quando foi encontrado um fungicida eficaz.
Colonos britânicos e a história das batatas egípcias
Ao mesmo tempo, os países europeus estão começando a disseminar ativamente o cultivo de batatas para suas colônias e protetorados. No Egito e em outros países do norte da África, essa cultura surgiu no início do século XIX, mas foi amplamente divulgada graças aos britânicos às vésperas da Primeira Guerra Mundial. As batatas egípcias foram para alimentar o exército, mas naquela época os camponeses locais não tinham nem a experiência nem o conhecimento suficiente para obter colheitas sérias. Somente no século passado, com o advento da possibilidade de irrigação de plantações e novas variedades, as batatas começaram a produzir colheitas abundantes no Egito e em outros países.
De fato, os tubérculos modernos se assemelham àqueles que foram importados da América do Sul. São muito maiores, têm formato arredondado e bom gosto.
Hoje, as batatas na dieta de muitos povos são dadas como certas. As pessoas não pensam ou sequer não sabem que o verdadeiro conhecimento da humanidade com essa cultura ocorreu há menos de quinhentos anos. Eles não sabem a origem das batatas em um prato. Mas até agora os cientistas demonstram um interesse sério pelas espécies silvestres, sem medo de muitas doenças e pragas de cultivares. Para preservar e estudar as potencialidades das plantas ainda não conhecidas, instituições científicas especializadas atuam em todo o mundo. No coração da cultura, no Peru, o International Potato Center criou um repositório de 13.000 amostras de sementes e tubérculos, que se tornou um fundo de ouro para criadores de todo o mundo.