来自桦树汁的葡萄酒是古老的斯拉夫传统。最初，家庭主妇使用新鲜果汁和蜂蜜代替糖，但现在这种技术最适合现代能力。如果需要，在桦木葡萄酒的传统配方中，您可以添加其他成分，使味道原始。
酵母上的桦树酒配方
在家里桦树汁的葡萄酒的经典食谱之一是酵母上的葡萄酒。您可以在商店购买特殊的葡萄酒酵母或使用葡萄干（200克）。除了这种成分，你还需要新鲜的桦树汁（25升），5公斤白糖，10茶匙。柠檬酸和蜂蜜随意。
- 3-4天你需要准备一份葡萄干。他被一个容器盖好，加入50克糖，400毫升水，关闭并放在温暖的房间里。
- 将桦树汁，糖和柠檬酸混合在一个大锅里，用小火煮沸。定期除去泡沫并监测，直至剩余约20升液体。
- 由于这是酵母上桦树汁的葡萄酒配方，如果没有酵母，它将无法运作。将其加入液体中并搅拌。如果使用酵母 – 必须按照说明稀释它们。从大的平底锅中，将液体倒入容器中，在该容器中葡萄酒将发酵。
- 在瓶子的喉部安装了一个集水器。如果没有，可以用手指上有小孔的医用手套替换它。
- 葡萄酒应该徘徊一个月。当过程结束时，底部会出现沉淀物，应该将其分开。要将葡萄酒倒入另一个容器中，请使用管子。
- 用密封盖将容器关闭，并送入暗室中2-3周。此后，液体再次从沉淀物中排出。
用桦树汁制备葡萄酒是一个漫长而耗时的过程。您需要选择优质的新鲜果汁，并遵守所有规则并监控所有阶段的温度，否则产品可能无法正常工作。
没有酵母的制备方法
在没有酵母的家中桦木酒的配方与酵母略有不同。为了它的准备，桦树汁（30升），7.5公斤糖和柠檬皮（它足以剥掉3个大果实）。你可以没有它，但热情增加了品味的亮度。
将桦树汁放在一个大锅里煮沸。然后加入糖和柠檬皮，并在低温下保持一段时间。当锅中的液体开始蒸发时，将其除去并冷却至室温。然后，制备过程及其术语与酵母的经典配方没有区别：葡萄酒必须发酵，将其从沉淀物中取出并在暗室中储存一段时间。第二次取出后，饮料即可使用。
在家里，您可以尝试这个食谱的不同变体。这款酒不宜长时间保存，最好在配制后立即使用。在凉爽的地方（冰箱或酒窖）保质期可长达一年。
用橙子代替柠檬的桦木葡萄酒是通常口味的绝佳替代品。
桦树汁没有煮沸的葡萄酒
如果可能的话，尝试用桦树汁制作自制葡萄酒，不要煮沸。这个配方需要桦树汁（5升），糖（1-2千克），1升任何强化葡萄酒和柠檬果肉。
在饮料的准备过程中，你需要一个桶，计算不少于7升的液体。在其中，您需要倒入果汁并添加所有其他成分。桶被堵塞并被送到地窖2个月。如果没有酒窖，任何黑暗和凉爽的房间都可以。
在这段时间结束时，将来自桶的液体倒入可以密封的玻璃瓶中。它们应在水平位置（在同一房间内）存放3周以上。然后你可以打开瓶子，从葡萄酒中取出样品并放在桌子上。
桦树汁有大量的葡萄酒配方，每个人都可以做。主要是选择优质新鲜的桦树汁。它不应该是明显的酸化迹象。在烹饪过程中，您可以尝试并组合不同的成分。每个情妇都会得到一种颜色，甜度和力量都不同的特殊饮品。