Baklažanai yra viena iš labiausiai mėgstamų daržovių pasaulyje. Ypatingas susidomėjimas daržovėmis siejamas su baklažanų universalumu, kurį galima kepti, troškinti, kepti ir patiekti virta forma. Tuo pačiu metu patiekalai su jais visada pasirodo skanūs, maistingi ir naudingi.
Kokios yra baklažanų naudingos savybės ir ar jų sudėtis yra verta didžiausio žmonių, kurie žiūri savo sveikatą, dėmesį?
Kodėl baklažanai yra naudingi: daržovių sudėties požymiai
Sveiki svečiai bet kokioje virtuvėje yra elastinga, padengta violetiniais, rausviais arba baltais nuluptais baklažanų vaisiais.
Po virimo, šis vertingas daržovių ne tik įsisavina produktų, su kuriais jis yra paruoštas, skonius, bet taip pat perteikia savo skonį ir naudingas medžiagas, sudarančias baklažanų.
Pagrindinis vaisių privalumas yra celiuliozės, pektino, makro ir mikroelementų gausa, gyvybiškai svarbi žmogaus gyvenimui. Šios medžiagos daugiausia lemia baklažanų savybes. Nors žalsvai augalinis minkštimas yra daug kalio, geležies ir fosforo, kalcio ir magnio, jame taip pat yra vitaminų. Tai yra askorbo rūgštis, vitaminas PP ar nikotino rūgštis, taip pat keletas B grupės vitaminų: B1, B2 ir B5.
Toks daržovių kompozicija lemia baklažanų naudą sveikatai, įskaitant gebėjimą užkirsti kelią žalingo cholesterolio absorbavimui ir sumažinti jau esamą šios medžiagos koncentraciją kraujyje. Kalio indai su baklažanais aktyviai veikia širdies ir kraujo sudėtį, pluoštas padeda išvalyti kūną ir palaikyti virškinimo procesus.
100 gramų baklažanų maistinę vertę sudaro:
- 5,5 gramų angliavandenių;
- 0,9 gramo baltymų;
- 1,3 gramo maistinės skaidulos;
- 0,2 gramo organinių rūgščių;
- 0,1 riebalų.
Jei pridursite, kad 100 gramų baklažanų, priklausomai nuo veislės, yra tik 24-28 kcal, tada galime kalbėti apie šios kultūros vertę kaip į dietinį produktą, kurio paklausa yra nutukimas ir nutukimas.
Baklažanų sveikata
Labai svarbu, kad baklažanai naudos organizmui ir kad šis augalas būtų įtrauktas į daugelio žmonių mitybą, yra būdingas vaisių biocheminiai sudėčiai.
Kadangi pacientų, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis, skaičius nuolat auga visame pasaulyje, įvairūs patiekalai su baklažanais gali būti naudingi šių sunkių negalavimų prevencijai. Turint daug ląstelienos, kalio ir kitų daržovių, prisideda:
- pašalinimas iš skysčio pertekliaus;
- nesuteikia cholesterolio absorbcijos, galiausiai sutampa su kraujagyslių kanalu ir sutrikdoma organų ir audinių kraujotaka;
- aktyviai pašalinti šlaką iš žarnyno;
- normalizuoti virškinimą ir medžiagų apykaitos procesus organizme.
Visos šios baklažanų savybės yra naudingos vyresniems ir vyresnio amžiaus žmonėms, kuriems gresia širdies ligos, kraujagyslės, taip pat dažniau kenčia nuo virškinimo, edemos ir aukšto kraujospūdžio virškinimo sutrikimų.
Su tinkamu kulinariniu apdorojimu baklažanų, kaip dietinių, sveikų daržovių, vertė nesumažėja.
Išimtis yra vaisių kepimas, kurio metu kūnas tiesiog išmirkytas aliejuje, o vietoje gero, baklažanų daroma žala yra tiesiog neišvengiama, ypač jei žmogui yra virškinimo ir kasos problemų.
Dėl askorbo rūgšties ir kitų vitaminų baklažanai rekomenduojami kaip prevencinė priemonė:
- sezoninių peršalimų laikotarpiu;
- per sunkų fizinį krūvį ir aktyvų protinį darbą.
Jos indėlis į naudingų baklažanų savybių sąrašą daro pektinus daržovėse, kurie taip pat skatina maisto virškinimą ir pagerina medžiagų apykaitą.
Labai nekenksmingas šių vertingų daržovių cukriniu diabetu. Be terapinio ir profilaktinio poveikio aterosklerozei ir širdies ligoms, baklažanai yra naudingi nustatant osteoporozės ir osteochondrozės požymius:
- Vitaminas C rūpinasi imuniteto būkle ir papildo energijos atsargas.
- B grupės vitaminai yra atsakingi už gebėjimą dirbti, nervų sistemos darbą ir asmens emocinę pusiausvyrą.
- Šviežių vaisių minkštimas cinku ir manganu padeda atkurti ir neutralizuoti tokias pavojingas sąlygas kaip insultas.
- Kalis ir geležis aktyviai gerina kraujo sudėtį, kuris rodomas anemija, sumažėja tonas ir slėgis.
Norint visiškai išnaudoti baklažanus ir sumažinti žalą, kad jos būtų kuo mažesnės, geriau vartoti šiuos daržoves virti, troškinti arba kepti.
Kodėl baklažanai yra naudingi numesti svorio?
Dėl mažo kaloringumo baklažanų sudėtyje ir didelės koncentracijos daržovėse iš maistinių skaidulų ir mikroelementų maistinėje dietoje, prarijus svorį, pageidaujami indai su violetiniais vaisiais.
Kas yra baklažanų naudojimas sveikatai, kai kūnas kasdien patiria nepriteklių dėl dietos “trūkumo”?
Pirma, naudojant baklažanus ir kitas daržoves, lieknėjimo meniu galima kiek įmanoma įvairinti, pasistengti skaniais ir sveikais patiekalais. Be to, baklažanai yra naudingi, jei yra geležies ir vario, magnio ir kalio, vitaminų ir organinių rūgščių. Su tokia mityba kūnas nebus išeikvotas, tačiau jis sunaudos riebalus sveikatai.
Geriausias būdas paruošti baklažaną – tai virimas, taupymas ir kepimas. Be aliejaus naudojimo. Šiuo atveju indelis palaikys mažai kalorijų kiekį, išsaugos daržovių būdingą baklažanų skonį ir naudingas savybes.
Nepalikite valgyti baklažanų žmonėms, sergantiems lėtinėmis virškinamojo trakto ir skrandžio ligomis remisijos fazėje. Nedidelis dirginimo poveikis vaisiui ant gleivinės tik aktyvina virškinimo procesus nesukeliant jokios žalos.
Baklažanai taip pat labai naudingi podagrai. Šios daržovės gali užkirsti kelią šlapimo rūgšties druskų kaupimui ir nusėdimui, kurie neigiamai veikia sąnarius, taip pat sutrikdo tulžies pūslės ir inkstų darbą.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu moteris gali nustatyti baklažanų naudą ir žalą dėl alerginės reakcijos požymių ar jų nėra.
Svarbiausia valgyti šviežius jaunus vaisius, kuriuose nėra nitratų ir kitų toksinių medžiagų.
Ar įmanoma pakenkti sveikai baklažanai?
Svarbiausios baklažanų vartojimo klaidos yra šios:
- Senas, prarastas maisto elastingumas, kaip didėjanti sūdyta jautiena, naudojimas;
- vaisių kepimas, kurio metu skiltelės sugeria aliejų, kuris nekenkia žmonėms, kurie turi virškinimo problemų.
Jei atsisakysite skanių patiekalų su keptais skiltelėmis, prieš terminį apdorojimą baklažanai rekomenduojami nuo 10 minučių iki pusės valandos, kol jie bus šaltame sūdytu vandeniu.
Per šį laiką ne tik sumažės riebalų sugėrimo rizika, bet sveikos sūdytos jautienos koncentracija sumažės, o baklažanų naudingos savybės išliks nepakitę.
Negalima pasinerti su daržovių troškiniais ir kitais patiekalais su baklažanų žmonėmis, sergančiais pepsine opa arba gastritų paūmėjimu, taip pat ūmia šlapimo ir cholelitiazės faze.