Güney Afrika'da vahşi karpuzlarDünyada bolca yetişen tatlı karpuzlar, Latince Citrullus lanatus olarak adlandırılır. 3 metreye kadar uzunluğa sahip bu büyük bitki, balkabağı ailesi olarak kabul edilir. En yakın yabani akrabalar bugün hala Güney Afrika’da bulunur ve kültür bitkisi olarak karpuzların tarihi bin yıldan fazladır.

Tüm karpuz çeşitleri için ortak özellikler, gözle görülür mavimsi bir renk tonuna sahip tüylü cirrus yaprak yapraklarıyla kaplı uzun, güçlü kirpiklerin varlığıdır. Karpuzların yatay ve düşey yüzeylerine demirlemek için, bitkinin gelişimi sırasında kalınlaşan ve soldurulmuş dalları kullanılır.

Soluk sarı soliter çiçekler yaprakların aksillerinde bulunur. Tozlaşma meydana geldiğinde, çiçeğin yerine büyük bir meyve oluşur. Sert bir yüzey tabakası ve sulu bir çekirdek ile bu yanlış meyveler nedeniyle karpuz yetiştirilir. Gelişim meyvelerinin erken aşamalarında, saplar ve yapraklar gibi, yetiştikçe yok olan ve karpuzun olgunluğunun belirtileri olarak kabul edilen sert kıllarla kaplıdır.

Olgun, sulu, tatlı karpuz60 cm karpuz çapı ile olgun bir yuvarlak ve dikdörtgen, var:

  • genellikle koyu yeşil veya çizgili bir renk ile pürüzsüz sert bir cilt, ancak beyaz, sarı, mermer ve benekli renklerin kabukları vardır;
  • sayısız kahverengi veya koyu kahverengi tohumları ile pembe, koyu kırmızı, turuncu, sarı veya beyaz renk tonu sulu, tatlı eti.

Karpuzlar termofiliktir ve sadece 20-25 ° C’nin altındaki sıcaklıklarda rahatça büyürler.

Aynı zamanda, on yıllar boyunca, hem kuraklığa dayanıklı hem de hastalığa dirençli ve erken olgunlaşan çeşitler elde etmek için seçim çalışmaları yürütülmüştür.

Bu nedenle, son yüz yılda kültür yetiştirmenin kuzey sınırları ciddi şekilde değişti. Daha fazla insan karpuzları sadece kulaktan kulağa duymakla kalmaz, aynı zamanda düzenli olarak tatlı meyveleri sipler. Ve yataklarda meyve, ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından sonra 65-75 gün sonra olgunlaşma vardı.

Kökeni ve kökeni

Çölde karpuz büyürBu, arkeologları ve paleobotanists inanılır, karpuz ekili çeşitleri Güney Afrika, Mozambik ve Zambiya, Namibya ve Botsvana çöl bölgelerinde hala bol cins citrullus küçük yaban üyeleri, ortak köklere sahiptir. Bu meyve, acı, taze ve hafif tatlı eti vermek karpuz genetik formları, en fazla sayıda tespit bu ülkelerde olduğunu.

Eski zamanlarda, modern karpuzların vahşi ataları, hayvanlar ve yerel kabileler ve çölde seyahat edenler için neredeyse tek nem kaynağıydı.

Daha sonra, karpuzun tarihi, gıdada kullanılan bir kültür olarak başladı. Acı, yüksek glikozit bitkileri göz ardı edilirse, 4 bin yıl önce daha yenilebilir türler Afrika’nın kuzeyine geldi ve Nil vadisinde yaşayan halklarla ilgiliydi. Bu nedenle, karpuzun tarihi olarak kültür, Akdeniz’e, Orta Doğu’ya ve dahası Hindistan ve Çin’e kadar yayıldı.

Related  Trabzon hurması nerede ve nasıl büyür: kültürün özellikleri ve ekimi

Böyle karpuzlar Mısır'da yetiştirildiMısır’da karpuz yetiştiriciliği hakkında, erken krallığın zamanları İngiliz Ansiklopedisi’ni anlatıyor. Ayrıca, bu tanınan meyvelerin Nil kıyısında toplandığını açıklayan fresklerin varlığından bahseder.

XII hanedanının firavunun mezarlarında karpuz veya uzak atası tohumları bulunmuştur.

Hindistan’da 7. yüzyılda Hindistan’da yaşayan yabani karpuz türlerinden birinin yetiştirilmesinin yazılı kanıtı bulunmaktadır. Bugün bile, Hindistan’daki Citrusus lanatus türlerinin küçük meyveleri, bitkisel bir ürün olarak başvurmaktadır.

Böyle karpuzlar Mısır'da yetiştirildi10. yüzyılda, karpuzlar, bugün dünya pazarına bu tür kavunların ana tedarikçisi olan Çin’e geldi. Ve Avrupa topraklarında ya da İber Yarımadası’nda karpuzlar Mağribi savaşçılarıyla birlikte geldi.

X-XII yüzyıllarda bitki Cordoba ve Seville’de yetiştirilir, ortaçağ tarihine göre, karpuzlar kıtanın diğer köşelerine gelir. Ancak, iklim kısıtlamaları nedeniyle, Avrupa’nın güneyi dışında herhangi bir yerde istikrarlı verim elde etmek mümkün değildi ve karpuzlar bahçelerde ve seralarda egzotik bitkiler olarak kullanılıyordu.

Seralarda yetişen karpuzİlginç bir şekilde, kavun çok çabuk karpuz iki şekilde zamanlar Yeni Dünya, kıyılarında acclimatized: Afrika kıtasından privozimymi Avrupalı ​​sömürgeciler ve köle ile.

Amerika’da karpuzların tarihinin 1576’da başladığı bilinmektedir. Florida’daki bu uzak yazta, İspanyol göçmenler tarafından dikilen karpuzlar, çoktan bozuldu.

Biraz sonra, Güney Amerika’da kavun plantasyonları ortaya çıktı. Karpuzlar, Mississippi Vadisi’nin Hint kabilelerinin ve Hawaii dahil olmak üzere Pasifik Adalarının yerel nüfusunun tadı içindi.

Rusya’da o İpek Yolu üzerinde, belli ki, kavun ithal edildi, fakat geçen yüzyılın ortalarına ikliminin karmaşıklık, kültür Ukrayna, Kuban ve Volga step bölgelerinde, örneğin, sadece güney bölgelerinde dağıtıldı. başarılı olmayacaktır tüm karpuz tarihi hakkında bilgi, bu kadar uzun bitki kişiyle mahallede yaşıyor. Bugün bile yaz yataklarında Rusya’nın birçok bölgesinde yetiştirilen kültür köklerinin belirli türde tanınan.

Büyük meyveler, Rusya'nın güney bölgelerinde yetiştirilmektedirAncak bu, insanların tesisi iyileştirmek ve yeni çeşitler elde etmelerini engellememektedir. Şu anda dünyada birkaç yüz çeşit ve kültürlü karpuz melezleri var. Bu sayede sera teknolojilerinin gelişmesi sayesinde, insanların daha önce hiç dev bir meyve vermediği yerlerde bile tatlı meyveler yetiştirmek mümkün oldu.

Modern teknolojilerin yardımıyla farklı biçimlerde meyveler yetiştiriliyorAynı zamanda, yetiştiriciler artık geleneksel olarak yeşil kabuk ve kırmızı et ile yeni çeşitlerin yetiştirilmesi ile sınırlı değildir.

Karpuzlar, beyaz, siyah, lekeli veya sarı renkli derilerin altında sadece kırmızı veya pembe değil, aynı zamanda beyaz ve sarı etlerin olduğu yataklarda olgunlaşırlar.

Bugün beyaz veya sarı renkli karpuzun sürprizini yapmak imkansız.Ve bir özel durumda yumurtalığı yerleştirerek Japon Zentsuji eyaletinde en seçici damak çiftçiler için, öncelikle küpün yetiştiriciliği hakim ve şimdi kıvırcık ve karpuz.

Related  Kuşkonmaz fasulye yetiştirmek ve bakımı için öğrenmek

Karpuzun kimyasal bileşimi

Büyük bir meyve sadece sulu hamur için değil değerlidir.İnsanları dünyanın her yerinde yapan bu yüzden karpuzları sever misin? En belirgin cevap olgun meyvelerin tatlı tazeleyici tadı. Fakat karpuzun tam enerji ve kimyasal bileşimi nedir ve hangi maddelerin insan sağlığı üzerinde yararlı bir etkisi olabilir?

100 gram taze kruvasan karpuzun içinde şunları içerir:

  • 0.61 gram protein;
  • 0.15 gram yağ;
  • 7.55 gram karbonhidrat, 6.2 gram şekerdir;
  • 0.4 gram diyet lifi;
  • 91.45 gram su.

karpuz kalori içeriği bu bölümünde ile az 30 kcal, ancak meyve yeme yararları burada bitmiyor söyledi. vitaminler kütlesi, 100 gramlık bir dilim, arasında askorbik asit günlük tüketim değerinin% 10 ve insan beta-karoten, vitamin B1, B2, B3, B5 ve B6, kolin ve gerekli mikro ve makro besin gerekli sayısının en az% 4. Bu, kalsiyum, magnezyum, demir, potasyum, fosfor, manganez, sodyum ve çinko.

Hamurun kimyasal bileşimindeki önemli bir yer, 100 gramda 4,530 μg’ye kadar olan lycopene’tir. Ve karpuz kabuğunda, sitrülin gibi değerli bir amino asit var.

Karpuzu ne kadar süre saklamalıyım?

Kesilmiş karpuz uzun süreli depolamaya tabi değildirKarpuzun faydalarını en üst seviyeye çıkarmak için agroteknik kurallarına uygun olarak yetiştirilen olgun, ekili meyveler yemelisiniz. Ve depolamada karpuzlar da bazı vitaminleri, nemi ve şekeri kaybeder. Ve bu, karpuz depolamanın ne kadar süreceği sorusunun büyük önem taşıdığı anlamına gelir. Cevap, türüne ve depolama yöntemine bağlıdır.

karpuz çeşitlerinin eti Spark ve Crimson kirpikleri succulence kaybetmek çıkarıldıktan sonra birkaç hafta suit ve grenli hale gelirse, sulu taze meyve çeşitleri Yılbaşı masaya hoş bir sürpriz olabilir 5 aya kadar soğuk hava deposunda saklandı.

Oda sıcaklığında, ev aletleri, ısıtma, güneş ışığı ve nemden uzak, karpuz bir aya kadar, çok uzun süre saklanır. Havalandırmalı bir serin mahzende veya mahzende, bütün karpuzlar ortalama olarak 2 ila 4 ay arasında lezzetli kalır.

  • Karpuzun daha uzun süre kalmasını istiyorsanız, hamur veya meyve suyu donabilir.
  • Orijinal çipsleri alarak, karpuz dilimleri kurutulur. Sarsıntılı meyve suyundan doğal çiğneme tatlıları yapın.
  • Ayrıca karpuz marine edilir, tuzlanır ve emilir, meyve suyu ve meyve reçeli, reçel ve kokulu şekerlenmiş meyveler yapılır.

Bu yöntemleri kullanırken, karpuzun raf ömrü bir yıla kadar uzar. Ancak kesilmiş bir karpuz uzun süre saklanamaz. Buzdolabında bile bir gün boyunca tatlı ıslak hamurlarda patojenik bir flora gelişir ve fermantasyon yapan bakteriler yerleşir. Sıcaklıkta, bu süreç birkaç saat içinde başlıyor.

Olgun karpuz belirtileri

Doğru olgun karpuzun nasıl seçileceğini bilmelisinOlgun, hazır bir karpuzu tanımak, sadece alıcıda değil, aynı zamanda zengin bir hasat alan yaz sahibine de önemlidir. Seçimin doğruluğundan, karpuzun ne kadar süre depolandığına ve hamurunda ne kadar yararlı maddelerin biriktiğine bağlıdır. Meyveleri kesmeden, olgunluğunu karpuzun görüntüsüyle ve üzerinde bulunduğu kırbaçla belirleyebilirsiniz.

Related  Frenk üzümü çeşitleri

Olgun bir karpuzun birkaç işareti vardır:

  1. Olgun bir karpuzun kabuğu sert, pürüzsüz bir yüzeye sahiptir, tırnağında sadece bir sıyrık kalmasına neden olan bir tırnağa zarar vermek zordur. Yeşil ağaç kabuğu mat ise, olgun karpuz bir mumsu kaplamayla kaplıdır.Karpuz hasat
  2. Zemine temas eden alt yüzeyde bulunan nokta sıcak bir sarımsı renktedir. yerinde hiçbir çizgili veya başka desen, kalın, kuru ve hasarsız kabuğu üzerinde karpuz olgun edin. Bu yerin renginin daha parlak ve doygun hale geldiğine, meyvenin daha tatlı ve olgun olduğuna inanılmaktadır.
  3. olgun karpuz bir işaret sinüs, meyve bir sapın çevresinde oluşan bir kuru kök ve tendril olarak hizmet verebilir.Olgun meyveler seçimi
  4. Karpuz kabuğunu çalmak gereksiz olmaz. Olgun bir meyve derin, gürleyen bir sesle cevap verecektir. Ayrıca, suda yüzen suda olgunlaştıkça olgunlaşmamış, hasat edilmeye hazır meyveler.

Karpuzdaki nitrat normu

Yemeden önce, karpuz nitrat içeriği için kontrol edilirdiğer bitkiler gibi, karpuz sadece besin depolamak mümkün değil, aynı zamanda olumsuz insan sağlığını etkilediğini bileşikleri. Karpuz nitrat oranı ciddi büyüme karpuz bitki sırasında ise aşılabilir bilinmektedir:

  • gelişme sürecinin yavaşlamasıyla kendini gösteren ısı eksikliği;
  • aşırı miktarda nitrojen gübresi aldı;
  • Zararlı maddelerin birikmesine yol açan pestisitlerin etkisi altındaydı;
  • toprak ve havadaki nem eksikliğinden muzdarip;
  • molibden, kükürt, kobalt veya potasyum topraklarında yetersizdi;
  • Yüksek asitli veya tuz içeriği olan topraktaydı.

Olgunluk için test etmenin bir yolu

Karpuzdaki izin verilen azami nitrat normu 60 mg / kg’dır. Ve burada, en çok zararlı madde miktarının yüzeye ve özellikle de kabukta yoğunlaştığını hatırlamak önemlidir.

Bir yetişkin için, vücuda giren izin verilen nitrat miktarı kilogram başına 5 mg’lık bir hesaplama ile belirlenir. Sınırlayıcı nitrit miktarı daha küçüktür ve vücut ağırlığının kilogramı başına 0.2 mg’ı geçmemelidir.

Olgun karpuz, sululık, aroma ve tatlılık farklıdırBir kişinin nitrat aşan zaman standartlar bu maddelerin metabolik süreçlerin rahatsızlık neden karpuz ve zararlı bileşiklerin aşırı miktarda normal alımından en kanserleri, siyanoz, sinir sistemi ve sindirim sistemi, kalp ve damar patolojilerinin ciddi lezyon gelişebilir. Son derece negatif nitratlar ve nitritler hamilelik sırasında fetusun gelişimini etkiler.

Gıda amaçlı karpuz, hakkında her şeyi biliyorum ve güvenli olduğundan emin olmak için, büyüyen ve analiz hızlı araçlarının kullanılması için tarım tekniklerinin kurallara uymak önemlidir.

Tatlı ve olgun karpuz nasıl seçilir – video