Povijest poznavanja Europljana s ananasom započinje 1493. godine, kada su Španjolci koji su sletjeli u Srednjoj Americi otkrili na otocima prethodno nepoznato sočan plod. Malo kasnije, kandirano ananasa pulpa sami su poslani na Starom kontinentu, gdje su slatki i kiseli okus čudan delicije došao kušati okrunjene glave i plemenitost.
Unutar nekoliko desetljeća, ananas su uvedeni u azijske i afričke kolonije, gdje je lokalna klima vrlo pogodna za tropsku biljku. Istovremeno, u Južnoj i Srednjoj Americi, kao iu europskim staklenicima i staklenicima, osnovano je uzgoj usjeva.
Očito je postojala želja za dobivanjem slatkih, velikih i sočnih plodova u tim danima. Stoga su predaka modernih vrsta ananasa pojavili već u XVIII stoljeću, a početkom XX. Stoljeća rad na odabiru tropskih voća bio je u punom zamahu. To je olakšalo osnivanje velikih tvrtki koje se bave uzgojem i preradom ananasa. Centar istraživanja bio je specijalizirani istraživački institut ananasa koji se nalazi na Havajima. Sadnja biljaka proširila se u južne države SAD, uključujući Floride.
Od tada su kulturni ananozi dramatično promijenjeni, jer ne samo da je povećana težina pojedinih plodova, već su i ljudi naučili nabaviti plodove koji sadrže manje kiselina i više šećera. Ali sve vrste ananasa koje se uzgajaju na plantažama Kostarike, Filipina, Gane, Sjedinjenih Država, Vijetnama ili Australije su biljke koje pripadaju rodu Ananas comosus var. comosus.
Ananas comosus var. comosus
Poput drugih vrsta, ananasa – višegodišnja zeljasta biljka iz Bromeliad obitelji, i ljubio po mnogim voća – to je sočan matičnih, koji, ovisno o vrsti i stupnju mogu imati drugačiji oblik, veličinu i težinu. Ako je „Div Kew” biljnih sorti dozrijeva voće težine do 10 kg, što su mali ananas, uzgajaju u jugoistočnoj Aziji, gotovo da nema hard core, ali težiti ne više od 500 grama.
Međunarodna klasifikacija trgovine temelji se na postojanju nekoliko velikih skupina vrsta ananasa. Ovo je glatka Cayenne, španjolski, kraljica, Abacaxi i Pernambuco. Budući da se uzgojni rad neprekidno odvija, osim ovih klasa, pojavljuju se i druge sorte i sorte.
Grupa vrsta ananasa “Smooth Cayenne”
Prva, najopsežnija skupina “Smooth Cayenne” – uglavnom se uzgajaju biljke na Havajima i Hondurasu. Također, egipatsko voće ananasa s karakterističnim znakovima pripadnosti ovoj sorti varijanti može se naći na Filipinima i Kubi, na plantažama Južne Afrike i Meksika. Glatke Cayenne biljke imaju kratku stabljiku, na kojoj se postupno žute od dna do rozete sazrijevaju plodovi težine od 1,5 do 3 kg. Tijelo od ananasa je gusta, svjetlo žuta, s visokim sadržajem obje kiseline i šećera, što daje okus fetusa neku oštrinu.
Često žetva iz biljaka ove sorte varijance ne ide samo na primjenu u svježem obliku već i na proizvodnju konzerviranog voća. Nije iznenađujuće, od sorti uključenih u skupinu, proizvodi se do 90% svjetske volumena konzerviranog voća. U usporedbi s ostalim sortama, ananas vrste glatkog Cayenne razvijaju se duže, a također mogu biti napadnuti od uobičajenih štetnika i bolesti kulture.
Cayenneova sorta uključuje mnoge nezavisne sorte:
- Baron de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
U ovom slučaju, biljke i plodovi različitih sorti, koji su dio iste skupine, mogu dramatično razlikovati među sobom. Na primjer, Champaka ananas, koji proizvodi jestiva, ali istinski dwarfish, uzgaja se kao biljka. Ananska sorta Kew su divovi težine od 4 do 10 kg koji rastu samo na plantažama.
Među vrstama ove ogromne skupine može se identificirati ananas Amritha s bodljikastom šiljkom lišća i cilindričan, sužava Donets voće težine od 1,5 do 2 kg. Od trenutka sadnje do procvata biljke ove vrste ananasa traje 13-15 mjeseci. Raznolikost se razlikuje formiranjem male kompaktne rozetice na vrhu voća. Egzotični plodovi ananasi u nezrelom obliku imaju čak i zelenu boju koja se mijenja na žutu kad plod bude spreman za rezanje.
Debljina kora dosegne 6 mm, a blijedo žuto meso ispod nje je gusta, hrskava, bez zamjetljivih vlakana. Ananas Amritha sorte razlikuju se od niske kiselosti i bogate arome.
Gotovo 50% svjetskog ananasa tržišta, dolazeći na police u svježem obliku, pripada MD-2, koji prema stručnjacima s pravom smatra standardom za međunarodno tržište.
Uzgoj sorte ananasa u Srednjoj i Južnoj Americi započeo je 1996., a tijekom tog vremena biljke su pokazale da mogu stabilno proizvoditi plodove. Visokokvalitetni plodovi imaju:
- visok sadržaj šećera;
- čak i cilindrični oblik;
- nizak sadržaj kiselina;
- prosječna težina je od 1,5 do 2 kg.
MD-2 voće se dodjeljuje s vrlo dugim rokom trajanja do 30 dana, što omogućuje transport egzotičnog voća bez ananasa bez većih gubitaka na većim udaljenostima.
Pa ipak biljka ne može biti idealna. MD-2 je više nego vrsta ananasa Kew, osjetljiva na trulež i phytophthora.
Grupa vrsta ananasa “španjolski”
Druga grupa vrsta ananasa naziva se “španjolski”. Crveni španjolski ananasi aktivno se uzgajaju u zemljama Srednje Amerike. Veliki usjevi se dobivaju u Portoriku. Obično takvi plodovi, uglavnom izvezeni, teže 1-2 kilograma. Pod tvrdom crvenkastom kožom, zahvaljujući kojoj je grupa dobila svoje ime, postoji blijedo žuto ili gotovo bijelo meso s mekom mirisom i prilično vlaknastom strukturom, u usporedbi s cayenne vrstama. Na rezu španjolski ananas izgleda gotovo kvadrat.
Španjolska skupina uključuje sorte:
- Pina blanca;
- Crvena španjolska;
- Cabezona;
- konzerviranje;
- Valera Amarilla Roja;
Biljke tih i drugih sorti, rangiranih u skupini, zadovoljni su plodovima težine od 1 do 10 kg, a to su uglavnom stolni ananas koji su okus malo slabiji od desertnih sorti. To se izražava u težem tijelu i nižem sadržaju šećera.
Kraljica grupa također uključuje mnoge vrijedne sorte ananasa, na primjer:
- Natalna kraljica;
- MacGregor;
- Z-Queen.
Ananas ovih vrsta može se prepoznati po zelenkastoj boji kore. Ružica se sastoji od malih, ukrašenih rubovima lišća. Težina takvog voća u prosjeku ne prelazi 1,5 kg, a meso žari svijetlo žutu boju.
Gurmani primjećuju da, uspoređujući afričke ananpe i južnoameričke, teško je dati prednost jednom ili drugom plodu. To je zbog nedostatka okusa. Ananas iz Južne Afrike nisu tako slatki, ali njihova je kiselost niža od onih sorti koje potječu s američkog kontinenta. Najbolje anastatske sorte Natalne kraljice s gotovo narancastim desertnim mesom se uzgajaju u Južnoj Africi.
Skupina ananasa velikog zrna «Abacaxi»
Pod pojedinačnim nazivom Abacaxi, sorte se kombiniraju s laganim ili gotovo bijelim sočnim pulpe, bez znakova lignifikiranja. Najpoznatije vrste su:
- Kona Sugarloaf;
- Crna Jamajka;
Najveći dio nasada šećerne ananase nalazi se u Meksiku i Venezueli. Voće karakterizira niska kiselost, visoka juiciness i slatkoća. Težina takvog ananasa može varirati od 1 do 2,7 kg.
Pored ovih skupina i sorti, postoje mnogi drugi koji imaju regionalnu važnost. Na primjer, u Australiji, tijekom 150 godina, provela je vlastito uzgojno djelo, temeljeno na pokusima koji su započeli u XIX stoljeću, u Engleskoj. Danas se uzgaja izvorna sorta sorte, čiji plodovi traže na teritoriju zemlje.
Također je poznat niz Pernambuco ananasa brazilskog podrijetla. Unatoč činjenici da takvi ananas nisu dobro čuvani, oni su u potražnji zbog visokog sadržaja šećera i izvrsne kvalitete ne velikih plodova.
U Aziji, zajedničke vrste lokalnih izbora, koji uključuju Tajlandski ananas tard Šri tange i Sriracha, Mauricijus sorte iz Indije, kao i vrlo popularna patuljak ananasa beba koju karakteriziraju homogenim sočan i vrlo slatkog mesa.
Mini ananas voće ili beba formira visinu od samo 10 do 15 cm. Promjer tih mrvica je oko 10 cm, ali sa skromnim količinama okus minijaturni fetus ne daje velike. U tom slučaju ananas ima nježan, mirisno i slatko meso koje nemaju tvrde inkluzije, poput svih plodova standardnih veličina.
Ananas comosus var. comosus nije jedina podvrsta koja donosi plodove jestive. Iako druge vrste ananasa ne može se usporediti s ananasa sladak i veličini ploda, biljke se uzgajaju i potražnja za bezalkoholna pića, vlakana i kao ukrasni i sobne biljke.
Prije svega, u ovom su svojstvu sljedeće sorte Ananas comosus:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
Podvrsta, također poznata kao crveni ananas, je originalna južnoamerička biljka. Čak i danas, divlji primjerci ove sorte mogu se naći u Brazilu i Boliviji, Argentini, Paragvaju i Ekvadoru.
Biljke s visinom od oko metar odlikuju svijetle boje, kombinirajući bendove gotovo bijelog i gustog zelenog cvijeća. Listovi su ukrašeni oštrim bodljama duž ruba. Ako se ananas ove podvrste uzgaja na dobro osvijetljenom mjestu, ružičasti tonovi prevladavaju u boji njezinih rozeta i voća. Zahvaljujući ovoj značajci, biljka je dobila svoje ime.
Cvjetanje crvenog ananasa praktički se ne razlikuje od ostalih podvrsta Ananas comosus. Plodnost biljaka je mnogo veća od one velike ananasa.
Zbog neobične vrste lišća i svjetlosti cijele biljke, Ananas bracteatus je ukrasni ananas uzgojen za male crvene voće. U vrtu biljke se mogu koristiti kao živica ili na cvjetnim krevetima, au kući će crvena ananasa ukrasiti svaki interijer.
Ananas comosus var. ananassoides
Ananas ove vrste su također domaći stanovnici Južne Amerike, točnije Brazil, Paragvaj i Venezuela. U tropskim regijama i istočno od Anda, biljke visine od 90 do 100 cm često se nalaze u savannim uvjetima gdje nema vlage i u sjenovitim vlažnim šumama uz riječne krevete u Gvajani i Kostarici.
Ova podvrsta divljih ananasa je raširena i njegovi patuljasti plodovi privlače pažnju vrtlara i ljubitelja unutarnjih usjeva na biljku. Značajka dekorativnog ananasa je gotovo potpuni odsutnost stabljike, tvrde, oštre lišće, dužine od 90 do 240 cm i crvenkaste cvjetove od 15 centimetara.
Plodovi ovog južnoameričkog ananasa također mogu biti globularni. No češće na tankim fleksibilnim pedunkama nastaje izduženi cilindrični kopulacija. Tijelo iznutra je bijelo ili žućkasto, vlaknasto, slatko s malim smeđim sjemenkama.
Dekorativni ananasi sorti erectifolius i parguazensis
Svijetla velika raznolikost ananasa, poput ostalih predstavnika roda, u Južnoj Americi je izvorna i nalazi se u mnogim zemljama regije. Iako komercijalna vrijednost mini ananasa, zrenja na biljkama, nema, kultura se aktivno uzgaja u vrtovima iu prostorijama.
Postoji nekoliko vrsta ananasa ove podvrste, od kojih je najpoznatija na fotografiji “Čokolada”.
Anorganska podvrsta parguazensisa ne događa se vrlo često. Većina divljih populacija nalazi se u Kolumbiji, na sjeveru Brazila iu Venezueli, u Gvajani, a biljka je pronađena u Francuskoj Gvajani. Karakteristična značajka biljke može se smatrati izblijedjelim mekanim lišćem i moćnim sultanima na malim ukrasima ukrasnog ananasa.