Smokehouse quente fumado com suas próprias mãos é fabricado de forma rápida, simples e com custo mínimo. Produtos de carne de fumo por conta própria, significa estar confiante na qualidade e frescura, mais tarde consumiu deliciosos pratos. A tecnologia de fumar quente, em comparação com o método frio, requer significativamente menos tempo de cozimento. O próprio design das dimensões e do dispositivo permite usá-lo não só do lado de fora, mas também dentro da sala. Materiais, ferramentas usadas para fabricação não são intrincados e bastante acessíveis.
Possíveis opções para fumeiro de fumar quente
Como uma capacidade para o fumeiro, o homem moderno adaptou um número significativo de ferramentas e dispositivos improvisados que serviram ao seu tempo para o propósito pretendido. Sua segunda vida foi dada a barris, cilindros de gás, refrigeradores, máquinas de lavar roupa.
Uma das opções mais simples para fazer um fumante doméstico para peixe defumado e produtos à base de carne quentes é o uso de baldes de metal com tampa.
Balde de metal
Considere um exemplo de como fazer um fumeiro de fumar de um balde para uso ao ar livre. O procedimento é o seguinte:
- um balde de metal adequado com uma tampa (não esmaltada) é escolhido;
- nas paredes laterais dos furos do balde são perfurados para a instalação de espetos ou redes feitas de arame;
- na parte inferior da tela de arame, uma palete é fixada para engordar;
- 10 -15 furos são perfurados na tampa;
- lascas ou serragem são colocadas diretamente no fundo do fumeiro;
- Para ativar o processo de fumar, você precisa de uma fonte de fogo (fogo, queimador de gás) ou um fogão elétrico.
Barril de metal
O próximo design simples é a produção de um barril. Sua capacidade tem uma capacidade que excede o balde às vezes.
O procedimento para fabricação e uso subseqüente não é diferente do exemplo acima de fazer um fumante de um balde. A diferença é apenas em tamanho: todos os elementos da construção são proporcionalmente maiores.
Antes de usar, o barril deve ser limpo por queima a alta temperatura.
Geladeira velha
O fumeiro de fumar caseiro com as suas próprias mãos pode facilmente sair da geladeira. Neste caso, serão necessárias mais despesas não só materiais, mas também físicas. Em troca, será possível obter uma grande quantidade de produtos defumados preparados em uma adaptação conveniente. dispositivo de selecção para a actualização para ser parado na modelos do tipo Soviética “Dnepr”, como utilizado no seu fabrico uma quantidade mínima de plástico para o invólucro interior. Este fato simplifica muito a conclusão do dispositivo.
A presença de peças de plástico dentro do armário de fumar quando fumar quente não é permitida devido à criação de uma alta temperatura durante o cozimento.
Vejamos um exemplo de como fazer um tabagismo com as próprias mãos de uma geladeira velha:
- a cobertura plástica da parte interna é removida;
- o selo magnético é inspecionado e, se necessário, descartado;
- detentores de grelhas e ganchos de arame;
- é modificado ou substituído por um novo mecanismo de travamento da porta da geladeira;
- Todos os buracos técnicos que surgiram após a modernização são colados com fita adesiva;
- na parte superior do gabinete, com uma broca e uma tesoura de metal, uma abertura é feita igual ao diâmetro do exaustor;
- na abertura recebida o ventilador é fixo, a ele o tubo é conectado, deduzindo uma fumaça na rua.
- como uma prateleira de fundo do fumeiro é instalada uma bandeja de metal para coletar gordura, que é liberada durante o processo de fumar;
- Gerador de fumaça deste projeto é um fogão elétrico com um contêiner de paredes espessas montado nele com serragem ou chips;
- O gerador de fumaça é colocado na parte inferior da câmara, o cabo de alimentação é descarregado através da abertura técnica preparada na caixa do refrigerador.
Usando um fumeiro com suas próprias mãos também é possível para a instalação interna. Neste caso, o tubo de escape é levado para a rua. Se necessário, a junta da porta e do casco do fumante, após a colocação de produtos, é colada com fita adesiva. Os produtos pré-cozidos são colocados nas grades ou suspensos nos ganchos, os chips são cobertos e a energia é conectada.
A potência do motor do ventilador usado para o desenho é suficiente para remover completamente a fumaça da sala.
Usando aço inoxidável
O material mais durável para a fabricação de fumódromos é um alimento de aço inoxidável. O aço inoxidável permite que você use uma coisa feita a partir dele, não uma década. A marca especial de aço inoxidável AISI 304 é resistente a mudanças de temperatura, o que torna possível fumar produtos durante todo o ano.
Smokehouse hot smoking de aço inoxidável é resistente a ambientes corrosivos, não reage com sais e ácidos, por isso pode ser usado como uma construção estacionária para o estaleiro. Devido a essas propriedades metálicas, o aparecimento de depósitos de carbono nas paredes do fumeiro é mínimo. Limpeza e manutenção das superfícies interna e externa é muito simplificada, em comparação com um fumeiro feito de metal, que é propenso à corrosão. Isso permite que você cumpra os requisitos de higiene ao preparar produtos semi-acabados de carne e peixe.
Fumos compactos feitos de aço inoxidável, o mais amplamente encontrado entre os fãs de atividades ao ar livre. Pescadores e caçadores apreciavam a facilidade de operar e cuidar desse tipo de fumeiro. Em condições de marcha, a higiene é particularmente importante.
Há também fumeiros para fumar com selo hidráulico. Essa variedade é comum e demanda para uso doméstico. O desenho desta variante é uma caixa de chapas finas soldadas, na seção tendo um quadrado ou retângulo. A borda da caixa termina com uma ranhura em forma de p com uma largura de 15-30 mm e uma profundidade de 20-30 mm em que a água é derramada. Há também uma tampa, da mesma forma que a caixa usada para criar uma vedação. A tampa é mais larga que a caixa, mas entra livremente na ranhura cheia de água.
Um conjunto de tal dispositivo inclui necessariamente uma palete para a recolha de gordura, uma grelha para a preparação de produtos preparados para fumar. armadilha de água também executa estruturalmente reforçar propriedade, uma vez que o corpo de aquecimento se estende fumeiro, e área da qual a cavilha soldada, impede a deformação da caixa.
O princípio de funcionamento do fumeiro com selo de água é baseada em parar o fumo a partir do invólucro devido ao líquido enchido na fumeiro aro. A fumaça do fumeiro sai através de uma conexão especial no centro da tampa. Diretamente para o fundo da caixa são preenchidos com serragem ou chips adequados para fumar madeira, um palete é instalado para pegar gordura, seguido por uma grade com carne cuidadosamente disposta. Então a tampa se fecha, a água é derramada no parafuso e o fumeiro é colocado no fogo.
Durante o ato de fumar, é necessário manter o nível do líquido, despejando-o, porque ele evapora, aquecendo-se com o corpo do fumante.
Não é difícil fazer um tabagismo com as próprias mãos. Abordagem criativa, não um instrumento astuto, pequeno investimento de capital e, mais importante, um desejo. Esses são todos os requisitos para obter um resultado qualitativo.
Qualquer design de fumar quente do acima, pode ser usado para fazer delicadezas lindas. Seu sabor sempre se torna melhor apenas pela percepção de que o fumeiro do fumo quente em que são cozidos é feito pessoalmente por suas mãos e com amor por seus entes queridos. Não tenha medo de experimentar. Complicado pode ser simples!
Mais claramente, a produção de fumeiro fumar com suas próprias mãos de vídeo.