Ripați struguriiEste greu să supraestimezi importanța strugurilor în viața omului modern și a întregii omeniri. A devenit una dintre primele culturi agricole, vin și oțet din timpuri străvechi au jucat un rol semnificativ în dezvoltarea comerțului și navigației. Multe fapte și evenimente istorice sunt asociate cu strugurii. Este imposibil să spui totul despre struguri, dar faptul că planta și cultivarea ei sunt angajate într-o întreagă știință – ampelografia, merită atenție și respect.

Colecție de struguri în mileniul al VI-lea î.Hr.Conform lucrărilor lui NI Vavilov, locul de naștere al acestei culturi și centrul de dezvoltare a viticulturii a fost regiunea asiatică și Orientul Mijlociu. În acest caz, cel mai mare număr de specii sălbatice de struguri, încă studiate, este încă în creștere. Aici, în Georgia, a fost descoperită dovada existenței vinificației, datând de la mileniul 6 înainte de noua eră.

De atunci, zona de răspândire a culturii iubitoare de căldură sa extins considerabil. Astăzi vița nu poate fi îndeplinită decât pe continentul antarctic. În total, mai mult de 10 milioane de hectare sunt alocate pentru vin și struguri de masă. Odată cu dezvoltarea tehnologiilor de selecție și industriale, soiurile de struguri câștigă din ce în ce mai multă importanță nu numai pentru vinificație, ci și pentru utilizarea în stare proaspătă, producția de sucuri și stafide.

Clasificarea strugurilor: specie și origine

Soiuri tehnice de struguriÎn total, în genul Vitis, conform clasificării existente, mai mult de șapte zeci de specii au fost distribuite în trei grupe:

  • Europa-Asia;
  • Estul Asiei;
  • America de Nord.

Grupul euro-asiatic este, de fapt, specia Vitis vinifera, ale cărei subspecii culturale au dat cel mai mare număr de struguri tehnici și de masă care există astăzi. Acestea sunt clasificate în funcție de clasificarea lui A. M. Negrul în trei grupe geografice:

  • orientalis- est;
  • occidentalis – vest-european;
  • pontica – provenind din coasta Mării Negre.

Soiul de struguri IsabellaDintre cele 28 de specii care alcătuiesc grupul american, trei sunt bine cunoscute și cultivate. În acest caz, Vitis labrusca – este nu numai strămoșul cele mai multe soiuri americane, dar, de asemenea, un fel de ai căror urmași, din cauza nepretențios și randamentul, cel mai răspândit în lume. Aceste fructe de pădure sunt ușor de recunoscut de un gust deosebit, adesea numit “vulpe” sau căpșuni. Un exemplu de cel mai comun hibrid natural de tip european și american este soiul tehnic de struguri Isabella, a cărui istorie a fost numărate de aproape două secole.

Struguri AmurCel mai numeros grup de struguri din Asia de Est include 44 de specii, dintre care numai unul a fost studiat și utilizat în viticultură. Acesta este Vitis amurensis – struguri Amur.

Astăzi ferme, profesioniști și amatori cultivate arbuști, oferind o boabe rotunjite si alungite de toate culorile de la aproape negru și violet la chihlimbar și verzui.

Și strugurii albi sunt, de asemenea, rezultatul muncii de selecție, dar efectuate de natura însăși. Toate speciile sălbatice de struguri dau o fructe de pădure întunecate, dar ca urmare a unei mutații spontane care a consolidat cu succes, unele plante au pierdut capacitatea de a produce fructe de colorare cu antocianină. Deci, strugurii albi au apărut.

Struguri albi - rezultatul muncii de reproducereCu toate acestea, strugurii nu sunt doar o planta care da boabe suculente, ci si o liana decorativa spectaculoasa. Prin urmare, unele specii, de exemplu, Amur și struguri girlish, precum și Isabella sunt utilizate în mod activ în design peisaj și grădinărit. Există chiar struguri de interior. Aceasta este o rudă îndepărtată a reprezentanților culturii genului Vitis – cicis, sub formă de frunze și apariția unui tufiș care amintește de frații săi fructuoși.Struguri de struguri în design peisagistic

Soiuri moderne de struguri și selecție de soiuri noi

Dacă vorbim despre soiurile de struguri existente, a căror boabe pentru o lungă perioadă de timp și să devină parte a vieții unei persoane, undeva în lume există mai mult de 20.000, marea majoritate – sunt hibrizi, în genotipul care are un struguri culturale europene, labruska specii americane și din Siberia.

Soiul de struguri timpuriuFiecare dintre aceste specii are avantajele și dezavantajele sale, prin urmare crescătorii lucrează activ pentru a identifica cele mai bune caracteristici și pentru a obține noi soiuri de struguri de masă și tehnică:

  • cu duritate mare de iarnă;
  • cu o boabe mare, dulce sau fără semințe;
  • cu perioade de maturizare anterioare;
  • cu recolte obișnuite abundente;
  • cu o bună rezistență la boli și dăunători.

Chiar și în mijlocul secolului trecut Miciurin a fost capabil de a obține stabil robustetea hibrizi de iarnă și soiuri de struguri Amur nepretențioase, de multe soiuri americane sunt încă utilizate și timpurii de struguri, care și-a extins foarte mult limitele viticulturii în Uniunea Sovietică.

Mai mult de jumătate din regiunile în care se cultivă struguri în Rusia se referă la zone cu climă bruscă continentală.

Aceasta înseamnă că vița de vie trebuie să reziste:

  • iarnă severă;
  • îngheț inevitabil în primăvară și toamnă;
  • lipsa de umiditate în lunile de primăvară și de vară;
  • perioada timpurie de ploi, care apar la momentul maturării sau recoltării.

Pe baza soiurilor produse în anii sovietici, nu este susceptibil la boli retrase, soiuri rezistente la frig de struguri ca Codreanca, Delight, Original ei înșiși au devenit „părinți“ pentru mai multe generații hibrizi rezultând.

Termeni de maturare a strugurilor

Cea mai importantă problemă este problema obținerii soiurilor de struguri de vin și de desert, cu o perioadă de vegetație scurtă.

Struguri desert de struguri devremeExistă opinia că abilitatea unei plante de a forma rapid o cultură depinde de mulți factori, principalul fiind o predispoziție genetică. Cu toate acestea, în diferite condiții climatice și meteorologice, strugurii din același soi pot obține o recoltă cu o diferență de timp de 1-2 săptămâni.

În plus, există diferențe semnificative în fenotipul dintre soiurile de origine nordică și sudică. De exemplu, soiul de struguri timpuriu de origine nordică, nu numai într-un timp scurt, dă o boabe dulce, dar are și timp să se pregătească pentru iarnă. În timpul sezonului de creștere, vița lui se maturizează. Soiurile sudice cu aceeași perioadă de maturare nu se pot lauda cu o astfel de proprietate, vița lor se maturizează după recoltarea strugurilor. Și în fructe de padure coapte văzute adesea semințe neformate.

Perioada cuprinsă între momentul aprinderii mugurilor și până la maturitatea fructelor de pădure din soiuri de diferite zile de scadență este:

  • maturarea foarte timpurie 105-115 zile;
  • maturitate timpurie 115-125 zile;
  • maturarea medie de 125-130 zile;
  • maturarea la jumătatea întârzierii de 130-140 de zile;
  • întârzierea maturării de 140-145 de zile;
  • maturarea foarte tardiva mai mult de 145 de zile.

Adevărat, deja există soiuri foarte rapide de struguri, în condiții favorabile de creștere, gata să mulțumească recolta în 90-95 sau chiar 85 de zile.

Rezistența la îngheț de struguri

Varietate de struguri rezistente la înghețChiar și atunci când în creștere de soiuri cu perioade scurte de vegetație imposibil de a obține orice recoltă semnificativă, în cazul în care nu apar plantele au nevoie de robustetea si nu sunt capabile să supraviețuiască în ger de sezon și rece de iarnă. soiuri rezistent la îngheț de struguri sunt indispensabile în condițiile rusești cu un climat continental, în cazul în care, alături de vară fierbinte și iarna în regiunile sudice, mai degrabă dure.

Conform clasificării acceptate, soiurile sunt împărțite în patru grupe:

  • Ușor de rezistent, iernat la temperaturi de la -15 la -17 ° C;
  • rezistent la mediu, care transportă răceală de la -18 la -22 ° C;
  • cu rezistență crescută, supraviețuind la îngheț de la -23 la -27 ° C;
  • foarte rezistent la inghet, rezistente la temperaturi de la -28 la -35 ° C.

Este interesant faptul că într-un an abilitatea strugurilor de a rezista la frig se poate schimba.

În perioada de creștere intensivă, o răcire bruscă la -3 ° C poate distruge complet tufișurile de soiuri de struguri rezistente la îngheț, care practic pierd această proprietate în timpul verii. Fotografiile în acest moment sunt consumate cu sucuri, lignificarea este nesemnificativă și în plante nu există substanțe și rezerve de protecție. În toamnă, rezistența la iarnă crește și atinge un maxim până în ianuarie. În acest caz, lemnul pe termen lung este mai protejat decât lăstarii – un an. Iar cea mai mare sensibilitate este locul de crestere a scorpiei si a stocului.

Recoltarea strugurilorAtunci când se dezvoltă soiuri de struguri neobișnuite, trebuie avut în vedere că rinichii de pe tufiș au, de asemenea, un grad diferit de protecție împotriva frigului:

  • Rinichii dormit sunt mai sigure.
  • În al doilea rând sunt bobinele de înlocuire, laterale.
  • Rinichii centrali de cele mai multe ori suferă de îngheț și de frigul de iarnă.

soiuri de struguri Frost depinde nu numai de condițiile meteorologice, dar, de asemenea, pe viță de vie, la o anumită locație site-ul, vârsta acestuia, gradul de pregătire pentru iarnă, deteriorarea dăunători și boli.

Soiuri de struguri de masă

Soiul de struguri de masăCea mai activă lucrare de selecție se îndreaptă spre obținerea de soiuri noi, ale căror boabe sunt folosite în stare proaspătă. Este astăzi strugurii de masă care aparțin în primul rând popularității între grădinarii amatori și cultivatori de vin profesioniști.

Din greutatea totală a strugurilor de soiuri de masă, este ușor să se distingă pe o serie de caracteristici:

  • mărimea și forma atractivă a periilor mari;
  • colorarea frumoasă, forma și dimensiunea fructelor de pădure;
  • aroma exprimată și gustul fructelor coapte.

La reproducerea acestor soiuri se acordă o atenție sporită reducerii acidității fructelor de pădure, a randamentelor și obținerii fructelor mari și a periilor umplute. Aceasta se referă, de asemenea, la o serie de măsuri agrotehnice care nu se efectuează pe soiurile de struguri destinate vinului. Printre aceste tehnici:

  • polenizare artificială;
  • normalizarea periilor și inflorescențelor;
  • subțierea de fructe de pădure pe ciorchini;
  • îndepărtarea frunzelor de umbrire.

Randamentul și calitatea fructelor de struguri de masă depind, de asemenea, de clima, topografia și solul pe care crește vița de vie.

Struguri de masă cu durată lungă de conservareDacă, înainte de recoltare, strugurii de masă nu au fost practic păstrați, astăzi există soiuri, atât pentru consumul local, cât și pentru transportul rezistent și pentru depozitarea foarte lungă.

Fructe fără coajă

Struguri fără semințeProducătorii de struguri din ce în ce mai populari sunt soiuri de struguri fără semințe, ale căror fructe de pădure sunt fie complet lipsite de oase, fie au doar rudimentele lor. Aceste fructe de pădure găsesc cererea nu numai în formă proaspătă, fac struguri din struguri, în special stafide fără semințe fără semințe. Lipsa de semințe este un factor major în atragerea consumatorilor, atât de mult timp în urmă un grup mic se extinde rapid, adăugând la hibrizi și soiuri de struguri roz, alb-negru de diferite de maturare și de destinație.

Se crede, în general, că strugurii fără semințe sunt reprezentați de două tipuri:

  • kishmish, aparținând grupului estic de struguri;
  • o gorilă aparținând grupului bazinului Mării Negre.

Kishmish este considerat unul dintre cele mai populare din lume. Dar, în cazul în care magazinele de multe ori încă găsite struguri cu boabe destul de mici, dar foarte dulce, dar astăzi oferă deja crescătorii fără os soiuri de struguri timpurii cu fructe mari de negru, alb și roz.

Soiuri tehnice de struguri

Plantarea soiurilor tehnice de struguriDeoarece strugurii de soiuri tehnice sunt destinați prelucrării, principala caracteristică distinctivă a acestora este conținutul sucului. Cantitatea de soiuri de struguri obținute din fructe de padure din punct de vedere tehnic sau vinicol poate atinge 75-85%. Cel de-al doilea indicator important este raportul dintre masa pieptenului și greutatea fructelor de pe perie. Cu cât este mai densă peria și greutatea mai mică cade pe pieptene, cu atât este mai importantă materia primă.

În acest caz, apariția clusterelor, armonie de culoare și mărimea fructului nu sunt atât de importante. O atenție deosebită este acordată compoziției mecanice și chimice a boabelor, conținutului de zahăr și a acidității, pe care va depinde tipul și calitatea produselor. Obținerea unei recolte decente pe un strugure de calitate tehnică depinde nu numai de caracteristicile genetice și biologice ale plantei, ci și de condițiile de creștere. Nu e de mirare că există podgorii, care au deja câteva secole de istorie și sunt celebre pentru vinul lor excelent.

Experții sunt conștienți de faptul că locația specifică a viței de vie influențează calitatea vinului și buchetul său, cu excepția aspectului geografic și climatic. De exemplu, strugurii de vin boabe de saturație a culorilor depinde de iluminarea, direcțiile de rânduri și geometrie panta, în care tufișuri sunt în creștere. Datorită caracteristicilor unice ale soiurilor individuale, cum ar fi arome, cum ar fi Cabernet, sau o aromă asemănătoare cu cea a soiurilor și hibrizilor de Muscat existente, vinificatori reușesc să devină interesante, spre deosebire de alte vinuri și băuturi.

Plantații de struguriÎn cazul în care soiurile de struguri de masă nu sunt, de obicei, legate de o anumită localitate, atunci pentru soiurile tehnice, divizarea în soiuri native și introduse este reală. Mai mult decât atât, soiuri locale de struguri este foarte tehnic și apreciat reprezintă materia primă pentru fabricarea de branduri, uneori unice ale vinurilor, a căror producție în alte domenii este pur și simplu imposibil.

Videoclip despre soiurile prospective de struguri