Kişniş (Coriandrum sativum veya kişniş, Çin maydanoz, kuzbara, shlondra, Kalyandra) – aile maydanozgil (kereviz) yıllık iddiasız hızlı büyüyen baharatlı bitkidir. Bu tohumlar, genç yeşil ilaç ve parfüm endüstrilerinde baharatlı çeşni, hem de kullanımı yenilebilir.
Salantro’nun doğduğu yer Akdeniz’in kıyılarındadır. 5000 yıl önce ot bir süre sonra kendi yazılarında eski Mısırlılar, Yahudiler, sözü – Tevrat’ta. kişniş neredeyse tüm dünyada ve bazı yerlerde yerleşmiş yana bile bir ot gibi büyümeye başladı. Bugün, kişniş dünyadaki en yaygın baharatlardan biridir. Genç yeşillikler çoğunlukla taze olarak kullanılır. Kişniş tohumu kokulu bir toz olarak kullanılır.
yeşil kısmı – kişniş Coriandrum sativum resmi adı rağmen, Rusya’da kişniş bu bitkinin ve kişnişi kurutulmuş tohumları çağırdı.
avantajlarının yanı sıra gastronomik kişniş iyileştirici özellikleri belirgin. Gıdalarda kullanımı o vücudun kardiyovasküler ve sinir sistemleri, yara ve cilt bozukluklarının tedavisi güçlendirilmesi, toksinler, parazitisid vücut temizlemek yardımcı olur, gastrointestinal sistem ve böbrekleri normalleştirir. Kişniş hamilelik ve emzirme sırasında sadece tromboflebit, postinfarktom ve inme sonrası sendromlar kontrendikedir.
Bu harika bitkinin yararlı özelliklerini bilerek hemen kendimize soruyoruz: Kişniş nasıl yetiştirilir? Bitki ekim ve hemşirelikte oldukça basittir. Tüm yıl boyunca yetiştirilebilir: yaz aylarında bahçede ve kış aylarında – pencere üzerinde bir tencerede.
Kişniş: dikim ve bakım
Kinza soğuğa dayanıklı bitkilere aittir. -5 ° C’ye kadar dona karşı dayanıklıdır. Bu nedenle, ilkbaharda, toprak çözüldüğünde ekime başlamak mümkündür. Seralarda ekim daha erken hasat almanızı sağlar. Podzimnie ürünlerini harcayabilir ve podzimnie yapabilir, böylece ilk bahar günlerinde taze vitamin yeşillikleri alabilirsin.
Kişniş dikim yeri gün boyunca güneşli olmalıdır. Bu bitki gölgeyi sevmez. Çalılar gölgelendiğinde, kişniş zayıftır, çok yapraklı değildir, hızlıca çiçek saplarını toplarlar. Meyveleri eritir ve olgunlaşması uzar.
Ekim, kuru tohumlar tarafından yapılır, yatakta 8 ila 10 cm mesafede 2-3 tohum yayılır. Tohumlar daha sık ekilirse, bitkiler zayıf bir şekilde yeşil kütle kazanacak ve hızlıca çiçeklenecektir. Fideler, bitkilere maksimum aydınlatma sağlamak için birbirinden 10-15 cm uzaklıkta bulunmalıdır. Kişniş tohumları yeteri kadar büyüktür, bu nedenle 1-2 cm derinliğe kadar kapalıdırlar, ekimden sonra, yatak bol suyla yıkanmalıdır.
Kişniş tohumları nispeten hızlı bir şekilde çimlenmelerini kaybeder. Bu nedenle, ekim için, baharatlar çok daha uzun süre saklanabilmelerine rağmen, iki yıldan eski olmayan tohumların alınması gereklidir.
Fideler, çeşitliliğe, tohumların ve hava koşullarının raf ömrüne bağlı olarak, 5 ila 20 gün boyunca görünür. Onun için kişniş bakım diktikten sonra basittir:
- Inceltilebilir. Bitkilerin güneş altında bir yer ve yerdeki bir beslenme bölgesi için rekabet etmesini önlemek için, bir yuvada yükselen birkaç bitkinin yalnızca bir tanesi en güçlüsü olmalıdır.
- Ot mücadelesi. Kişniş kalınlaşmayı tolere etmez. Aksi takdirde, yama üzerinde sulu yeşil sürgünler yerine, peduncles şemsiyeleri hızla uzanır.
- Düzenli sulama. Ekimden sonra ve ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından önce, yatak bolca sulanmalıdır, böylece kişniş tohumları besin ve nemden yoksundur. İlk yeşil ödünçler zeminin üzerinde göründüğünde, sulama azaltılmalıdır. Filizler güç kazanırken, yatağı sadece nemlendirilmiş bir halde tutmak yeterlidir. Aktif bir yeşil kütle kümesinin başlangıcı ile, dikimleri daha sık sulamaya başlamak gerekir, böylece genç bitkiler zamanın önüne geçmez. Ancak meyvenin olgunlaşma aşamasında sulama en aza indirilmelidir.
- Satırlar arasında kürek çekme. Yoğun fakir topraklarda, kişniş biraz yeşillik verir ve çabucak çiçek salkımını toplar.
Kişniş için toprak hafif alkali veya nötr reaksiyon, gevşek, besleyici, iyi iletken nem ile olmalıdır. Organik ve mineral kompleks gübreler ile düzgün bir şekilde doldurulmuş tınlı ve kumlu tınlı olabilir.
Kişniş aktif büyüme sırasında beslenmez! Altındaki tüm besinler önceden ödenmelidir. Sonbaharda, toprağa potasyum ve fosforlu gübrelerin yanı sıra kompost eklenir. Ekimden önceki ilkbaharda azot gübreleme yapılır.
Bitkilerden gelen yeşil kütle büyüdükçe kesilir. Toplamak yeşiller çiçek sepetleri serbest bırakılmadan önce olmalıdır. Pedinküller büyümeye geçtikten sonra, bitkilerin yeşil kütlesi kurur ve azalır. Agroteknik kurallarını göz önünde bulundurarak, her bir bitkinin yeşilleri, mevsim başına üç kereye kadar hasat edilebilir.
Pencere üzerinde kişniş
Favori kişniş tüm yıl boyunca parlak tadı memnun edebilirsiniz. Büyüyen kişniş evde zor değil. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Dairenin güneşli alanı balkonda, pencere kenarındadır. Bu kıvırcık güneyliye ne kadar fazla güneş verebiliyorsan, o kadar cömert ki, sana tatlı yeşillikler içinde teşekkür eder. Güney tarafındaki pencere üzerinde kişniş yetiştirmek en iyisidir.
- Dikim tankları. Aldığınız yeşillik miktarına bağlı olarak seçilmelidirler. Küçük bir yeşil kişniş kişisi için, alttaki büyük delikli düzenli saksıyı kullanabilirsiniz. Tencerenin sırsız seramik olması arzu edilir – bu tür kapların hava geçirgenliği plastik olanlardan daha iyidir. Eğer baharatlı yeşillikler daha fazla büyümek planlıyorsanız, o zaman fideleri kullanmak daha iyidir. Bir ahşap kutu ise daha iyidir – aynı hava geçirgenliği faktörlerinden. Plastik kaplarda, aynı zamanda kişniyi başarıyla yetiştirebilirsiniz, ancak bu, toprağın daha dikkatli bir şekilde gevşetilmesini gerektirecektir. Tankların dibinde aşırı nemi boşaltmak için drenaj yapılmalıdır.
- Tohum ekimi için toprak. Toprak gevşek, besleyici ve nem geçirgen olmalıdır. Bahçe toprağı, solucanlardan eleyerek kullanabilirsiniz. Mağazada satın alınan hazır evrensel astarı kullanabilirsiniz. Bir üst kaplama olarak, dikimden önce toprağa az miktarda azot gübre, örneğin üre eklenebilir.
- Taze tohumlar. Tohumlar ne kadar taze olursa, vereceği daha güçlü ve dostane sürgünler.
Bir tencerede 5 bitki (5 yuva) kadar dikebilirsiniz. Bitkileri kalınlaştırmak, sürgünlerin uzamasına neden olmayacak şekilde buna değer değildir. Bir fide kutusu kullanırsanız, kişnişleri 4-5 cm, bitkiler arasında 10 cm ve çizgiler arasında 10 cm bırakırsınız. Tohumlar 2-3 kuyuda ayrı kuyucuklarda 1-2 cm derinliğe kadar kapalıdır.
Kişniş bitkisinin zayıf gelişmiş aksesuar köklerine sahip düz bir kök kökü vardır. Ana köklere yapılan küçük çaplı herhangi bir hasar bile, bitkinin ölümüne yol açar. Bu nedenle, kişniş nakledilemez, ancak kalıcı bir yere hemen ekilmesi gerekir.
Tohumların ekilmesinden sonra, tencerenin üstüne cam ya da bir film ile kapatılması tavsiye edilir, bir selofan poşeti tencerenin üzerine koyulur. Bu prosedür, kişniyi evde yetiştirirken, tohumların çimlenmesi için gerekli olan sabit bir nem ve sıcaklık seviyesinin korunmasına yardımcı olacaktır. Tohumlar yükseldiğinde, seranın çıkarılması gerekir.
Bu broşürlerin 1-2. Evresinde, bitkiler, herbir yuvadaki en zayıf ve en güçlü olanları ortadan kaldırarak zayıf olanları ayıklamak zorundadır. Sürgünleri düzenli olarak sulandırmanız gerekir, ama yavaş yavaş, böylece potadaki toprak kabı orta derecede nemlidir. Tavadan fazla su boşaltılmalıdır. Kışın, eğer bitkiler gerilirse, ek aydınlatma gereklidir.
Tek kullanımlık bir paket içinde yetiştirmek için küçük bir kapta kişniş ekmek yapmak mümkündür. Fakat böyle bir grup geniş ve sulu bir şekilde ortaya çıktı ve açıkça ek aydınlatma gerektirdi. İlk yeşil kişiyi bir ayda pencere pervazından toplayın. Bahçe toplama aksine, evde yetiştirilen kişniş, kök kesilmemelidir. Ondan sadece yaprakları koparmak ve yiyecek için kullanmanız gerekir. Peduncles göründüğünde, hemen koparılmalı, böylece bitki yeşil büyümeye devam edecektir.
Salantro saklanması
Sadece taze otlar değil, aynı zamanda kuru tohumlar kullandığımız için, kişnişin saklanması hakkında birkaç kelime söylemeliyiz. Kişnişin yeşili, kurutulduğunda, neredeyse tüm lezzetini kaybeder. Bu nedenle, bu şekilde ileride kullanmak için temin etmek mantıklı değildir. Ancak, kişniş tohumları, tam tersine, onlar için uygun koşulları yaratırlarsa, parlak aromasını yıllarca muhafaza ederler.
Depolama için tohumlar tamamen kurutulur. Nemin tamamen yokluğu, kişnişin uzun süreli depolanmasının ana garantisidir. Kurutulmuş tohumlar yoğun konteynırlara yerleştirilir ve kapatılır. Bunun için 2-3 tabakalı polietilen torbalar, kapaklı cam veya plastik kavanozlar uygundur. Bu formda, kişniş tohumu, lezzetlerini ve şifa niteliklerini kaybetmeden çok uzun bir süre saklanabilir. Yetenekli ev hanımları her zaman bu muhteşem bitki ve kokulu meyvesi için kullanacaktır.
Kişniş tohumlarını toz haline getirmek için, kullanımdan hemen önce ve ısıl işlemin bitiminden hemen önce bulaşıkları ekleyin. Bu, baharatların kokularını en canlı şekilde ortaya çıkarmasını sağlar. Uzun süreli ısıl işlemle, kişniş tohumu tamamen lezzetini kaybeder. Baharatı ezilmiş bir biçimde saklarsanız, tohumun tamamını değil, aynı şey olur.
Günlük beslenmede kilantro kullanımı tadı zenginleştirir ve birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olur. Bu nedenle, bir kişnişin nasıl dikileceğinin bilinmesi, bu şaşırtıcı bitkiye biraz zaman ve özen göstererek, onu eve yerleştirmek anlamına gelir.