Kabak, dünya çapında değerli bir sebze bitkisi olarak kabul edilmektedir. Kabak yemekleri sindirimi kolaydır, vücut için birçok yararlı madde içerir ve çok erişilebilirdir. Ama ev kadınları çoğunluğu, kabak lapası ekleyerek kış lezzetli bir meyve suyu ya da narin reçel veya bahçıvanlar yapma ne bir isim altında çok farklı ilginç kültürü kombine habersizdir.
Dahası, bu bitkiler sadece farklı türlere ait değil, aynı zamanda tamamen farklı amaçlara da sahiptir.
Kabak çeşitlerinin sınıflandırılması
Çok çeşitli kabak çeşitlerini bir araya getiren Cucurbita cinsi, çoğu çoğu mutfak değeri olmayan 18 tür içerir ve bazıları da yem, süs ve teknik ürünler olarak kullanılır.
Kabak bitkilerinin türlerinin ana merkezi ve dağılımı, bu bitkilerin eski zamanlardaki insanlar tarafından bilinen ve kullanıldığı Orta ve Güney Amerika’dır. Bununla birlikte, alt türlerin bir kısmı Asya bölgesinden ve Afrika’dan kaynaklanmaktadır. Şu anda, ülkeler ve kıtalar arasındaki ilişkilerin geliştirilmesi sayesinde, kamyoncuların tüm tür çeşitliliği mevcuttur ve kendi sitesinde en sıradışı bitkileri yetiştirmeye çalışabilirsiniz.
Dünyadaki en ünlü kültür türleri şunlardır:
- büyük kabak kabak veya Cucurbita maxima;
- katı kabak veya Cucurbita pepo;
- Muscat balkabağı veya Cucurbita moschata.
Bu durumda, büyük meyveli ve katı bacaklı balkabağı olmak üzere iki tür yetiştirilir ve sığırlara verilir.
Büyük meyveli alt türlerden biri, fotoğrafın resmedildiği, Türk şapkalarına benzeyen ve dekoratif kültür olarak yetiştirilen etkileyici balkabağıdır. Ancak, pek çok kabak ve kabak tarafından sevilen, yeşiller şeklinde yiyecek olarak kullanılmasına rağmen, aynı zamanda kabaklara aittir ve Cucurbita pepo türüne aittir.
Ortak özellikler ve özelliklerin bir kitlesi ile, fotoğrafta olduğu gibi, ekili türler ve kabak çeşitleri, bitkilerin ve meyvelerin yeşil kısımlarının görünümünde ve ayrıca kalitesinde bir takım farklılıklara sahiptir.
Sapları düşünürsek, o zaman büyük meyveli kabakta enine kesitte neredeyse yuvarlak ve iyi tanımlanmış yüzleri olan sert yüzlüdürler.
Cucurbita maxima türüne ait bir bitki bulmak için, pratik olarak düz plakalar kullanmak mümkündür, oysa yapraklarda muscatel kabak, merkezde bir çentik açıkça görülebilir. Ve katı taneli balkabağın yaprakları kaba, diken benzeri bir küme ile kaplıdır.
- Sert ve büyük meyveli kabakların meyveleri genellikle yuvarlak veya uzatılmış bir şekle sahiptir ve tohumlar hacimli boşluklarda fetüsün ortasında bulunur.
- Muscatel pomza şekilli armut şeklindeki ette meyvenin neredeyse tüm hacmini kaplar ve tohumlar çok küçüktür ve genişleyen uca daha yakındırlar.
Rusya’da ve dünyada yetiştirilen kabaklar, loblu veya gür bir şekle sahip olabilir. Ve fotoğrafta olduğu gibi bush pumpkins alt grubunda ve kabak, kabak ve kabak, 6-14 gün yaşında bitkiden kesilmiş içerir.
Peki bu ya da bu tür kabaklar hakkında iyi olan nedir? Özellikleri ve özellikleri nelerdir? Tüm çeşitliliğin anlaşılması, türlerin ve kabak çeşitlerinin fotoğraflarına yardımcı olacaktır.
Büyük meyveli kabak (Cucurbita maxima)
Bu tür balkabağın ismi kendisi için konuşur.
Büyük meyveli kabakların çeşitleri dünyanın her yerindeki bahçıvanlar tarafından popülerdir, ancak en seçkin örnekleri sadece uzun ve ılık bir yaz şartlarında alabilirsiniz. Uygun koşullar altında, kabakların ağırlığı birkaç yüz kilograma ulaşır ve incelik çeşitleri şekerin% 15’ine kadar birikir.
Beklendiği gibi, o ilginç yerel çeşitlerin bir sürü aldı güney ABD, Bolivya ve Hindistan, yanı sıra, anavatanları, Peru’da elde edilen kabak Cucurbita maxima en yaygın türü. Aynı türlere ait olan büyük meyveli kabakların, şekilleri, renkleri ve hatta boyutları ile şaşırtmaları ilginçtir. Dev bitkilerin yanı sıra, fotoğrafta daha önce sözü edilen kalsedon balkabağı gibi çok mütevazı meyveler üreten cüceler de var.
Rus yataklarda büyük meyveli türlerin Tanınmış bir temsilcisi bile daha sıcak bölgeler kamyoncu içinde, 10-15 kg’a kadar 35-50 kg sevindirici meyve yetişir orta şeritte fotoğrafta “Stofuntovaya” kabak, gibi böyle tanınmış bir çeşitlilik olarak kabul edilebilir. Kabak çeşidi, ince portakal kabuğu, gevşek sarı-turuncu et ve kültürün yaygın hastalıklarına karşı direnci ile ayırt edilir.
Balkabağı çeşitleri “Titan” ve “Kupchikha” büyük ölçekli rekor sahipleri arasında, yıllardır bahçe getirmiyor.
Ancak hibrit “Teschenka” sadece son zamanlarda mutfak bahçelerinde ortaya çıkmıştı, ancak 20 kilogram ağırlığa kadar meyve veren yüksek verimli bir ürün olarak kendini kanıtlamıştı. Bu tür kabakların eti, karoten bakımından zengindir, iyi bir tada sahiptir ve uzun süreli depolamada kaliteyi kaybetmez.
Domates kabağı (Cucurbita rero)
Vahşi formdaki bu balkabağı bir zamanlar Orta Amerika’nın Hint kabileleri tarafından keşfedildi ve bölgedeki kült olmasa da en popüler olanlardan biri oldu.
Şimdi birçok düzinelerce çeşit ve çeşitlilikle temsil edilen yıllık sebze bitkisi, Meksika’nın güneyinden Amerika Birleşik Devletleri’nin merkezi eyaletlerine kadar her yerde yetiştiriliyor. Kültürde kümesler ve çalılar vardır ve bazı alt türler, bahçede olduğu gibi, iç mekanı süslemek için kullanılan fotoğraftaki gibi dekoratif kabaklardır.
Cucurbita pepo, bir tür olarak, aralarında katı kabak kabak, kabak ve patisson: birkaç bağımsız çeşidi ayrılır.
Sertleşmiş balkabağı sert, çok yoğun bir kabuk tabakası sayesinde adını aldı ve meyve olgunlaştıkça güç kazandı. Bu, Rus bahçelerinde en erken görünümdür, ancak balkabağı severler, bu türün meyvelerinin etinin oldukça sert olabileceğini hesaba katmalı, bu yüzden özellikle dikkatli olmak için çeşitleri seçin. Bugün, cottager’lar arasında çok sıra dışı bir tür ve özellikte bitkiler bulunan ilginç melezler ve balkabağı çeşitleri sunulmaktadır.
büyüme mevsimi boyunca 65-80 gün süreyle olgunlaşma Tverdokorymi olgunlaşma kabak çeşitleri “spagetti” oval meyveler sarımsı veya krem rengi ile dlinnopletistoe bitkiyi oluşturur. Kabağın ağırlığı 800 ile 1.5 kg arasındadır, ancak çeşitliliğin ana özelliği sert kabuk altında gizlidir. Küçük, pulpa, et-parçalayıcıdır, çeşidi çeşidi çeşidine verir. fotoğrafın, büyük, ancak tür sıradışı bitkisel “makarna” bayram için fırsat vejetaryenler ve doğru beslenme takipçileri gibi değil de kabak tatlılık.
Amazon erken olgunlaşan kabak çeşididir, ana değeri yaklaşık bir kilogram ağırlığındaki küçük meyvelerin küçük porsiyonlarıdır. Sulu turuncu kabak eti, şeker ve karoten bakımından zengindir, çocuklar için değerlidir ve beslenme açısından da değerlidir. Bu durumda, verim derecesi kısa, zorlukla geliştirilen kamçılarla çalı kabaklarına bağlanabilir.
Gymnosperm kabak özel dikkat bahçıvanlar hak ediyor. Bu, uzunluğu 5 metreye kadar olan uzun, güçlü kirpiklere sahip bitkiler oluşturan orta olgunlaşma çeşididir. Bir kabak ağırlığı 3-5 kg, eti turuncu, gevşek.
Kültürün karakteristik özelliği, katı yüzey kabuğuna sahip olmayan, yağ açısından zengin lezzetli tohumlardır. Kabak, fotoğrafta iddiasız, ama fetusun içinde tohumların çimlenme tehlikesi nedeniyle uzun süre depolanamaz.
Bush olgunlaştırılan “Smile” in çırpılmış çeşitliliği, donları kolaylıkla tolere eder, hasat edilir ve gerçek kavun kokusuyla birlikte tatlı porsiyon meyvelerinin kaynağı olarak kabul edilir.
kabaklar çalı çeşitlerinin tipik bir örneği her bahçe kabak ve kabak yanı sıra sarı ve yeşilin tüm tonlarının popüler bugün kabak meyve yetiştirilmektedir.
Kabak kabak (Cucurbita moschata)
Muscat balkabağı tüm ekili türlerin en lezzetli ismidir. Bu özel kültürün tohumlarının Güney Amerika’daki en eski yerleşimlerin araştırılmasında arkeologlar tarafından bulunması şaşırtıcı değildir.
Kabak, yaprak ve çiçeklerin görünüşüne göre morfolojik özelliklerine göre bu tür kabaklar, Cucurbita maxima ve Cucurbita pepo arasında bir ara pozisyondadır. Ancak, görünüm ve tat içindeki meyve posası çarpıcı bir şekilde farklıdır, çünkü ortalama olarak% 11.5’e kadar şeker içerir, yoğun, tereyağlıdır ve hassas bir hoş kokuya sahiptir.
Bununla birlikte, bir muscatel balkabağının meyvelerini, büyük meyveli veya katı kökten daha fazla yetiştirmek daha zordur. Bitkiler ısı ve nem talep ediyor ve kabak dereceleri orta veya geç. Dünyada Muscat kabak altı alt türü var. Ancak en popüler olanları, “batternat” – tereyağlı somun adı verilen hamurun tadı ve kıvamı nedeniyle kabak armut şeklindedir.
Rus yaz sakinleri için, yetiştiriciler 90-120 gün boyunca tatlı incelik meyve getiren bu türün oldukça soğuk dayanıklı çeşitlerine sahip balkabağı çeşitleri sunmaktadır.
Muscat kabak “Şeker topuzunun” ilk olgunlaşma çeşidi, bir buçuk kilodan iki kilograma kadar ağırlığa sahip 8 meyvenin aynı anda olgunlaşabileceği güdük bitkilerini oluşturur.
Fotoğrafta olduğu gibi, kabak çeşidinin tuhaflığı, hem alışılmadık bir meyve türü ve hem de erken olgunlaşmalarıdır. Tatlı ve sulu kağıt hamuru, karoten bakımından zengin, vitaminler ve meyve suları, bebek maması ve diğer mutfak işleme türleri için kullanılabilir.
Kabak çeşitleri “İnci” üç hafta sonra olgunlaşır. Bu durumda meyveler, armut biçimli bir balkabağın klasik formuna sahiptir ve ağırlıkça 3-6 kg’a ulaşır. Doymuş bir portakal posası çok miktarda şeker ve karoten içerir, bu da çocukların ve sağlıklı yiyeceklerin kullanılmasını sağlar. Bitkiler kuru dönemleri iyi tolere eder ve meyveler odada olgunlaşabilir.
“Ananas” Muscat balkabağı 2,5 kg ağırlığında uzun kamçı ve armut biçimli incelik meyve ile orta ölçekli bir melez. Fotoğrafta olduğu gibi, bu kabak kabuğu, krema veya sarımsı bir renk tonuna sahiptir ve eti şekerin% 10’una kadar birikebilir. Kabak hindistan cevizi türü evrenseldir ve hastalıklara dayanıklıdır.
Figolistaya balkabağı (Cucurbita ficifolia)
Peru ormanında, zaten tarif edilen bitkilerden farklı olarak uzun dönemli bir kültür olan bir anavatan ve başka bir çeşit kabak vardır.
Dışta, beyaz bir fantezi deseninin açıkça görüldüğü yüzeydeki yeşil kabak, kesik üzerinde olgunlaşmamış bir karpuzu andırır. Şekerli kabak, oval veya uzun meyve, tatlı beyaz aroma ve tadı ile kaba beyaz veya sarımsı eti. Tohumlar ayrıca karpuz şekline ve sert siyah kabuklara da benzemektedir. Bitkiler güçlü, stumpy, bireysel sürgünler uzunluğunda 10 metre ulaşır.
Bu türün yeşil balkabağı bitkisel garnitürlerde, ısıl işlem görmüş, olgun olanlar ise şekerleme ürünleri ve alkollü içecekler için hammaddelerdir. Tropikal kökene rağmen, fotoğraftaki gibi bu tür kabaklar, ülkenin Kuzeybatı’sında bile kolaylıkla yetiştiriliyor.
Balmumu balkabağı (Benincasa hispida)
Bu türün uzamış uzatılmış yeşil sincapları aslında sadece Güneydoğu’da biliniyordu. Ama bugün Benincasa hispida cinsinin balkabağının ilk çeşitleri Rusya’da ortaya çıktı. Koyu yeşil tonlu meyveler, dokunma benzeyen balmumuna alışılmadık yoğun bir kabuğa sahiptir.
Chengju balmumu kabak çeşidi, ekimden sonra 125-130 gün hasat edilmek üzere meyveleri hazırlar. Kabaklar uzun, güçlü kirpikler üzerinde olgunlaşır. Her fetüsün ağırlığı 6-15 kg’a ulaşır ve uzunluğu 25 ila 50 cm’dir.
Bu tür kabakların süt kabuğu eti, haşlanmış, haşlanmış veya kızartılmış olarak kullanılabilir. Mutfak kullanımları ayrıca olgunlaşmamış yeşil kabaklardan ve olgun meyvelerden yapılır. Olgunlaştıkça, kabak belli bir miktar şeker toplar, ama muscatel balkabağı ile kıyaslanamaz. Ama balmumu balkabağı – bu depolama süresi için rekor sahibi. Kalite kaybı olmadan, meyveler 2-3 yıla kadar uzanabilir.