Coriandru (Coriandrum sativum sau coriandru, chineză pătrunjel, kuzbara, shlondra, kalyandra) – este o planta nepretențioasă picant cu creștere rapidă anuală a Umbelliferae de familie (țelină). Semințele sale și tinere verdeturi sunt comestibile ca un condiment picant, precum și utilizarea în industria farmaceutică și parfum.
Locul nașterii de cilantro se află pe țărmurile Mării Mediterane. Chiar și acum 5000 de ani, această iarbă a fost menționată în manuscrisele ei de către vechii egipteni, ceva mai târziu de evrei – în Vechiul Testament. De atunci, coriandrul sa răspândit aproape în întreaga lume și aici și acolo a crescut chiar și ca buruieni. Astăzi, coriandrul este una dintre cele mai comune condimente din lume. Tinerii verzui sunt folosiți în mâncăruri mai proaspete. Semințele de cilantro sunt folosite ca pulbere parfumată.
Deși numele oficial al coriandrului coriandrum sativum coriandru, în Rusia este obișnuit să numim semințele uscate ale acestei plante, iar coriandrul este partea sa verde.
Pe lângă beneficiile gastronomice, coriandrul are proprietăți pronunțate de vindecare. Utilizarea-l în produsele alimentare normalizeaza tractul gastro-intestinal și rinichi, acesta ajuta la curatarea organismului de toxine, paraziticide, consolidarea sistemului cardiovascular și nervos ale corpului, tratamentul rănilor și a afecțiunilor dermatologice. Coriandru contraindicat numai cu tromboflebită, postinfarcție și sindroame postintensive, în timpul sarcinii și alăptării.
Cunoscând proprietățile utile ale acestei plante minunate, ne întrebăm imediat: cum să crească coriandru? Planta este destul de simplă la însămânțare și îngrijire. Acesta poate fi cultivat pe tot parcursul anului: vara în grădină, iar iarna – într-o oală pe pervazul ferestrei.
Cilantro: plantare și îngrijire
Kinza aparține plantelor rezistente la frig. Este capabil să reziste la înghețuri până la -5˚ С. Prin urmare, este posibil să începeți însămânțarea la începutul primăverii, când solul este decongelat. Semănarea în seră vă va permite să obțineți o recoltă chiar mai devreme. Puteți petrece și culturi podzimnie, astfel încât, cu primele zile de primăvară să aibă pe masă verde proaspete de vitamine.
Locul de plantare a coriandrului trebuie să fie însorit pe tot parcursul zilei. Această plantă nu-i place umbra. Atunci când tufișurile sunt umbrite, coriandrul devine slab, nu este foarte frunzit, acestea ridică rapid tulpini de flori. Fructele sunt topite și maturarea lor este prelungită.
Semănarea se face prin semințe uscate, răspândind 2-3 semințe la o distanță de 8 – 10 cm în canelurile longitudinale din pat. În cazul în care semințele sunt plantate mai des, plantele vor câștiga slab masa verde și vor intra rapid în floare. Brăzdarele ar trebui amplasate la o distanță de 10 – 15 cm una de alta, pentru a oferi plantelor o iluminare maximă. Semintele de coriandru sunt destul de mari, astfel încât acestea sunt închise la o adâncime de 1-2 cm. După însămânțare, patul trebuie udat abundent.
Semințe de coriandru își pierd relativ repede germinarea. Prin urmare, pentru însămânțare este necesar să se ia semințe nu mai mari de doi ani, deși ca condimente pot fi stocate mult mai mult.
Răsadurile apar, în funcție de soi, de durata de depozitare a semințelor și de condițiile meteorologice, timp de 5 până la 20 de zile. După ce plantează îngrijirea coriandrului pentru ea este simplă:
- Subțierea. Pentru a împiedica plantele să concureze pentru un loc sub soare și o zonă de hrănire pe pământ, numai unul, cel mai puternic, ar trebui să rămână din mai multe plante care au crescut într-un singur cuib.
- Plivitul. Cilantro nu tolerează îngroșarea. În caz contrar, în loc de lăstari suculenți verzi pe plasturele, umbrelele pedunculilor se extind rapid.
- Adăparea regulată. După însămânțare și înainte de apariția primelor lăstari, patul trebuie udat abundent, astfel încât semințele de cilantru să nu lipsească alimente și umiditate. Atunci când primele împrumuturi verzi apar deasupra solului, udarea trebuie redusă. În timp ce varza va câștiga forță, este suficient doar pentru a menține patul într-o stare umedă. Odată cu începutul unui set activ de masă verde, este necesar să începem să udăm plantațiile din ce în ce mai des, astfel încât plantele tinere să nu meargă în culori înainte de timp. Dar, în stadiul de coacere a fructelor, irigarea trebuie redusă la minimum.
- Gravarea între rânduri. Pe soluri slabe, coriandrul dă un mic verdeț și colectează rapid inflorescențele.
Solul pentru coriandru trebuie să aibă o reacție ușor alcalină sau neutră, umiditate slabă, nutritivă și bine conductivă. Poate fi pământ de lut și nisip, umplut în mod corespunzător cu îngrășăminte complexe organice și minerale.
Cilantro nu se hrănește în timpul creșterii active! Toți nutrienții sub ei ar trebui plătiți în avans. În toamnă, îngrășămintele de potasiu și fosfor, precum și compostul, se adaugă în sol. În primăvara înainte de însămânțare, se aplică fertilizarea cu azot.
Masa verde din plante este tăiată în timp ce acestea cresc. Colectați verdele ar trebui să fie înainte de eliberarea de coșuri de flori. După ce pedunculii se deplasează în creștere, masa verde a plantelor se agravează și se diminuează. Respectând regulile agrotehnice, verdele din fiecare plantă pot fi recoltate de până la trei ori pe an.
Cilantro pe pervazul ferestrei
Coriandrul preferat poate satisface gustul său luminos pe tot parcursul anului. Cresterea coriandrului la domiciliu nu este dificila. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:
- Locul însorit din apartament se află pe balcon, pe pervazul ferestrei. Cu cât mai mult soare puteți furniza acestui sudic curly, cu atât mai generos el vă va mulțumi cu verdeață plină de bucurie. Cel mai bine este să crească cilantro pe pervazul din partea de sud.
- Plantarea rezervoarelor. Acestea ar trebui să fie alese în funcție de cantitatea de verdeață pe care o veți obține. Pentru un mic buchet de coriandru verde, puteți folosi un vas de flori obișnuit, cu găuri mari în partea de jos. Este de dorit ca oala să fie ceramică, fără glazură – permeabilitatea la aer a unor astfel de vase este mult mai bună decât cea a celor din plastic. Dacă aveți de gând să crească verde picant mai mult, atunci este mai bine să utilizați răsaduri. Este mai bine dacă este o cutie de lemn – de la aceleași considerente de permeabilitate a aerului. În recipientele din plastic, puteți crește cu succes coriandru, dar acest lucru va necesita o relaxare mai atentă a solului. În partea inferioară a rezervoarelor ar trebui să fie prevăzute drenaj pentru a scurge excesul de umiditate.
- Solul pentru plantarea semințelor. Solul trebuie să fie liber, nutritiv și permeabil la umiditate. Puteți folosi terenul de grădină, cerându-l de pe râme. Puteți folosi grundul universal gata, cumpărat în magazin. Ca un pansament superior, o cantitate mică de îngrășământ azotat, de exemplu uree, poate fi adăugată în sol înainte de plantare.
- Semințe proaspete. Cu cât sunt mai proaspete semințele, cu atât le vor da mai multe lăstari pe care le vor da.
Într-o oală puteți planta până la 5 plante (5 cuiburi). Pentru a îngroșa culturile nu merită, pentru a nu provoca întinderea lăstarilor. Dacă utilizați o cutie de răsad, trebuie să semănați coriandrul cu linii, lăsând 4-5 cm între plante și 10 cm între linii. Semințele sunt închise în 2-3 bucăți în puțuri individuale la o adâncime de 1-2 cm.
Planta de cilantru are o rădăcină de tulpină dreaptă cu rădăcini accesoriu slab dezvoltate. Orice daune minore la rădăcina principală conduce la moartea plantei. Prin urmare, coriandrul nu poate fi transplantat, dar este necesar să se semene imediat într-un loc permanent.
După însămânțarea semințelor, este recomandat să acoperiți vasul cu sticlă sau un film deasupra, puneți o pungă de celofan pe partea superioară a vasului. Această procedură la creșterea coriandrului la domiciliu va ajuta la menținerea unui nivel constant de umiditate și temperatură, atât de necesar pentru germinarea semințelor. Când semințele urcă, sera trebuie îndepărtată.
În etapa 1-2 a acestor pliante plantele trebuie să fie împrăștiate, îndepărtându-le pe cele slabe și lăsând cele mai puternice și mai puternice din fiecare cuib. Trebuie să udați lăstarile în mod regulat, dar treptat, astfel încât lutul din oală să fie moderat umed. Excesul de apă din tigaie trebuie golit. În timpul iernii, dacă plantele sunt întinse, este necesară o iluminare suplimentară.
Este posibil să se semene cilantro într-un recipient mic pentru ao crește într-un pachet de unică folosință. Dar faptul că o astfel de grămadă sa dovedit a fi mare și suculentă fără ambiguități necesită o iluminare suplimentară. Strângeți primul coriandru verde de pe pervazul ferestrei într-o lună. Spre deosebire de grădinărit, coriandrul, crescut acasă, nu trebuie tăiat la rădăcină. Din aceasta, trebuie doar să tăiați frunzele și să le folosiți pentru mâncare. Când apar pedunculi, trebuie să fie imediat smulși, astfel încât planta să continue să crească verde.
Depozitarea cilantrului
Din moment ce folosim nu numai plantele proaspete, ci și semințele uscate, ar trebui să spunem câteva cuvinte despre depozitarea cilantrului. Greenness de cilantro, atunci când este uscat, pierde aproape toate aroma. Prin urmare, să-l procurați pentru o utilizare ulterioară în acest mod nu are sens. Dar semințele de coriandru, dimpotrivă, își păstrează aroma strălucitoare timp de mulți ani, dacă creează condițiile potrivite pentru depozitare.
Pentru depozitare semințele sunt uscate. Absența completă de umiditate este principala garanție a depozitării pe termen lung a cilantrului. Semințele uscate sunt plasate în recipiente dense și sigilate. Pentru aceasta, sunt adecvate pungile de polietilenă în 2-3 straturi, borcane din sticlă sau plastic cu capace. În această formă, semințele de coriandru pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp fără a-și pierde gustul și calitățile de vindecare. Gospodinele capabile vor găsi întotdeauna uz de această plantă uimitoare și de fructele ei parfumate.
Pentru a măcinat semințele de coriandru în pulbere ar trebui să fie imediat înainte de utilizarea lor, și se adaugă la feluri de mâncare, chiar înainte de sfârșitul tratamentului termic. Acest lucru permite condimentelor să-și dezvăluie parfumul cel mai viu. Cu tratament termic prelungit, semințele de coriandru își pierd complet aroma. Același lucru se întâmplă dacă stocați mirodenii într-o formă zdrobită, nu semințe întregi.
Utilizarea cilantrului în dieta zilnică îmbogățește foarte mult gustul și ajută la evitarea multor boli. Prin urmare, știind cum să plantezi un coriandru, merită să oferiți acestei plante uimitoare puțin timp și îngrijire, după ce l-ați așezat acasă.