Današnja djeca mogu biti teško povjerovati da su njihovi roditelji i djedovi s okusom tropskog voća sastali u zreloj dobi, no prije sto godina, nepoznata većini ananas stanovništva zemlje su smatrani znak luksuza i ekstravagancije.
Danas se sve vrste voća iz tropskih zemalja i najudaljenijih krajeva svijeta mogu naći u gotovo svim trgovinama. Kako odabrati ananas, da se ne razočarate u okusu celuloze, skrivenu pod gustom kožom? Postoje li trikovi i trikovi koji dopuštaju razliku od mase vanjskog srodnog plodova koji nije nezreo ili, naprotiv, pretjeran?
Što ananas izgleda kao vrijedan kupnje?
Prekrasno, veliko voće, okrunjeno sultanom zelenog tvrdog lišća, uzgaja se u tropskom dijelu svijeta. U Rusiji, ananas dolaze iz središnje i južne Amerike, te iz zemalja jugoistočne Azije.
Zapravo, ananas, koji izgleda kao jedan plod, je inokulacija, koja se sastoji od skupa spirala raspoređenih u spiralu, u stadiju jajnika spojenih zajedno. Činjenica da su u prošlosti bili “neovisni” podsjeća samo na karakterističnu površinu kore, na kojoj su vidljivi tragovi braće i granice pojedinih plodova.
Unutar toga slatkog i kiselog pulpa pojavio se na mjestu cvjetnice, nalik na krutu jezgru, tj. Stablju koja je proizlazila kroz sve stabljike. I na vrhu ananasa ova stabljica tvori zelenu rozetu.
Svatko tko je pokušao ananas, nedavno je narasla na plantaži i proveo dugih dana i tjedana na cesti, znam točan odgovor na pitanje: „Što je ananas bolje?” Dobiva na stolu voća treba biti svježe i zrelo. No, što ako je najbliži plantaža za nekoliko tisuća kilometara, te u trgovini iza ugla prodao ananas, iskustvo travel samo na drugi Fedor Konyukhov?
Je li moguće i kako zrasti ananasa?
Budući da potrošač ne može promijeniti brzinu isporuke voća od mjesta rasta do trgovine, prilikom odabira ananasa mora se opremiti s nekim znanjem. Oni će pomoći odrediti stupanj zrelosti celuloze, skriven ispod kože, i kvalitetu fetusa.
Za razliku od banana plantaže se bere gotovo zeleno, a onda, po dolasku na odredište tretira sa posebnim plinom, uzrokujući dodatni zrenja voća, ananasa pokušavaju smanjiti već zrela. Činjenica je da banane i drugo voće koje može dozrijevaju nakon berbe, formiranje šećer nastaje zbog nagomilanih škroba tvari. U ananas nema, i čekati zelenom kiselo voće, nakon nekog vremena će biti slađi osjećaj. Stoga je često postavljano pitanje: „Kako sazrijevaju ananas kupio u dućanu”, moramo dati negativan odgovor.
Ako ananas nije slatko, promjena okusa ne pomaže da okreće voće “naopako”, kao što se ponekad savjetuje, ne drži toplo ili hladno.
Ananas možete pohraniti u hladnjak 3-6 dana, temperatura u ovom slučaju ne smije biti niža od 6-8 ° C, inače će pulpa postati vodena. U toplini se plod ne može ostaviti uopće, jer se fermentacijski procesi brzo počinju pod kožom, a aktivnost štetnih mikroorganizama u takvim uvjetima oštro se pojačava.
Ananas ostavljen za zrenje neće postati juicier i slatko, ali će samo fermentirati ili početi propadati.
Kako odabrati najbolji ananas?
Kako ne bi tražili načine kako zasladiti nezrelom voću, potrebno je učiniti sve što je moguće u trgovini i naći zrelog slatkog ananasa. Prije odabira ananasa korisno je pogledati kroz prozor i naglasiti plodove:
- s maksimalnom zelenom zelenom krunicom;
- s ravnim, ne pompoznim “tijelom”;
- s prevlasti zlatno žute boje.
Dolazeći bliže zrelom plodu možete osjetiti karakterističnu aromu bez znakova kiseline ili hrane fermentacije. Na dodir, zrelo voće je gusta, elastična, ali nije mekana. Ananasna koža izgleda gotovo ravna, a ne tuberkuloza.
Iako je prikupljanje nasada gotovo svi plodovi su otprilike jedan stupanj zrelosti na policama i dobiti zeleno i prezrelog voća.
Neodređeni ananasi mogu se odrediti:
- na više konveksnih fragmenata na površini kože;
- biljnim, a ne voćnim okusom;
- na čvrstom, ali ne elastičnom fetusu.
Proizvođači ananasa inzistiraju da potpuno zeleni plodovi mogu biti slatki, ali odabiru ananasa s barem malom prisutnošću žutog boja u boji, kupac je manje vjerojatno da će biti razočarani. Ova zelena jabuka može sazrijevati na šalteru i nakon skladištenja stići drugačiji okus.
Zreli ananasi daju meko dno, kiseli ili s kvasnim biljeţnim mirisom, promjena boje od žute do bronce. Kad se maksimalno moguća količina šećera nakuplja u ananazi, plod postaje ranjiv na trulež. Budući da se ananasi tretiraju fungicidima i drugim tvarima koje sprječavaju kvarenje prije nego što ih šalju s plantaža, ne mogu se otkriti pljesniva mjesta ili teška omekšavanja na korteksu. No, unutar osipa, oštećenog ili zamrznutog tijekom transporta plodova, već su u tijeku destruktivni procesi.
Bilo tamniju koru, SAP pruge, mekane područja ili pukotine – to alarmi koji bi trebao biti razlog za ne kupuju.
Sazrijevanje ananasa započinje svojim dnom. U tom je dijelu plod uvijek slađi, stoga se boja zrelih plodova počinje mijenjati. U većini vrsta, zrelost se može vidjeti kao svijetle zlatnožute nijanse na koži, barem prisutne na svojim fragmentima oko baze ploda. Što je veća žuta boja, širi se slatkoća ananasa.
Možete li odrediti zrelost rozete lišća na ananasu?
Govoreći o tome kako odabrati ananas, mnogi ljudi spominju mogućnost izvlačenja liste sultana na vrhu voća. Ako se list se lako hrani i odvaja, čak i uz malo truda, smatra se da je ananas zrela. Nažalost, ovo je mišljenje pogrešno. I povlačenje lišća s pultom će samo dovesti do problema, a ne kupiti željenu delikatesu.
Očuvani konzervans lišća ananasa, naravno, tijekom putovanja i skladištenja suha, ali ne mijenjaju boju.
Stoga je moguće lako pokvariti robu, ali neće dati nikakve korisne informacije o ananai. No, promjena boje lišća od zelene do smeđe ili potpuno sušenje pramenova rječito potvrđuje nedopušteno dugoročno pronalaženje voća na pultu ili kršenje pravila za njegovo skladištenje.
Koji ananasi su bolji s bujnim sultanom ili skromnom rozetom lišća? U pravilu se preporuča kupiti ananas s rozetom ne vise od 10 cm, ali ne više od dvije duljine samog fetusa. Nakon plaćanja velikog raskošnog sultana, kupac prima skuplje meso.
Ponekad se lisnato ananasne rozetice koriste za ukrašavanje stola na svečanim događajima ili večernjim zabavama. U tom slučaju možete zadržati svježinu lišća nekoliko dana, ako se rozeta pažljivo odvoji od voća, očistiti tragove celuloze i omotati u vrećicu stavljenu u hladnjak.
Prije kupnje vrijedi ispitati ne samo plod i njezin pramen, već i mjesto rezanja stabljike. Ako je neravnomjeran, pretjerano izdužen ili s oznakama plijesni, bolje je odabrati ananas dostojnije vrste.