Zrazy是一种带有馅料的炸肉排。短语“马铃薯zrazy”用于确定填充物的确切含义 – 马铃薯块或面团，由本产品专业烹饪专家定义。尽管有一个相当简单的“设计”（马铃薯+馅料），这道菜是通用的，非常适合，既可以作为全套午餐，也可以作为快餐。
今天，在现代烹饪书籍中，描述了几十种马铃薯带的变体，它们大体上彼此不同，仅通过填充，模制和制备产品的方式。在本出版物中，我们将考虑经典的带有碎肉的zrazy马铃薯代表什么，并且还提供了一些最流行的食谱，并提供了如何正确准备它们的分步说明。
有点历史
Zrazy在波兰语中的一个相当自由的翻译是一个“切片”。最初，这道菜意味着用一块切碎的牛肉包裹一卷馅（因此称为产品名称）。产品的起源至少有两个版本。
- 根据第一个，Zrazy首先向公会提交了Bon Sforza公主，他是英联邦统治者Sigismund I的妻子。
- 根据第二个版本，zrazy出现在波兰，作为一个真正的立陶宛菜，但已经形成波兰 – 立陶宛联邦。
波兰和立陶宛争取成为这道菜的祖先的权利的斗争并没有在很长一段时间内产生任何结果：zrazy可以同时被认为是立陶宛和波兰菜。 Sigismund the First不仅是波兰国王，也是立陶宛大公。另一方面，在第一次提到zrazy时，据说波兰国王Vladislav Jagiello更喜欢立陶宛菜和波兰语zrazy。
如果我们谈论这种产品的马铃薯品种，那么有一个版本，该菜具有白俄罗斯根，其中马铃薯是肉后第二最受欢迎的。从经典产品是用肉和馅料制成的事实出发，马铃薯zrazy是原始产品的一种预算类比，具有一定的种族成分份额。
这道菜的特色
Zrazy马铃薯代表盘，其形状像一个切碎肉饼，而事实上 – 炸蛋糕，其中代替的使用马铃薯重量在添加面粉和鸡蛋的谷物测试壳。在一些食谱，相比之下，未使用pyurirovanny和生土豆。
作为填充物可以在几乎任何产品中使用：切碎和炒蘑菇，炖蔬菜，鱼肉，禽肉及内脏，干酪。在上世纪90年代中期很多关于我们的同胞爱的开始使用的餐具的低成本方案，如用鸡蛋和大葱，和切碎的洋葱和胡萝卜土豆zrazy。在现代烹饪都有很好的体现白菜和青菜的馅料变化。不要简单的食谱zrazy马铃薯与奶酪，煮鸡蛋和奶油馅的普及落后。但是，看来，我们的同胞中最流行的，传统上被视为与肉末土豆zrazy。接下来，考虑本产品的制备原则。
煮土豆面团
如上所述，这些疾病的基础是马铃薯块茎，根据配方，马铃薯块茎可以原始或煮沸形式使用。
在第一个变体中，产品必须在细磨碎机上擦拭并小心地从过多的水分中拧干。在第二个，zrazy由土豆泥制成。接下来，为了创造合适的质量，你需要鸡蛋。传统上，为了使结构更加温和，全世界的烹饪专家只使用蛋黄鸡蛋。为了给试验提供必要的弹性和粘性，在其组合物中加入一定量的面粉或漫画。
如何煮土豆zrazy？这很简单：我们创造了一个基础，我们把馅塞进里面，我们形成小炸肉饼或小馅饼，油炸成红润的外壳。装饰通常配有新鲜蔬菜和草药沙拉。接下来，考虑几种在家烹饪这道菜的流行食谱。
经典食谱
要用碎肉准备马铃薯zrazes，你需要：
- 600克土豆;
- 两个鸡蛋黄;
- 三汤匙小麦粉;
- 30克黄油;
- 0.3公斤碎肉（猪肉，牛肉）;
- 中等大小的灯泡;
- 地面饼干;
- 用于油炸的植物精炼油。
盐和香料被尝到味道。
创建一个基础
我们开始用基础上的肉制作zrazy土豆。为此，煮至准备好，然后我们将马铃薯煮熟。在准备好的果泥中，你应该加入蛋黄，黄油，盐，香料和面粉。我们仔细混合一切。
为了增加面团的可塑性，建议煮熟的“煮均匀”的土豆，然后清洁和揉，不要让产品完全冷却。
烹饪馅料
现在我们正准备填充。它可以用煮熟的肉或生碎肉制成。在第一个版本中，煮熟的肉应该通过绞肉机，加入盐，香料，切碎和烤洋葱头。在第二个变体中，在煎锅中，必须用碎肉，盐和香料调味切碎的洋葱。
形成并准备zrazy
快速形成相同的土豆zrazy将帮助你正常的勺子：
- 用勺子将基座放在用面包屑或面粉“撒上”的板上。
- 在面团中做面团。
- 将一部分碎肉放入凹槽中。
- 顶上一勺土豆面团。
- 形成肉饼。
此外，一切都很简单：准备zrazy卷面包屑和从两侧煎到红润的外壳。
煎炸后，将盘子放在纸巾上，这将吸收多余的脂肪。
经典土豆与碎肉zrazy：烹饪菜肴的配方非常简单，不需要丰富的成分和时间准备成分。尽管如此，他们可以在冷热食用，酸奶油，蔬菜切片，新鲜蔬菜沙拉。如果将该盘准备好以备将来使用，则将所得的半成品冷冻并立即从冷冻机中煎炸，而不进行初步解冻过程。这道菜安全地容忍霜冻并且不会损失质量。
马铃薯与鸡肉zrazy
同样地，制作了与鸡肉混合的马铃薯。区别仅在于制作碎肉。对于这个食谱，只采取煮鸡肉，不是在绞肉机中切碎，而是在板上。为了多汁，切碎的肉加入足够量的切碎的洋葱（肉的1/4重量），胡椒粉和肉豆蔻。如果鸡胸肉用于填充，则在铺设碎肉时，在每个“炸肉排”中放入一小块黄油。
在烤箱里，土豆与鸡肉一起吃的味道不比在煎锅里煎炸好吃。采用这种制备方法，“肉饼”不具有高百分比的脂肪，并且尽可能多地获得适合于膳食营养的脂肪。
如上所述，碎肉不是这道菜的唯一馅料。马铃薯基地，海鲜或碎核桃，饼干和黄油的异国情调馅料完美结合。接下来，考虑更熟悉我们的同胞产品的胃，即马铃薯zrazy与蘑菇。
Zrazy与蘑菇馅
炒蘑菇和洋葱的菜肴经典填充，这是完美的早餐，包括酸奶，或作为一个完整的餐蔬菜或肉配菜。组合物的碱相同肉末zrazy：土豆泥，鸡蛋，面粉中的比例：..千克/ 2个/ 4诉汤匙，盐调味。更应注意准备蘑菇肉末，这将需要20克。任何新鲜或冷冻的蘑菇。
经验丰富的烹饪专家建议使用森林蘑菇，这种蘑菇味道更浓郁。
用蘑菇填充经典土豆zrazy烹调。带有照片的分步配方如下所示。
将一个中等洋葱和蘑菇切碎并在植物油中煎炸直至煮熟。
在蘑菇中加入盐，黑胡椒。在撒有面粉的木板上，放入一部分底座，将其卷成约0.5厘米厚的蛋糕。在方坯中间放一勺蘑菇馅。
形成芽，滚面粉或面包屑。
在植物油中煎炸直至变成红褐色。 
平均而言，每一方的烘烤过程需要3-4分钟。
马铃薯zrazy与莫扎里拉奶酪
几年前，在家庭烹饪的大都会餐厅，开始供应带有奶酪馅的油炸土豆饼（zrazes）。它们是根据经典技术制作的：冷土豆泥（0.5千克），1-2个鸡蛋，面粉（4汤匙），盐味。
质量，充分搅拌，分成等量球，5-6厘米大小。在培养皿底部倒入面粉，把面团球，并让他在勺子中间的蛋糕挤出一个小凹陷。放一块奶酪，不要形成蛋糕，小心地关闭边缘。然后，将得到的面粉辊“肉饼”，并在大量精炼植物油的在平底锅炒制。
油温应在180°C以内。
在预算版本中，您可以使用任何硬质奶酪代替莫扎里拉奶酪。在一些食谱中，它提供在精细刨丝器上研磨，但如果你在马铃薯蛋糕的中间放一块奶酪盘，评论会容易得多。
只在炎热的条件下供应奶酪zrazy。理想的是“意大利”服务与酸奶油酱，新鲜的西红柿和绿色罗勒叶。
马铃薯淀粉与肝脏的视频配方
Zrazy配酸菜馅
炖白菜土豆zrazy是许多俄罗斯家庭最喜欢的菜。尽管烹饪简单，预算相当，但产品却非常温和多汁。我们为您提供一份详细的食谱，上面有一张马铃薯白菜汤的照片。
烹饪方面，你需要：
- 马铃薯1千克;
- 白菜，酸400克。纯重（不含盐水）;
- 洋葱 – 1头;
- 鸡蛋 – 2件;
- 面粉 – 2汤匙。升;
- 盐，黑胡椒粉 – 味道;
- 用于烘烤的植物油 – 4汤匙。湖
将土豆去皮，放入冷水中煮至准备好。
在烹饪块茎时，你需要研磨洋葱。
让洋葱透明。之后，我们添加酸菜。加入新鲜研磨的黑胡椒，小火煮至白菜软。不需要盐水，但不应挤压产品。
在没有油的煮熟和土豆泥中留下冷却。之后，加入两个鸡蛋和面粉的蛋黄。
将混合物混合均匀。用少许盐将白葡萄酒搅拌在一起并注入块中。所有的一切都用叉子搅拌，以获得面团的光彩。
电路板应覆盖食物薄膜，并在其上面放一部分土豆糊。形成一个蛋糕，在其中心摆放炖白菜的馅料。
拉动薄膜边缘后，形成“小片”并小心地密封边缘。
将生成的方坯撒上面包屑，然后在加热的煎锅中加入少量植物油。
供应现成的zrazy青菜，切成新鲜的黄瓜和西红柿。
以同样的方式，准备新鲜卷心菜的土豆zrazy，必须用香料，磨碎的胡萝卜和一勺番茄酱炖。
在这份出版物中，考虑了几种用于烹饪这种简单但非常美味的菜肴如马铃薯zrazes的流行食谱。该产品将受到时间有限的人的需求，但不能“通过”一个好的和令人满意的家庭厨房。尝试，幻想和实验，你一定会成功！