De geschiedenis van de ontdekking van azijn neemt ons mee naar het pre-Bijbelse verleden van de mensheid. Als antiseptisch middel en dorstlesser, was hij meer dan 7000 jaar geleden bekend. In de oudheid vestigde de aandacht op de zure druivenwijn in de korchag met een eigenaardige geur. De toepassing van druivenazijn werd experimenteel gevonden. Het was gebaseerd op de praktische toepassing van vloeistof als toevoeging aan water, een paar druppels zure wijn voor zijn reinigende en aangename smaak. Later onderzochten de genezers de geneeskrachtige eigenschappen van het nieuw verkregen product.
Soorten azijn en methoden om deze te verkrijgen
Natuurlijke druivenazijn wordt verkregen bij het vergisten van droge druivenwijnen. Als gevolg hiervan is de algemene categorie van druivenazijn onderverdeeld in:
- witte wijnazijn;
- rode wijnazijn:
- balsamico azijn;
- aromatische azijn van witte wijnazijn.
Afhankelijk van de producerende landen hebben deze producten hun eigen nationale manier van verkrijgen, hun eigen wijnen, wat verschillende smaken en smaken betekent. Witte azijn is de mildste van deze categorieën. Gisting vindt lange tijd plaats in een metalen roestvrijstalen houder. Azijn behoudt het delicate aroma van wijn en is bedoeld voor het bereiden van salades of voor meer smaak.
Je kunt wijnazijn thuis krijgen van druiven die op een zomerresidentie zijn geteeld. Het proces wordt uitgevoerd wanneer de wijn wordt verwarmd zonder te koken. Wanneer de helft van de capaciteit in de container is achtergebleven, wordt dit huisazijn. Bereid azijn uit de pulp van druiven. In dit geval duurt het proces 90 dagen.
Aromatisering vindt plaats door de witte wijnazijn te verwarmen tot 40 graden en in de aromatische kruiden van het vat te leggen. Leeftijd tot zes maanden, de samenstelling krijgt niet alleen het aroma, maar is verzadigd met nuttige componenten van het kruid. Hier wordt de verbeeldingskracht van de auteurs van het product beperkt door zijn voorkeur voor deze of gene smaak.
Rode azijn wordt verkregen uit Cabernet-achtige wijnen, gerijpt in een eiken vat. Vanzelfsprekend zijn de aldus verkregen druivenazijnen dure producten, ze worden druppel voor druppel gebruikt en worden verzameld. Maar een speciale plaats wordt ingenomen door balsamicoazijn. De methode om het te verkrijgen omvat fermentatie in een vat tot 12 jaar.
Als een resultaat wordt van 100 liter wijn 15 liter van een donker kleurenproduct en een zeer dikke consistentie verkregen. De smaak van het product is zoet en zuur. Voeg het toe aan kant-en-klaar vlees, visgerechten en seizoenssalades. Balsamico, azijn wordt genoemd, omdat het oorspronkelijk werd gebruikt voor de behandeling van wonden en hun vroege genezing.
Azijn wordt als natuurlijk beschouwd als het etiket geen kleurstoffen, suiker en conserveermiddelen bevat. Op de bodem van de glazen fles moet een klein neerslag zitten. Het zuurgehalte ligt binnen 5-9%. De kosten van het product zijn hoog.
Voordelen en schade van druivenazijn
De resulterende azijn wordt niet alleen gekenmerkt door zijn antibacteriële eigenschappen en het vermogen om wonden te helen. Het geconcentreerde gehalte aan nuttige ingrediënten, verzameld uit druiven, zorgt voor azijngenezing. Daarin zijn:
- polyfenolen;
- organische zuren;
- sporenelementen;
- vitaminen.
Verzameld in een genezend product, tasten deze stoffen het menselijk lichaam aan. De fytoalexine-stof belemmert dus de ontwikkeling van tumoren, hart- en bloedziekten. Flavonoïden helpen het lichaam ziekten het hoofd te bieden door de immuniteit te versterken. Balsamicoazijn verlicht jichtaanvallen en duwt de veroudering van het lichaam.
Veel nuttige stoffen in balsamicoazijn zijn onstabiel voor warmtebehandeling. Daarom wordt azijn gebruikt in koude gerechten en wordt deze vóór het opdienen geïntroduceerd.
Traditioneel wordt in de mediterrane landen druivenazijn gebruikt voor het beitsen van shish kebabs, het koken van vlees en visgerechten. Bijtanken met kleine calorieën trouwens aan degenen die op hun gewicht letten. Naast koken wordt ook wijnazijn gebruikt:
- voor medische doeleinden;
- in cosmetologie.
De antibacteriële eigenschappen van het product zijn niet alleen verspreid over de desinfectie van de huid en de desinfectie van water. Met interne vergiftigingen of bacteriose van het lichaam onderdrukt water met azijn ziekteverwekkers in het lichaam. Lotion met gebruik van wijnazijn verwijdert spatadertjes op de poten. Het wordt gebruikt als vetverbrander terwijl het gewicht wordt verlaagd.
Een van de indicatoren voor een tekort aan kalium in het lichaam is het verruwen van de huid, vooral aan de voeten, die maïs en scheuren vertonen. Juist, een hoog gehalte aan kalium zal helpen om het hoofd te bieden aan het probleem als kompressen met druivenazijn worden aangebracht op de getroffen gebieden.
Niet alleen de voordelen, en de schade van druivenazijn kan worden verkregen indien toegepast zonder rekening te houden met de kenmerken van het organisme. Contra-indicaties voor het gebruik van het product zijn onder andere:
- allergie van kindertijd tot rode druivensoorten;
- ziekten van het spijsverteringsstelsel in de acute fase;
- ontstekingsprocessen in het urogenitaal stelsel.
Druivenazijn wordt niet gecombineerd met zure melkproducten, plantaardige eiwitten en aardappelen.